Resep Babi Panggang Bumbu Kecap Ala Ryu Soo-young (Eo-nam-seong Style)
Resep Babi Panggang Bumbu Kecap Ala Ryu Soo-young (Eo-nam-seong Style)
Nikmati Daging Babi Panggang Beraroma Bakaran Arang di Rumah! Resep Mudah Marinasi Babi ala Ryu Soo-young
Kami hadirkan resep babi panggang bumbu kecap yang lezat, dengan aroma bakaran arang yang mendalam dan tekstur empuk, dibuat dengan bumbu kecap sederhana menggunakan daging leher babi. Resep ini, yang dipersembahkan oleh Ryu Soo-young dalam segmen ‘Eo-nam-seong’ di acara TV, mengubah daging leher babi menjadi iga panggang yang empuk dan beraroma asap dengan sedikit usaha. Kuncinya adalah menggoreng daging yang sudah dimarinasi hingga renyah, seperti membuat steak, alih-alih merebusnya dalam jusnya, yang merupakan kesalahan umum. Berbeda dengan resep tradisional yang memerlukan penghalusan buah atau sayuran, metode ini menggunakan bumbu sederhana berbahan dasar kecap asin, gula, dan ekstrak ikan tuna untuk kedalaman rasa yang gurih. Marinasi selama sekitar 4-5 jam, dan Anda akan mendapatkan rasa iga bakar berkualitas restoran langsung di dapur Anda. Pelajari langkah demi langkah untuk menguasai hidangan daging babi marinasi beraroma asap dan empuk ini di rumah.
Bahan Utama- Leher babi 600-1200g (Pilih potongan dengan marbling yang baik dan rasio daging terhadap lemak yang seimbang)
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm biji wijen
- 3-4 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Resep ini menggunakan daging leher babi, yang dikenal dengan rasanya yang empuk dan gurih. Bagian yang lebih dekat dengan leher seringkali dianggap lebih lezat, menampilkan keseimbangan otot dan lemak yang baik dengan marbling yang bagus.
Step 2
Sebelum dimarinasi, siapkan leher babi dengan membuat irisan atau goresan. Ini membantu melembutkan daging dan memungkinkan bumbu meresap lebih dalam. Di satu sisi, buat irisan diagonal dengan memegang pisau miring. Kemudian, balik daging dan buat irisan tegak lurus dengan pisau tegak lurus. Ini memastikan seluruh bagian teriris merata tanpa memotong tembus.
Step 3
Cincang halus 1 batang daun bawang untuk ditambahkan ke dalam bumbu marinasi. Ini akan memberikan aroma segar dan harum pada daging.
Step 4
Sekarang, mari kita buat rasio emas untuk bumbu marinasi. Gunakan rasio 1:1:1 untuk kecap asin, gula, dan ekstrak ikan tuna. Secara spesifik, siapkan 5 sendok makan kecap asin, 5 sendok makan ekstrak ikan tuna, dan 5 sendok makan gula. Tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang halus dan 3 sendok makan minyak wijen untuk kekayaan rasa dan aroma. Terakhir, tambahkan 1 sendok makan cuka untuk menyeimbangkan rasa manis.
Step 5
Untuk membantu melembutkan daging dan menambah rasa manis yang halus, masukkan 1 kaleng (238ml) minuman pir. Ini adalah cara mudah untuk mendapatkan rasa manis yang lembut dan tekstur empuk tanpa repot membuat jus buah segar.
Step 6
Untuk meningkatkan aroma dan rasa, giling sekitar 20 putaran lada hitam. Ambil 1 sendok makan biji wijen, gosok di antara telapak tangan untuk melepaskan aroma kacangnya, dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi. Kombinasi ini menciptakan bumbu marinasi yang sangat harum.
Step 7
Campurkan semua bahan bumbu marinasi yang sudah disiapkan dalam mangkuk dan aduk rata. Anda akan mendapatkan bumbu marinasi yang lezat dan terjamin rasanya!
Step 8
Masukkan leher babi yang sudah diiris ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan dan aduk rata agar terlumuri semua. Biarkan daging dimarinasi di lemari es setidaknya selama 4 jam, atau lebih baik lagi semalaman, agar bumbu meresap sepenuhnya.
Step 9
Sekarang, mari kita capai rasa bakaran arang di rumah. Cara memasaknya sama pentingnya dengan bumbu marinasi! Pertama, panaskan wajan Anda dengan baik. Tambahkan 3-4 sendok makan minyak goreng dan biarkan panas. Setelah minyak panas berkilau, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Letakkan daging babi yang sudah dimarinasi dengan hati-hati di atas wajan panas. Kuncinya di sini adalah JANGAN menambahkan cairan apa pun. Masak daging tanpa menambahkan air, menggorengnya seperti steak. Memasak daging dalam cairan akan mengukusnya, mencegah berkembangnya rasa bakaran arang yang otentik. Hindari juga membakar daging dengan mengontrol panas dan waktu memasak dengan hati-hati.
Step 10
Kibaskan kelebihan bumbu marinasi dari daging sebelum diletakkan di wajan. Masak daging hingga berwarna cokelat keemasan dan terpanggang dengan baik, mendesis di minyak panas. Metode ini memastikan bagian luar renyah dan bagian dalam tetap juicy.
Step 11
Saat permukaan daging berubah menjadi cokelat keemasan yang cantik, saatnya untuk membaliknya. Terus goreng, biarkan mendesis dan mengembangkan kerak yang indah. Saat Anda memasak, Anda akan melihat beberapa bagian bumbu menempel di sisi wajan. Kikis bagian-bagian ini dengan spatula Anda dan oleskan kembali ke daging saat memasak. Proses ini sangat memperdalam rasa.
Step 12
Setelah dimasak sekitar 6 menit, potong daging menjadi potongan seukuran sekali gigit. Gunting dapur paling baik untuk ini. Usahakan total waktu memasak tidak lebih dari 7 menit; memasak terlalu lama dapat membuat daging menjadi kering.
Step 13
Inilah langkah terakhir yang penting untuk rasa bakaran arang itu! Kembalikan potongan daging yang sudah dipotong ke wajan dan aduk, sedikit hanguskan saat Anda menumis. Sentuhan akhir ini memberikan rasa asap yang tak tertahankan, meniru bakaran arang. Sajikan iga lezat ini dengan selada segar untuk hidangan memuaskan yang sangat cocok dengan nasi. Irisannya membuat daging sangat empuk, bahkan untuk anak-anak. Nikmati keseimbangan rasa manis dan gurih yang sempurna, dicapai dengan mudah dengan resep daging babi marinasi Ryu Soo-young. Rasakan cita rasa otentik kelezatan bakaran arang langsung di rumah Anda sendiri!
