Resep Babi Tumis Pedas Manis (Dwaeji Jumulleok)
Resep Babi Tumis Pedas Manis (Dwaeji Jumulleok)
Babi Tumis Pedas Manis Menggugah Selera
Mari buat babi tumis pedas manis yang lezat dengan rasa pedas yang pas! Hidangan ini memadukan daging babi yang empuk dengan saus yang kaya rasa, sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau teman minum yang nikmat.
Bahan Utama- Daging babi bagian leher atau perut 400g (potong sesuai selera)
- Daun bawang 1/2 cup (iris tipis)
- Bawang bombay 1/2 buah (iris tipis)
- Wortel sedikit (iris tipis atau bentuk setengah lingkaran)
- Kucai 1/2 ikat (potong sepanjang 3-4 cm)
Bumbu Marinasi Pedas- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 Sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 Sdm
- Kecap asin 2 Sdm
- Sirup buah plum (Maesilcheong) atau sirup jagung (Oligodang) 1 Sdm (untuk rasa manis dan kilau)
- Bawang putih cincang 1 Sdm
- Lada hitam secukupnya
- Mirin atau arak masak 1 Sdm (untuk menghilangkan bau amis)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 Sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 Sdm
- Kecap asin 2 Sdm
- Sirup buah plum (Maesilcheong) atau sirup jagung (Oligodang) 1 Sdm (untuk rasa manis dan kilau)
- Bawang putih cincang 1 Sdm
- Lada hitam secukupnya
- Mirin atau arak masak 1 Sdm (untuk menghilangkan bau amis)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi yang sudah dipotong dengan semua bahan bumbu marinasi. Aduk rata dengan tangan, pastikan bumbu meresap sempurna ke seluruh permukaan daging. Diamkan minimal 30 menit.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, tambahkan 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen). Masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum untuk mengeluarkan aroma minyak daun bawang. Manis alami dari daun bawang akan larut ke dalam minyak, menambah cita rasa.
Step 3
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan irisan bawang bombay dan wortel. Naikkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat selama 1-2 menit hingga sayuran sedikit layu. Memasak dengan api besar membantu menjaga tekstur sayuran tetap renyah.
Step 4
Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Terus tumis dengan api besar, uraikan daging dengan sumpit atau spatula agar tidak saling menempel. Saat daging matang dan permukaannya sedikit kecoklatan, bumbu akan mulai mengental.
Step 5
Ketika daging hampir matang dan bumbu sudah mengental menjadi seperti glasir, tambahkan potongan kucai. Aduk perlahan sebentar saja hingga tercampur rata dan masak dengan api besar selama sekitar 30 detik. Memasak kucai terlalu lama akan membuatnya layu dan kehilangan kerenyahannya, jadi tumis sebentar saja sudah cukup.
