Resep Ayam Tandoori Otentik Khas India
Resep Ayam Tandoori Otentik Khas India
Jelajahi Dunia Kuliner: India Episode 2 – Resep Ayam Tandoori Penuh Aroma
Ayam tandoori adalah hidangan tradisional India di mana ayam dimarinasi dalam campuran yogurt dan berbagai rempah aromatik, lalu dimasak di oven tandoor atau di atas arang. Warnanya merah menyala tetapi tidak pedas, menjadikannya hidangan ayam yang mudah dinikmati oleh banyak orang. Meskipun secara pribadi saya percaya ayam goreng Korea adalah yang terbaik, ayam tandoori memiliki kualitas yang sangat adiktif dan bikin ketagihan. Mari siapkan ini untuk makan siang hari ini, tepat saat anak-anak pulang sekolah! Saya perlu pergi ke supermarket untuk membeli yogurt vegan dan garam masala untuk putra saya yang duduk di bangku SMA.
Bahan-bahan- Paha atau dada ayam tanpa tulang
- Bubuk jintan (cumin)
- Bubuk cabai (chili powder)
- Bubuk ketumbar (coriander)
- Bubuk kunyit (turmeric)
- Lada hitam
- Yogurt tawar (tanpa pemanis, yogurt vegan bisa digunakan)
- Garam
- Garam masala
- Bubuk paprika
- Bawang putih cincang
- Jahe cincang
- Minyak sayur (misalnya minyak kanola, biji anggur)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir. Keringkan dengan tisu dapur. Untuk memastikan bumbu marinasi meresap sempurna, buat beberapa sayatan dalam (sekitar 2-3 cm) pada daging ayam menggunakan pisau atau tusuk sate.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan 1 sdm bubuk cabai, 1 sdm bubuk jintan, 1 sdm bubuk ketumbar, 1/2 sdt bubuk kunyit, sejumput lada hitam, 1 sdm garam masala, 1 sdm bubuk paprika, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt jahe cincang, dan 1 cangkir yogurt tawar. Tambahkan 2 sdm minyak sayur dan 1 sdt garam kasar. Aduk rata hingga terbentuk bumbu marinasi yang halus dan aromatik, pastikan tidak ada gumpalan rempah.
Step 3
Tambahkan potongan ayam yang sudah disiapkan ke dalam bumbu marinasi dan aduk rata dengan tangan, pastikan setiap potongan terlapisi bumbu dengan sempurna. Oleskan bumbu dengan lembut ke dalam sayatan yang Anda buat pada ayam. Sebaiknya cicipi sedikit bumbu marinasi untuk menyesuaikan tingkat garam sesuai selera Anda. Jika terasa terlalu hambar, tambahkan sedikit garam lagi. Tutup mangkuk rapat dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 2-3 jam, atau idealnya semalaman, agar rasa meresap dengan baik.
Step 4
Panaskan wajan besi cor tebal atau wajan grill di atas api sedang. Letakkan potongan ayam yang sudah dimarinasi di atas wajan panas dan panggang sebentar di kedua sisi hingga sedikit kecoklatan. Proses pemanggangan awal ini membantu mengunci sari daging dan menciptakan lapisan luar yang lezat. Gunakan pisau atau tusuk sate untuk membuat lubang di bagian ayam yang lebih tebal, yang akan membantu ayam matang merata.
Step 5
Pindahkan wajan yang berisi ayam panggang langsung ke dalam oven yang sudah dipanaskan (suhu 180°C / 350°F). Waktu memasak akan bervariasi tergantung oven Anda dan ukuran potongan ayam, tetapi umumnya, panggang selama sekitar 40-50 menit. Sebelum memasukkan wajan ke dalam oven, Anda bisa mengiris tipis bawang bombay dan meletakkannya di dasar wajan sebelum menambahkan ayam, untuk menambah cita rasa dan menjaga kelembapan. Periksa ayam menjelang akhir pemanggangan untuk memastikan ayam matang sempurna dan memiliki warna karamel yang indah.
