Resep Basque Cheesecake Terbakar: Kaya Rasa, Lembut, dan Lezat
Resep Basque Cheesecake Terbakar: Kaya Rasa, Lembut, dan Lezat
Resep Otentik Basque Cheesecake Terbakar
Rasakan keajaiban Basque Cheesecake yang Terbakar, di mana bagian luar yang terkaramelisasi, hampir gosong, membuka aroma berasap yang luar biasa. Rasa krim keju yang sangat kaya, tekstur yang sangat lembut dan lembap, serta sensasi lumer di mulut akan membawa Anda ke surga makanan penutup. Dibandingkan dengan cheesecake lainnya, yang ini ternyata mudah dibuat dan memberikan kepuasan rasa dua kali lipat! Sempurna untuk acara spesial atau suguhan rumahan yang istimewa.
Bahan-bahan- Cream cheese 410g
- Gula pasir 123g
- Telur 135g
- Ekstrak vanila 3 tetes
- Krim kental (heavy cream) 135ml
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan melunakkan 410g cream cheese. Gunakan spatula atau pengocok untuk mengolahnya hingga lembut dan halus, tanpa gumpalan. Basis yang lembut ini sangat penting untuk tekstur yang sehalus beludru.
Step 2
Secara bertahap tambahkan 123g gula ke dalam cream cheese yang sudah lunak, aduk hingga gula larut sepenuhnya dan campurannya menyerupai konsistensi mayones. Selanjutnya, tambahkan 135g telur (sekitar 2,5 butir telur) satu per satu, pastikan setiap telur tercampur rata sebelum menambahkan yang berikutnya. Untuk mencegah rasa telur yang kuat, campurkan 3 tetes ekstrak vanila.
Step 3
Hangatkan perlahan 135ml krim kental hingga suhunya sedikit hangat, lalu tuangkan ke dalam campuran cream cheese. Kocok semuanya hingga tercampur rata dan halus. Menghangatkan krim membantu krim tersebut teremulsi lebih baik dengan cream cheese dan memastikan tekstur yang lembut.
Step 4
Tuangkan adonan cheesecake melalui saringan halus ke dalam loyang bulat berukuran 15cm (6 inci) yang sudah dialasi kertas roti. Menyaring adonan akan menciptakan tekstur akhir yang sangat halus dan mewah. Kertas roti harus sedikit lebih tinggi dari tepi loyang untuk menampung saat kue mengembang.
Step 5
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 230°C (450°F) selama kurang lebih 20 menit. Tujuannya adalah untuk mendapatkan permukaan yang sangat terkaramelisasi, berwarna cokelat tua hingga hitam, yang merupakan ciri khas cheesecake Basque dan memberikan aroma berasap yang khas. Kue akan mengembang signifikan selama dipanggang dan kemudian akan mengempis saat mendingin – ini sepenuhnya normal. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda.
