Resep Bakwan Udang dan Kucai (Saewoo Buchujeon) yang Kenyal dan Gurih
Resep Bakwan Udang dan Kucai (Saewoo Buchujeon) yang Kenyal dan Gurih
Bakwan Udang dan Kucai Renyah & Nikmat: Camilan Terbaik Buatan Sendiri yang Mudah!
Bakwan udang dan kucai ini adalah hidangan lezat dengan tekstur luar yang renyah dan dalam yang lembut, dipenuhi dengan kenyalnya udang dan aroma harum kucai yang menggoda. Sempurna sebagai teman makan makgeolli (arak beras Korea) atau sebagai hidangan utama yang memuaskan, resep bakwan yang menarik ini wajib Anda coba!
Bahan Utama- 1 ikat kucai segar (sekitar 100g)
- 5 udang ukuran sedang (kupas dan bersihkan)
- 1/2 buah cabai rawit merah atau cabai merah keriting (buang bijinya, cincang halus)
- 4 sdm tepung terigu serbaguna (sekitar 40g)
- 8 sdm tepung bumbu serbaguna (untuk kerenyahan ekstra, sekitar 80g)
Bahan Saus Cocolan- Sejumput garam (untuk perasa)
- 1 sdm kecap asin (untuk rasa gurih)
- 1 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis asam)
- 1/2 sdm bubuk cabai (untuk sedikit rasa pedas)
- Sejumput garam (untuk perasa)
- 1 sdm kecap asin (untuk rasa gurih)
- 1 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis asam)
- 1/2 sdm bubuk cabai (untuk sedikit rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kucai segar dan tiriskan airnya. Potong-potong kucai dengan panjang sekitar 4-5 cm agar mudah dimakan. Jika dipotong terlalu halus, kucai bisa hancur saat dimasak, jadi usahakan memotong dengan ketebalan sedang.
Step 2
Jika menggunakan udang beku, cairkan dengan merendamnya dalam air dingin. Setelah mencair, kupas udang dan bersihkan kotoran hitam di punggungnya menggunakan tusuk gigi atau sumpit. Langkah ini akan memastikan rasa dan tekstur yang lebih lembut dan lezat.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan 8 sdm tepung bumbu dan 4 sdm tepung terigu. Perbandingan ini menciptakan keseimbangan sempurna antara kerenyahan dan kelembutan! Tambahkan sejumput garam untuk perasa, lalu tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang agak encer. Adonan harus bisa dituang tetapi tidak terlalu cair, dengan konsistensi mirip krim kental. Pastikan mengaduk rata untuk menghilangkan gumpalan agar adonan halus.
Step 4
Masukkan kucai yang sudah disiapkan ke dalam adonan dan aduk perlahan. Aduk rata agar kucai tersebar merata. Ini akan membantu aroma harum kucai meresap ke dalam adonan.
Step 5
Potong udang yang sudah disiapkan menjadi dua bagian agar tampilan lebih menarik saat matang. Cincang halus cabai yang sudah dibuang bijinya. Dengan semua bahan yang sudah disiapkan, proses memasak akan menjadi jauh lebih mudah.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-tinggi hingga benar-benar panas. Setelah wajan panas, tuang satu sendok sayur adonan ke dalam wajan dan ratakan tipis. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Memasak dengan api besar bisa membakar bagian luar sebelum bagian dalam matang, jadi mengatur panas sangatlah penting.
Step 7
Tata potongan udang dan cincangan cabai di atas adonan secara menarik. Tuangkan sedikit adonan lagi di atasnya untuk membantu udang dan cabai menempel serta menyatu dengan bakwan. Teknik pelapisan ini memastikan udang dan cabai tetap kokoh di dalam bakwan saat dimasak.
Step 8
Masak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Setelah bakwan mulai matang, balik dengan hati-hati menggunakan spatula lebar atau sutil. Jaga api tetap sedang-rendah agar tidak gosong, dan masak hingga kedua sisi berwarna keemasan merata. Bakwan udang dan kucai Anda yang lezat hampir siap!
Step 9
Terakhir, siapkan saus cocolan dengan mencampurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm ekstrak plum, dan 1/2 sdm bubuk cabai. Jangan ragu untuk menambahkan cabai cincang halus atau bawang putih sesuai selera Anda. Mencelupkan bakwan yang masih hangat dan baru matang ke dalam saus gurih ini sungguh luar biasa lezat!
