Resep Alio Olio Super Sederhana: Lebih Enak dari Restoran!
Resep Alio Olio Super Sederhana: Lebih Enak dari Restoran!
Kualitas Restoran di Rumah! Cara Membuat Alio Olio untuk Pemula Pasta (Masakan Hemat Biaya)
Halo! Ini ‘Panduan Michelin Won’! Hari ini, saya akan membagikan resep Alio Olio yang lebih sederhana, lebih mudah, dan lebih cepat dibuat daripada kebanyakan restoran, dan rasanya bahkan lebih enak. Anda akan membutuhkan kerang dan anggur putih! Sangat lezat, haha.
Bahan-bahan- 300g kerang segar
- Anggur putih (cukup untuk menutupi kerang)
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm mentega tawar
- 2 sdm minyak zaitun extra virgin
- 5 buah cabai kering (peperoncino)
Instruksi Memasak
Step 1
Membersihkan kerang adalah kuncinya! Pertama, bilas kerang di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran. Masukkan kerang ke dalam mangkuk, larutkan 2 sendok makan garam dalam sekitar 1 liter air, lalu tuangkan ke atas kerang. Untuk membantu mereka membersihkan diri, tutupi mangkuk dengan kain hitam atau aluminium foil untuk menghalangi cahaya. Menempatkan sendok stainless steel di dalam air dapat mempercepat proses pembersihan. Simpan di lemari es setidaknya selama 2 jam atau hingga setengah hari. Setelah dibersihkan, buang airnya dan bilas kerang lagi di bawah air bersih.
Step 2
Siapkan 4 siung bawang putih dengan mengupasnya dan mengirisnya tipis-tipis (menjadi irisan).
Step 3
Didihkan sepanci besar air. Tambahkan 2 sendok makan garam kasar ke dalam air. Air ini akan digunakan untuk merebus spaghetti.
Step 4
Panaskan wajan besar dengan api sedang dan tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun. Jangan ragu menggunakan minyak zaitun; ini adalah dasar dari rasa.
Step 5
Masukkan irisan bawang putih dan cabai kering ke dalam wajan. Tumis dengan api kecil, aduk sesekali, hingga bawang putih harum dan sedikit keemasan. Berhati-hatilah agar bawang putih tidak gosong, karena akan menjadi pahit. Cabai akan memberikan aroma pedasnya ke dalam minyak.
Step 6
Setelah air mendidih cepat, masukkan spaghetti dan masak sesuai petunjuk kemasan, kurangi 1-2 menit dari waktu yang disarankan (targetkan sekitar 7 menit total waktu memasak). Sisihkan sekitar secangkir air rebusan pasta yang bertepung sebelum meniriskan pasta; ini akan digunakan untuk mengemulsi saus.
Step 7
Setelah bawang putih dan cabai meresap indah ke dalam minyak zaitun, masukkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam wajan. Tumis dengan cepat, sampai kerang mulai terbuka.
Step 8
Tuangkan anggur putih secukupnya hingga menutupi kerang sampai setengahnya. Anggur akan membantu mengangkat sisa makanan di wajan, menambah keasaman, dan alkohol akan menguap, meninggalkan rasa yang lezat. (Sekitar 50-70ml)
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan mentega ke dalam wajan dan goyangkan hingga meleleh. Kecilkan api, tutup wajan, dan biarkan kerang matang kukus hingga benar-benar matang dan terbuka, sekitar 2-3 menit.
Step 10
Masukkan spaghetti yang sudah ditiriskan langsung ke dalam wajan bersama kerang dan saus. Tambahkan sekitar 5 sendok makan air rebusan pasta yang telah disisihkan. Aduk semuanya dengan cepat untuk melapisi pasta dan membuat saus yang ringan dan teremulsi.
Step 11
Aduk semuanya hingga tercampur rata dan saus melapisi pasta dengan indah. Pindahkan ke piring saji dan nikmati Alio Olio buatan rumah Anda yang lezat! Anda bisa menghiasnya dengan taburan peterseli cincang atau lada hitam yang baru digiling jika diinginkan.
