Resep Bandeng Bumbu Kuning Pedas Gurih
Resep Bandeng Bumbu Kuning Pedas Gurih
Cara Membuat Bandeng Bumbu Kuning yang Lezat!
Saya membuat hidangan ini sebagai lauk untuk bayi saya, tetapi juga menyiapkan versi untuk orang dewasa! ^^* Resep ini menawarkan keseimbangan lezat antara lobak yang lembut dan bandeng yang lembab, sempurna untuk makanan apa pun.
Bahan Utama- 2 ekor Bandeng segar
- 1/2 buah Lobak Korea (sekitar 300g)
- 1/2 hingga 1 buah Bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang Daun bawang (bagian putih utama)
- 500ml Air
- 2 buah kaldu instan berbentuk koin (atau kaldu teri-jamur)
Bumbu Halus- 4-5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 0.5-1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi, untuk rasa gurih)
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 4-5 sdm Kecap asin
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Ekstrak plum (untuk rasa manis dan aroma)
- 3 sdm Bawang putih cincang
- Sejumput Lada hitam
- 1 sdm Garam laut kasar (untuk menyesuaikan rasa)
- 1/2 sdm Dashida (penyedap rasa berbasis MSG, opsional)
- 4-5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 0.5-1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi, untuk rasa gurih)
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 4-5 sdm Kecap asin
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Ekstrak plum (untuk rasa manis dan aroma)
- 3 sdm Bawang putih cincang
- Sejumput Lada hitam
- 1 sdm Garam laut kasar (untuk menyesuaikan rasa)
- 1/2 sdm Dashida (penyedap rasa berbasis MSG, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membersihkan bandeng secara menyeluruh untuk menghilangkan bau amis. Bilas ikan di bawah air mengalir, baik bagian dalam maupun luar. Potong sirip yang tajam dengan hati-hati menggunakan gunting dapur agar lebih mudah dimakan. Merendam bandeng dalam air beras atau susu selama 15-30 menit akan membantu menetralkan bau yang tersisa dan membuat ikan lebih empuk.
Step 2
Potong lobak Korea menjadi bentuk setengah lingkaran atau irisan datar, ketebalan sekitar 1 cm. Susun irisan lobak secara merata di dasar panci. Lapisan ini mencegah ikan menempel di dasar dan memungkinkan lobak menyerap saus lezat saat dimasak. Letakkan bandeng yang sudah dibersihkan dengan lembut di atas lapisan lobak.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan gochugaru, doenjang, mirin, kecap asin, gula, ekstrak plum, bawang putih cincang, lada hitam, dan garam laut kasar. Aduk rata semua bahan. (Tips: Menambahkan Dashida, yang sering disebut ‘rasa rumah’, adalah opsional tetapi meningkatkan rasa umami dengan catatan gurihnya).
Step 4
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas bandeng dan lobak di dalam panci. Pastikan untuk melapisi ikan dan lobak secara menyeluruh dengan saus untuk penyerapan rasa maksimal.
Step 5
Sekarang saatnya menuangkan cairan yang akan membentuk saus. Tambahkan 500 ml air dan 2 buah kaldu instan koin. Jika tidak ada kaldu koin, Anda bisa menggunakan kaldu siap pakai lainnya seperti kaldu teri-jamur, atau cukup gunakan air biasa; rasanya tetap akan lezat. Menggunakan kaldu menambah lapisan kekayaan rasa.
Step 6
Sebagai informasi, produk kaldu koin seperti ‘Yuksu Ttukttak’ dapat dengan mudah ditemukan secara online. Mereka adalah barang praktis yang membantu meningkatkan rasa kaldu, membuat proses memasak Anda lebih lancar!
Step 7
Iris bawang bombay tebal-tebal dan potong daun bawang secara diagonal. Letakkan irisan bawang bombay dan daun bawang di atas bandeng yang sudah dibumbui dengan menarik. (Bagi Anda yang menyukai rasa lebih pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai atau sedikit gochugaru pedas lagi pada tahap ini. Saya melewatkannya kali ini karena keterbatasan bahan.)
Step 8
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mulai mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Siram-siramkan saus yang mendidih ke atas bandeng dan lobak secara berkala sambil direbus perlahan selama kurang lebih 40-50 menit. Rebusan lambat ini memungkinkan rasa tercampur dengan indah, menciptakan hidangan yang kaya dan kompleks.
Step 9
Voilà! Bandeng Bumbu Kuning Pedas Gurih Anda siap! Lihatlah kilauannya, benar-benar menggugah selera!
Step 10
Pindahkan Bandeng Bumbu Kuning Pedas Gurih yang sudah matang ke piring saji yang cantik. Sajikan dan nikmati hidangan yang luar biasa ini dengan semangkuk nasi hangat!
