Resep Bintang 3 Michelin: Kentang Panggang Keju Lezat (Tartiflette)
Resep Bintang 3 Michelin: Kentang Panggang Keju Lezat (Tartiflette)
Makanan Penghangat Musim Dingin Prancis Otentik: ‘Kentang Panggang Keju’ (Tartiflette) dengan Resep Bintang 3 Michelin
Memperkenalkan ‘Tartiflette’, makanan khas musim dingin dari pegunungan Alpen Prancis yang wajib dicoba. Sekilas mungkin mirip kentang gratin, namun rasanya benar-benar berbeda berkat perpaduan keju gurih dan bahan-bahan kaya rasa. Resep ini, terinspirasi dari koki bintang 3 Michelin yang terkenal di dunia, akan membawa rasa otentik Prancis ke dapur Anda. Sempurnakan momen istimewa atau makan malam keluarga Anda dengan hidangan yang nyaman dan mengesankan ini.
Bahan-bahan- Keju yang cocok untuk Tartiflette (misalnya Reblochon atau Camembert) 250g
- Kentang ukuran sedang 500g (sekitar 3-4 buah)
- Garam kasar 1 sendok teh (untuk merebus kentang)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- Bacon yang dipotong tebal 150g
- Anggur putih kering 2-3 sendok makan
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kentang dengan mencucinya hingga bersih dan pastikan ukurannya seragam (sekitar 5-6 cm). Masukkan ke dalam panci, tambahkan air hingga kentang terendam, dan masukkan 1 sendok teh garam kasar. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan rebus selama kurang lebih 20 menit, atau hingga empuk saat ditusuk garpu. Tiriskan dan biarkan sedikit dingin.
Step 2
Setelah kentang cukup dingin untuk dipegang, kupas kulitnya. Kulitnya seharusnya mudah dikupas dengan pisau atau pengupas kentang.
Step 3
Iris kentang yang sudah dikupas menjadi irisan tebal, sekitar 1 cm. Menjaganya tetap tebal akan membantu mencegah kentang hancur saat dimasak.
Step 4
Iris tipis bawang bombay (sekitar 0.5 cm). Hindari mengiris terlalu tipis agar tidak mudah gosong saat ditumis.
Step 5
Cuci bersih bacon dengan air mengalir atau rebus sebentar dalam air mendidih. Ini membantu mengurangi kelebihan lemak dan rasa asin. Keringkan dengan tisu dapur.
Step 6
Lelehkan sedikit mentega dalam wajan dengan api sedang-rendah. Setelah mentega mulai mendesis, masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga layu dan bening. Kemudian, masukkan bacon yang sudah dikeringkan dan masak bersama hingga sedikit kecoklatan dan harum.
Step 7
Tuangkan anggur putih kering dan masak selama sekitar 1 menit, biarkan alkohol menguap dan meresapkan rasa ke dalam campuran.
Step 8
Masukkan irisan kentang ke dalam wajan. Aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata, hati-hati jangan sampai kentang hancur. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
Step 9
Pindahkan campuran kentang ke dalam wadah tahan panas. Potong keju menjadi dua atau beberapa bagian besar, dan letakkan di atas campuran kentang, pastikan bagian kulitnya menghadap ke atas atau ke dalam. Jangan ragu menggunakan keju yang banyak, karena ini adalah bintang utamanya!
Step 10
Tutup wadah tahan panas dengan penutup atau aluminium foil. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 20 menit. Proses pemanggangan awal ini memungkinkan bahan-bahan memanas hingga ke dalam dan keju mulai meleleh.
Step 11
Setelah 20 menit, keluarkan wadah dari oven dengan hati-hati. Keju seharusnya sudah meleleh sebagian. Gunakan garpu dan sendok untuk mencampur keju yang meleleh dengan campuran kentang secara perlahan, pastikan setiap bagian terlapisi untuk rasa dan kelembutan maksimal.
Step 12
Buka penutup atau aluminium foil. Tingkatkan suhu oven menjadi 220°C (425°F) dan panggang lagi selama 10-12 menit, atau hingga keju berwarna cokelat keemasan dan berbuih. Sajikan segera selagi panas untuk merasakan cita rasa klasik Prancis yang kaya dan mendalam!
