Resep Ayam Fillet Saus Kecap Manis Gurih & Lembut
Ayam Fillet Saus Kecap Manis Lezat Buatan Sendiri
Saya membeli fillet ayam yang sedang diskon dan membuatnya menjadi hidangan saus kecap manis gurih yang disukai seluruh keluarga. Cocok sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai hidangan utama di acara-acara spesial.
Bahan Utama
- 1.2 kg fillet ayam (sudah diolah/dibersihkan)
Saus Bumbu Rendaman dengan Proporsi Sempurna
- 1 cangkir (200 ml) air
- 2 sdm kecap manis (30 ml)
- 1 sdm saus tiram (15 ml)
- 1 sdm kecap hitam/manis pekat (15 ml) – untuk warna
- 1 sdm kecap ikan (15 ml) – untuk rasa umami
- 1 sdm mirin (arak masak) (15 ml) – untuk menghilangkan bau amis
- 4 sdm sirup jagung (atau sirup beras) (60 ml) – untuk kilau dan rasa manis
- Sejumput lada hitam
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen) (15 ml)
- 1 sdm bawang putih cincang (15 g)
- 1 cangkir (200 ml) air
- 2 sdm kecap manis (30 ml)
- 1 sdm saus tiram (15 ml)
- 1 sdm kecap hitam/manis pekat (15 ml) – untuk warna
- 1 sdm kecap ikan (15 ml) – untuk rasa umami
- 1 sdm mirin (arak masak) (15 ml) – untuk menghilangkan bau amis
- 4 sdm sirup jagung (atau sirup beras) (60 ml) – untuk kilau dan rasa manis
- Sejumput lada hitam
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen) (15 ml)
- 1 sdm bawang putih cincang (15 g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, karena kita akan merebus fillet ayam, buanglah kulit luarnya dengan hati-hati. Satu bungkus fillet ayam biasanya sekitar 600g, jadi 1.2kg adalah dua bungkus, jumlah yang cukup banyak. (Tips: Membuang kulit mengurangi kandungan lemak, membuat hidangan lebih ringan).
Step 2
Taburi fillet ayam yang sudah disiapkan secara merata dengan garam herbal untuk bumbu. Biarkan dimarinasi sekitar 10 menit; ini membantu menghilangkan bau amis dan menambah rasa.
Step 3
Panaskan wajan cekung dengan api sedang-rendah dan tambahkan sekitar 2 sdm minyak masak. Masukkan fillet ayam yang sudah dibumbui ke dalam wajan, mulai dari sisi yang tadinya berkulit (atau sisi yang tidak akan kehilangan sari daging), dan masak perlahan. Memasak dengan api kecil memastikan daging ayam menjadi empuk sampai ke dalam.
Step 4
Tutup wajan dengan penutup dan biarkan fillet ayam matang perlahan dengan api kecil. Periksa sesekali untuk mencegah gosong, dan masak selama sekitar 10-15 menit hingga matang sempurna di bagian dalam.
Step 5
Selagi ayam dimasak, campurkan 1 cangkir air, 2 sdm kecap manis, 1 sdm saus tiram, 1 sdm kecap hitam, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm mirin, 4 sdm sirup jagung, sejumput lada hitam, sejumput bubuk jahe, 1 sdm minyak perilla, dan 1 sdm bawang putih cincang dalam mangkuk pencampur. Kocok rata untuk membuat saus rendaman. (Tips: Kecap hitam menambah warna pekat, dan kecap ikan memberikan rasa umami yang kaya. Sesuaikan jumlah sirup jagung sesuai selera Anda untuk rasa manis).
Step 6
Setelah ayam di wajan setengah matang, balikkan untuk meratakan sisi lainnya.
Step 7
Tambahkan sekitar 1/3 dari saus rendaman yang sudah disiapkan ke dalam fillet ayam yang sudah matang. Masak dengan api sedang-rendah, biarkan saus meresap ke dalam ayam.
Step 8
Saat saus mulai mengental, tambahkan sisa saus sedikit demi sedikit, siramkan di atas fillet ayam hingga ayam berkilau dan terlapisi saus secara merata. Terus masak hingga saus mengental dan bertekstur seperti sirup. (Tips: Untuk mencegah terlalu matang dan terlalu asin, pantau kekentalannya dan sesuaikan waktu memasak sesuai kebutuhan).
Step 9
Setelah saus mengental dan melapisi fillet ayam dengan indah, matikan api dan teteskan 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen) untuk menambah aroma. (Tips: Jika memasak seluruh porsi 1.2kg sekaligus, disarankan menggunakan dua wajan atau membagi proses memasak. Resep ini berdasarkan 1.2kg, tetapi Anda mungkin perlu menyesuaikan jumlah saus jika memasak dalam beberapa kali).
