Resep Budae Jjigae Kaldu Sapi Lezat dan Pedas
Resep Budae Jjigae Kaldu Sapi Lezat dan Pedas
Cara Mudah Membuat Budae Jjigae dengan Kaldu Sapi yang Kaya Rasa
Mari terpesona oleh rasa Budae Jjigae yang segar dan pedas, dibuat dengan kaldu tulang sapi yang kaya rasa. Temukan resep lengkapnya di sini: https://mangoistree.tistory.com/
Bahan Utama- Kaldu sapi siap pakai (Seolleongtang) 1300 ml
- Air cucian beras 700 ml
- Spam (ukuran kecil) 1 kaleng
- Sosis Vienna 1 mangkuk
- Kol putih 1 mangkuk (potongan besar)
- Bawang bombay 1/2 buah
- Jamur King Oyster 1 buah
- Daun bawang 1 batang
- Cabai merah 1 buah
- Cabai hijau 1 buah
- Kimchi matang 1/2 mangkuk
- Bawang putih cincang (untuk bumbu kimchi)
- Gula (untuk bumbu kimchi)
- Minyak wijen (untuk bumbu kimchi)
Bumbu Pasta Spesial- Gochujang (pasta cabai Korea) 1/2 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1/2 sdm
- Mirin (arak masak) 1 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Jahe parut 1/4 sdt
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 4 sdm
- Kecap asin untuk sup 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1/2 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1/2 sdm
- Mirin (arak masak) 1 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Jahe parut 1/4 sdt
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 4 sdm
- Kecap asin untuk sup 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat pasta bumbu spesial yang akan menentukan rasa kaya dari Budae Jjigae ini. Dalam mangkuk, campurkan 1/2 sdm Gochujang, 1/2 sdm Doenjang, 1 sdm Mirin, 2 sdm bawang putih cincang, 1/4 sdt jahe parut, 4 sdm Gochugaru, dan 2 sdm kecap asin sup.
Step 2
Menggunakan spatula atau sendok, aduk semua bahan bumbu hingga tercampur rata dan halus, pastikan tidak ada gumpalan. Pasta yang dibuat sebelumnya ini akan meningkatkan profil rasa hidangan Anda secara keseluruhan.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan bahan-bahan utama untuk Budae Jjigae. Kita akan menggunakan 1300 ml kaldu sapi siap pakai dan 700 ml air cucian beras. Anda juga akan membutuhkan satu kaleng kecil Spam, sekitar semangkuk sosis Vienna, semangkuk kol putih yang dipotong besar, setengah bawang bombay, satu jamur King Oyster, sekitar setengah mangkuk kimchi yang sudah matang, satu batang daun bawang, serta masing-masing satu buah cabai merah dan cabai hijau.
Step 4
Saatnya menyiapkan Spam dan sosis Vienna. Potong sosis Vienna menjadi dua atau buat beberapa sayatan diagonal. Untuk Spam, potong menjadi irisan setebal sekitar 1 cm, lalu potong lagi setiap irisan menjadi sekitar enam bagian. Ini akan membantu mereka matang merata dan menyerap bumbu dengan baik.
Step 5
Kita akan menggunakan daun luar kol putih untuk sup, karena akan menjadi sangat empuk saat dimasak. Cuci bersih daunnya, lalu potong menjadi potongan persegi panjang besar yang pas di mangkuk saji Anda. Jika ada bagian yang terlalu keras, Anda bisa mengirisnya sedikit lebih tipis.
Step 6
Demikian pula, potong bawang bombay dan jamur King Oyster menjadi potongan-potongan yang cukup besar. Belah dua setengah bawang bombay lalu potong menjadi irisan. Untuk jamur King Oyster, potong menjadi potongan setebal sekitar 2-3 cm, mirip dengan potongan dadu besar. Anda bisa memisahkan bagian tudung dan batangnya jika mau.
Step 7
Sekarang, mari kita susun bahan-bahan di dalam panci. Mulailah dengan melapisi kol putih, bawang bombay, dan jamur King Oyster yang sudah dipotong besar di dasar panci. Lalu, letakkan kimchi yang sudah disiapkan di atas sayuran. Menata sayuran di dasar membantu mencegah sup lengket di dasar dan menambah rasa kaldu yang lebih jernih dan segar.
Step 8
Selanjutnya, tata irisan Spam dan sosis Vienna di sekitar panci, selipkan di antara bahan-bahan lainnya. Penataan ini tidak hanya terlihat menarik tetapi juga memastikan mereka matang dengan baik dan menyatukan rasa mereka.
Step 9
Kimchi yang sudah matang mungkin terasa cukup asam. Untuk menyeimbangkannya, campurkan perlahan dengan sedikit bawang putih cincang, sejumput gula, dan sedikit minyak wijen. Ini membantu mengurangi rasa asam yang kuat. Tumpuk kimchi berbumbu ini di tengah panci. Langkah ini menambahkan kedalaman dan rasa gurih yang luar biasa pada kuahnya.
Step 10
Tuangkan 1300 ml kaldu sapi dan 700 ml air cucian beras ke dalam panci, pastikan bahan-bahannya terendam dengan baik untuk pemasakan yang merata dan penyerapan rasa. Kemudian, letakkan pasta bumbu yang sudah dibuat sebelumnya di atas bahan-bahan secara menarik.
Step 11
Tutup panci dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit, biarkan rasa menyatu dengan indah. Memasak dengan api kecil dan tertutup membantu menangkap dan mengkonsentrasikan aroma serta rasa di dalam kaldu.
Step 12
Terakhir, iris daun bawang secara diagonal, dan iris juga cabai merah serta cabai hijau secara diagonal. Taburkan di atas sup. Didihkan sebentar sekali lagi, dan Budae Jjigae Kaldu Sapi Anda yang lezat siap dinikmati! Untuk hidangan yang lebih memuaskan, jangan ragu untuk menambahkan mie ramen, mie udon, atau pangsit sesuai selera Anda. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
