Resep Andong Jjimdak Sempurna: Nikmat untuk Santap Keluarga
Resep Andong Jjimdak Sempurna: Nikmat untuk Santap Keluarga
Sempurna untuk Hidangan Mengenyangkan! Rasakan Ledakan Rasa Andong Jjimdak dengan Saus Spesial Buatan Sendiri.
Hari ini, kami merencanakan makan malam istimewa untuk dinikmati bersama seluruh keluarga. Ayah saya senang dengan semangkuk nasi dan sup, dan ibu saya makan hampir segalanya kecuali hidangan konjak, jadi memilih menu makan siang biasanya tidak terlalu sulit. Namun, karena sudah lama kami tidak berkumpul untuk makan bersama tanpa kakak laki-laki saya, saya ingin menyiapkan sesuatu yang ekstra spesial dan melimpah. Sementara hidangan seperti tumis babi pedas (Jeyuk Bokkeum), iga sapi masak (Galbi Jjim), atau perut babi rebus (Bossam) selalu menjadi pilihan yang bagus, hari ini saya ingin makan ayam! Itulah mengapa saya memutuskan untuk membuat Andong Jjimdak, hidangan yang disukai semua orang. Bayangkan kombinasi lezat antara ayam empuk, sayuran renyah, dan mie kaca kenyal! Saya akan memandu Anda melalui semuanya, mulai dari membuat saus sempurna dengan rasio emas hingga langkah-langkah mudah dan lezat untuk membuat Andong Jjimdak. Apa reaksi orang tua saya, tanya Anda? Tetaplah membaca untuk mengetahuinya!
Bahan Andong Jjimdak- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1kg)
- 150g mie kaca (glass noodles)
- 10 buah kentang kecil (baby potatoes)
- 1 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1 buah cabai merah
- 1 batang daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/3 buah wortel
- 1/6 buah kol kecil
Saus Emas Spesial- 10 sdm kecap asin
- 5 sdm arak beras (Cheongju)
- 3 sdm sirup jahe atau sirup jagung (Oligodang)
- 3 sdm sirup jagung (Mulyeot)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm lada hitam
- 10 sdm kecap asin
- 5 sdm arak beras (Cheongju)
- 3 sdm sirup jahe atau sirup jagung (Oligodang)
- 3 sdm sirup jagung (Mulyeot)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam 150g mie kaca dalam air dingin selama minimal 30 menit. Merendamnya terlebih dahulu memastikan mie menyerap saus dengan indah, membuatnya semakin lezat.
Step 2
Cuci bersih ayam utuh di bawah air mengalir. Sebaiknya potong lemak berlebih, terutama di sekitar bagian ekor, untuk rasa yang lebih bersih.
Step 3
Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga menutupi ayam dan didihkan. Masukkan ayam dan rebus selama sekitar 10 menit. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan kotoran dan darah, memastikan rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 4
Potong 1/6 bagian kol menjadi potongan besar. Memotongnya besar membantu menjaga tekstur yang menyenangkan bahkan setelah dimasak.
Step 5
Iris 1/2 bawang bombay setebal 1cm. Potong 1 batang daun bawang menjadi dua memanjang, lalu potong menjadi segmen 6cm. Potongan yang lebih besar ini membuat hidangan terlihat menarik dan memiliki gigitan yang memuaskan.
Step 6
Iris 1 cabai hijau Korea dan 1 cabai merah secara diagonal dengan interval sekitar 0.5cm. Ini menambahkan rasa pedas dan warna cerah. Anda bisa membuang bijinya untuk mengurangi rasa pedasnya.
Step 7
Kupas dan iris 1/3 wortel menjadi irisan bulat setebal 1cm, lalu bulatkan tepinya. Ini tidak hanya membuatnya terlihat cantik tetapi juga mencegahnya hancur saat dimasak. (Jika menggunakan jamur shiitake, potong menjadi empat bagian).
Step 8
Cuci bersih 10 kentang kecil di bawah air mengalir, gosok untuk menghilangkan kotoran. Membiarkan kulitnya menambah rasa dan tekstur seperti kacang yang lezat.
Step 9
Dalam panci besar, campurkan ayam yang sudah direbus, kentang kecil, wortel, (dan jamur shiitake jika menggunakan). Tambahkan air secukupnya untuk menutupi bahan-bahan dengan melimpah dan tuangkan semua bahan ‘Saus Emas Spesial’ yang sudah Anda campurkan sebelumnya. Didihkan dengan api besar. Untuk membuat saus: campurkan kecap asin, arak beras, sirup jahe, sirup jagung, bawang putih cincang, dan lada hitam hingga rata.
Step 10
Setelah campuran mendidih dengan api besar, kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 15-20 menit, aduk sesekali untuk memastikan ayam dan sayuran terlapisi saus secara merata.
Step 11
Ketika saus sudah berkurang sekitar setengahnya, kecilkan api menjadi rendah. Tambahkan potongan kol besar dan terus masak perlahan. Kol akan mengeluarkan kelembaban, menciptakan rasa yang lebih kaya dan terkonsentrasi.
Step 12
Ketika kol sudah matang sekitar 70%, tambahkan mie kaca yang sudah direndam sebelumnya. Terus masak perlahan hingga mie empuk dan telah menyerap banyak saus lezat. Mie akan terasa sangat beraroma!
Step 13
Terakhir, tambahkan daun bawang, bawang bombay, cabai hijau, dan cabai merah. Masak sebentar selama 1 menit lagi untuk menyelesaikan Andong Jjimdak Anda yang lezat! Percikan minyak wijen di akhir akan meningkatkan aroma dan rasa. Sajikan panas dengan nasi putih kukus. Nikmati mahakarya kuliner Anda!
