Resep Bossam (Daging Babi Rebus) Rumahan yang Lezat
Resep Bossam (Daging Babi Rebus) Rumahan yang Lezat
Bossam (Daging Babi Rebus) Lezat Hanya dengan 6.000 KRW: Resep Pamungkas!
Membuat daging babi rebus (bossam/suyuk) yang lezat seringkali membutuhkan investasi yang cukup besar, terutama bagi mereka yang tinggal sendiri. Resep ini mengungkap cara mencapai rasa yang luar biasa dengan biaya yang sangat rendah! Meskipun perut babi (pork belly) umum digunakan, menggunakan potongan yang berbeda untuk bossam bisa sangat lezat. 😀
Marinasi Pertama (Penghilang Bau)- Daging babi impor (disarankan dari Jerman) 1 ‘geun’ (sekitar 600g)
- Air 2000ml
- Garam kasar 60g
- Cuka 1.5 sdm
- Rosemary kering atau segar 3g (sekitar 1/2 sdt)
Perebusan Kedua (Penambah Rasa)- Air 1300ml
- Doenjang (pasta kedelai) 1 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Sirup masak atau sirup jagung 1 sdm
- Siung bawang putih 4
- Arak masak (Mirin, dll.) 2 sdm
- Lada hitam, secukupnya
- Bawang bombay (potong besar)
- Daun bawang 0.5 batang (potong besar)
- Ssanghwang-tang (teh herbal tradisional Korea) 1 botol (120ml)
- Cabai kering (cabai Vietnam atau Cheongyang) 2-3 buah
- Kopi instan 1/2 sdt
- Kantong teh hijau 2
- Jahe 1 ruas (sebesar ibu jari, iris)
- Air 1300ml
- Doenjang (pasta kedelai) 1 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Sirup masak atau sirup jagung 1 sdm
- Siung bawang putih 4
- Arak masak (Mirin, dll.) 2 sdm
- Lada hitam, secukupnya
- Bawang bombay (potong besar)
- Daun bawang 0.5 batang (potong besar)
- Ssanghwang-tang (teh herbal tradisional Korea) 1 botol (120ml)
- Cabai kering (cabai Vietnam atau Cheongyang) 2-3 buah
- Kopi instan 1/2 sdt
- Kantong teh hijau 2
- Jahe 1 ruas (sebesar ibu jari, iris)
Instruksi Memasak
Step 1
Beli sekitar 600g (1 ‘geun’) daging babi impor (disarankan dari Jerman) dari tukang daging Anda. Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan bahan marinasi pertama: 2000ml air, 60g garam kasar, 1.5 sdm cuka, dan rosemary. Pijat lembut bahan-bahan ke dalam daging babi. Tutup mangkuk dengan plastic wrap atau penutup dan dinginkan di lemari es selama 6 hingga 12 jam. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis dari daging babi secara efektif.
Step 2
Setelah marinasi pertama, bilas daging babi sebentar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Keringkan daging babi hingga benar-benar kering. Sekarang, siapkan langkah perebusan kedua. (Ssanghwang-tang akan digunakan dalam cairan perebusan kedua).
Step 3
Dalam panci, masukkan semua bahan perebusan kedua: 1300ml air, 1 sdm doenjang, 2 sdm kecap asin, 1 sdm sirup masak, 4 siung bawang putih, 2 sdm arak masak, sejumput lada hitam, bawang bombay dan daun bawang yang dipotong kasar, 1 botol Ssanghwang-tang, 2-3 cabai kering, 1/2 sdt kopi instan, 2 kantong teh hijau, dan jahe iris. Letakkan daging babi yang sudah dimarinasi di tengah panci, pastikan semua bahan menutupi daging. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan rebus selama kurang lebih 1 jam. Perhatikan level cairan agar tidak terlalu berkurang.
Step 4
Setelah direbus selama satu jam, periksa apakah daging babi sudah matang dengan menusuknya menggunakan sumpit atau tusuk sate. Tusukan harus masuk dengan mudah tanpa ada sari merah muda yang keluar. Jika cairan sudah sangat berkurang, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi dan teruskan merebus selama 5-10 menit lagi hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Sesuaikan rasa kuah jika perlu dengan menambahkan lebih banyak kecap asin atau air.
Step 5
Setelah matang, angkat bossam dari panci. Biarkan sedikit mendingin sebelum diiris; mengiris saat terlalu panas dapat menyebabkan daging hancur. Tunggu hingga cukup hangat untuk dipegang dengan nyaman. Iris daging menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 0.5 cm tebalnya, dan atur dengan menarik di atas piring saji. Nikmati segera dengan pendamping favorit Anda seperti ssamjang (saus cocol), udang asin, dan kimchi.
