Resep ‘Brookies’ Brownie Kukis Lembut & Renyah
Resep ‘Brookies’ Brownie Kukis Lembut & Renyah
Nikmati Perpaduan Sempurna Brownie Lumer dan Kukis Renyah dalam Satu Gigitan ‘Brookie’!
Rasakan sensasi dessert ultimate dengan ‘Brookies’ – kreasi lezat yang sempurna memadukan tekstur kaya dan lumer dari brownie dengan kerenyahan memuaskan dari kukis! Kue ini sangat adiktif. Resep ini menghasilkan sekitar 8 brookies lezat.
Adonan Kukis Renyah- 60g mentega tawar, suhu ruang (lunak)
- 70g gula pasir
- 1/4 sdt garam halus
- 1/2 kuning telur besar (atau 1 telur kecil)
- 1/2 sdt ekstrak vanila
- 50g tepung terigu protein tinggi
- 50g tepung terigu protein rendah
- 1/4 sdt baking powder
- 70g chocolate chips
Adonan Brownie Lumer & Lembut- 200g dark chocolate (disarankan jenis couverture), cincang
- 100g mentega tawar
- 3 butir telur ayam segar
- 130g gula pasir
- 1 1/2 sdt ekstrak vanila
- 175g tepung terigu protein rendah
- 25g bubuk kakao tanpa gula
- 1/2 sdt baking powder
- 200g dark chocolate (disarankan jenis couverture), cincang
- 100g mentega tawar
- 3 butir telur ayam segar
- 130g gula pasir
- 1 1/2 sdt ekstrak vanila
- 175g tepung terigu protein rendah
- 25g bubuk kakao tanpa gula
- 1/2 sdt baking powder
Instruksi Memasak
Step 1
[Membuat Adonan Kukis] Pertama, dalam mangkuk besar, kocok mentega tawar yang sudah lunak hingga lembut dan mengembang seperti krim. Kemudian, masukkan gula pasir dan kocok hingga tercampur rata dan adonan terlihat lebih pucat serta sedikit berbusa. 
Step 2
Tambahkan sejumput garam, ekstrak vanila, dan kuning telur. Kocok cepat untuk mengemulsi dan mencegah adonan terpisah. Penting agar semua bahan tercampur rata menjadi adonan yang halus.
Step 3
Ayak tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein rendah, dan baking powder ke dalam campuran basah. Lipat perlahan bahan kering ke dalam bahan basah menggunakan spatula hingga tercampur rata. Jangan terlalu lama mengaduk agar kukis tidak keras; berhenti saat sekitar 80% tepung sudah tidak terlihat untuk hasil yang lembut.
Step 4
Masukkan chocolate chips yang sudah disiapkan dan lipat perlahan ke dalam adonan hingga tersebar merata. Jumlah chocolate chips yang banyak akan menambah tekstur yang lezat.
Step 5
Masukkan adonan kukis yang sudah jadi ke dalam kantong ziplock, ratakan sedikit, dan dinginkan di kulkas minimal 30 menit sebelum digunakan. Mendinginkan adonan membuatnya lebih mudah diolah dan dibentuk, serta menghasilkan tekstur yang lebih baik saat dipanggang.
Step 6
[Membuat Adonan Brownie] Sekarang, mari siapkan adonan brownie. Dalam mangkuk tahan panas, campurkan dark chocolate cincang dan mentega tawar. Lelehkan perlahan dengan metode tim (double boiler) sambil sesekali diaduk hingga benar-benar halus dan tidak bergerindil. 
Step 7
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur ayam segar bersama gula pasir hingga adonan berwarna pucat, ringan, dan berbusa. Proses pengocokan ini penting untuk membuat tekstur brownie yang bagus.
Step 8
Tuangkan campuran cokelat-mentega yang sudah dilelehkan dan agak dingin ke dalam adonan telur, bersama dengan ekstrak vanila. Aduk perlahan menggunakan spatula, hati-hati jangan sampai busa telur hilang. Menjaga rasa cokelat yang kaya sangatlah penting.
Step 9
Ayak tepung terigu protein rendah, bubuk kakao, dan baking powder di atas campuran cokelat. Lipat perlahan hingga tidak ada jejak tepung kering yang terlihat. Hindari mengaduk berlebihan agar brownie tidak menjadi keras dan tetap lembut.
Step 10
[Pembentukan & Pemanggangan] Keluarkan adonan kukis dari kulkas, bagi menjadi sekitar 8 bagian yang sama besar. Bulatkan setiap bagian lalu pipihkan sedikit hingga membentuk cakram. Ini akan menjadi lapisan kukis. 
Step 11
Sendokkan sekitar 4 sendok makan adonan brownie ke dalam setiap cetakan cupcake atau muffin. Isi setiap cetakan hanya sekitar 50-60% saja, sisakan ruang agar adonan mengembang saat dipanggang.
Step 12
Letakkan perlahan satu cakram adonan kukis yang sudah dipipihkan di atas setiap porsi adonan brownie. Tekan sedikit dengan jari atau spatula, biarkan adonan kukis sedikit menutupi adonan brownie. Usahakan agar kedua lapisan menyatu dengan baik.
Step 13
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C selama 25-30 menit. Tes tusuk dengan lidi; jika keluar dengan beberapa remah basah menempel, itu tandanya brownie sudah matang sempurna dan tetap lembut.
Step 14
Setelah dikeluarkan dari oven, biarkan brookies sedikit mendingin di dalam cetakan sebelum dikeluarkan dengan hati-hati. Kue ini bisa rapuh saat masih panas, jadi tangani dengan perlahan. Nikmati selagi hangat untuk pengalaman cokelat yang maksimal!
