Resep Ayam Paha Atas Goreng Kecap Manis (Tekstur Kenyal dan Renyah)
Resep Ayam Paha Atas Goreng Kecap Manis (Tekstur Kenyal dan Renyah)
Cara Membuat Ayam Paha Atas Goreng Kecap Manis yang Lezat
Memperkenalkan resep ayam paha atas goreng kecap manis dengan tekstur yang menggiurkan, renyah di luar dan kenyal di dalam! Sempurna sebagai lauk untuk anak-anak, atau dibuat pedas untuk camilan larut malam atau pendamping bir. Menggoreng sebentar paha ayam yang dilapisi tepung tapioka lalu dibalut saus kecap manis yang menggugah selera menciptakan rasa yang sebanding dengan hidangan berkualitas restoran. Merendam paha ayam dalam susu menghilangkan bau amis, dan melapisinya dengan tepung tapioka sebelum digoreng meningkatkan penyerapan rasa dan teksturnya.
Bahan Utama- 400g Paha ayam bagian atas (drumettes)
- 1 cup Susu
- 5 sdm Tepung tapioka (atau tepung maizena)
- Sejumput Garam bawang putih
- 1-2 buah Cabai rawit kering (opsional, jika ingin rasa pedas)
- Minyak goreng secukupnya
Saus Kecap Manis Lezat- 3 sdm Kecap manis
- 1/2 sdm Cuka
- 2 sdm Mirin (atau sake masak)
- 1 sdm Gula merah
- 1.5 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 3-4 siung Bawang putih (iris tipis)
- Sedikit Jahe (iris tipis)
- 5 sdm Air
- 3 sdm Kecap manis
- 1/2 sdm Cuka
- 2 sdm Mirin (atau sake masak)
- 1 sdm Gula merah
- 1.5 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 3-4 siung Bawang putih (iris tipis)
- Sedikit Jahe (iris tipis)
- 5 sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan menghilangkan bau amis dari paha ayam. Tuang susu secukupnya hingga paha ayam terendam seluruhnya dan biarkan meresap selama sekitar 30 menit. Susu membantu menetralkan bau yang tidak sedap, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Setelah 30 menit, bilas paha ayam yang sudah direndam dengan lembut di bawah air dingin. Sangat penting untuk mengeringkan paha ayam secara menyeluruh dengan tisu dapur setelah membilas susu. Ini mencegah minyak terciprat saat menggoreng atau memasak.
Step 3
Taburkan sejumput garam bawang putih pada paha ayam yang sudah kering untuk bumbu ringan. Karena nanti akan dimasak dalam saus kecap, bumbui dengan sangat ringan, cukup untuk memberikan sedikit rasa bawang putih. Biarkan termarinasi selama sekitar 10 menit.
Step 4
Sekarang, saatnya melapisi paha ayam untuk hasil yang renyah. Masukkan 5 sendok makan tepung tapioka ke dalam kantong plastik yang kuat, dan tambahkan juga paha ayam yang sudah dibumbui.
Step 5
Tutup kantong dengan rapat dan kocok perlahan. Ini akan memastikan tepung melapisi setiap paha ayam secara merata. Berhati-hatilah untuk tidak mengocok terlalu kuat, karena dapat memecahkan paha ayam.
Step 6
Melapisi paha ayam dengan tepung lalu menggorengnya sebelum dimasak dalam saus memungkinkan saus meresap jauh ke dalam daging ayam, membuatnya lebih beraroma dan memberikan tekstur kenyal yang luar biasa. Langkah ini adalah kunci untuk mencapai hasil yang lezat.
Step 7
Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan lebar di atas api sedang, cukup untuk menutupi setengah sisi paha ayam. Masukkan paha ayam dan goreng hingga renyah.
Step 8
Balik paha ayam di wajan, pastikan semua sisi berwarna cokelat keemasan dan matang merata. Paha ayam akan menjadi cokelat keemasan dan matang dengan indah.
Step 9
Setelah paha ayam matang, angkat dari wajan dan letakkan di atas rak kawat yang dilapisi tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak. Ini membantu menjaga tekstur renyah seperti digoreng.
Step 10
Selama paha ayam digoreng, mari kita buat saus kecapnya. Dalam panci kecil, campurkan 3 sdm kecap manis, 1/2 sdm cuka, 2 sdm mirin, 1 sdm gula merah, 1.5 sdm oligosakarida, irisan bawang putih, irisan jahe, dan 5 sdm air. Aduk rata dan didihkan di atas api sedang, biarkan rasa bawang putih dan jahe meresap ke dalam saus.
Step 11
Setelah saus beraroma bawang putih dan jahe, angkat irisan bawang putih dan jahe menggunakan saringan atau sumpit untuk saus yang lebih bersih. (Opsional: Anda bisa membiarkannya untuk rasa yang lebih kuat jika diinginkan).
Step 12
Untuk sentuhan pedas, hancurkan dan tambahkan beberapa cabai rawit kering. Saat saus mendidih, masukkan semua paha ayam goreng yang sudah ditiriskan dan aduk hingga terlapisi saus secara merata, biarkan mendidih sebentar.
Step 13
Lanjutkan memasak dengan api sedang-kecil, aduk sesekali, hingga saus kecap manis yang lezat mengental dan melapisi paha ayam dengan indah. Setelah saus berkilau dan menempel pada paha ayam, ayam paha atas goreng kecap manis Anda siap! Paling nikmat disantap selagi hangat.
