Resep Bulgogi Bebek (Ori Jumulleok) Spesial untuk Seluruh Keluarga!
Resep Bulgogi Bebek (Ori Jumulleok) Spesial untuk Seluruh Keluarga!
Mari Menumis Bebek dengan Lezat!
Buat Bulgogi Bebek yang beraroma, sempurna sebagai peningkat energi di musim panas.
Bahan Utama- 800g Daging Bebek Iris Tipis Segar (untuk tumis)
- 1 buah Bawang Bombay (iris tipis)
- 1 batang Daun Bawang (potong besar)
- 2 genggam Daun Kucai (potong sepanjang 5 cm)
Saus Bumbu- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Bubuk biji perilla
- 2 sdm Maesilcheong (sirup prem)
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Deulgireum (minyak perilla)
Bahan Pre-Marinasi- 2 sdm Kecap Asin
- 1.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Sirup Jahe (atau jahe parut)
- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Lada Hitam
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Bubuk biji perilla
- 2 sdm Maesilcheong (sirup prem)
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Deulgireum (minyak perilla)
Bahan Pre-Marinasi- 2 sdm Kecap Asin
- 1.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Sirup Jahe (atau jahe parut)
- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, keringkan sedikit irisan daging bebek dengan tisu dapur lalu potong-potong sesuai selera. Masukkan bebek ke dalam mangkuk, tambahkan semua bahan pre-marinasi (kecap asin, bawang putih cincang, sirup jahe, mirin, lada hitam). Aduk rata dengan tangan dan diamkan selama 10 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis bebek dan menambah cita rasa dasar.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan semua bahan saus bumbu (gochujang, gochugaru, bubuk biji perilla, maesilcheong, gula) ke dalam daging bebek. Aduk kembali dengan tangan hingga bumbu merata melapisi setiap potongan daging bebek. Pencampuran yang baik sangat penting agar bumbu meresap sempurna.
Step 3
Terakhir, tambahkan 2 sdm minyak perilla, bawang bombay iris, dan potongan daun bawang. Aduk ringan hingga semua tercampur rata. Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es minimal 2 jam. Proses fermentasi ini akan membuat bumbu lebih meresap dan menghasilkan bulgogi bebek yang lebih lezat.
Step 4
Panaskan 2 sdm minyak perilla di wajan dengan api sedang. Masukkan daging bebek yang sudah dimarinasi secara merata ke dalam wajan. Tumis selama kurang lebih 5 menit hingga daging bebek setengah matang dan sedikit kecoklatan. Penting untuk tidak mengisi wajan terlalu penuh agar daging bebek matang dengan digoreng, bukan dikukus. Masak dalam beberapa batch jika perlu.
Step 5
Saat daging bebek hampir matang, tambahkan daun kucai yang sudah dipotong sepanjang 5 cm. Kecilkan api dan lanjutkan menumis selama sekitar 5 menit lagi. Daun kucai bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi menambahkannya di akhir dan memasaknya sebentar hingga layu akan mempertahankan tekstur renyahnya. Ini adalah tips bagus untuk tekstur yang lebih baik!
Step 6
Setelah matang sempurna, biarkan bulgogi bebek sedikit mendingin.
Step 7
Sajikan bulgogi bebek yang lezat di piring saji. Sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat, dan juga lezat disantap dengan daun selada (ssam) atau daun perilla untuk tambahan rasa!
