Resep Akar Teratai (Yeongeun) Masak Kecap: Renyah, Manis, dan Gurih
Resep Akar Teratai (Yeongeun) Masak Kecap: Renyah, Manis, dan Gurih
Resep Terenak untuk Membuat Akar Teratai Masak Kecap yang Lezat – Hidangan Sampingan Sempurna!
Temukan cara membuat hidangan akar teratai masak kecap yang lezat dengan bahan-bahan sederhana. Keseimbangan sempurna antara tekstur renyah dan rasa manis gurih menjadikannya pendamping nasi yang ideal. Siapkan lauk pelengkap sederhana yang akan disukai seluruh keluarga.
Bahan Utama- Akar Teratai Segar: 450g
- Bawang Putih Utuh: 4 siung
- Cuka: 3 Sdm (untuk merebus akar teratai)
Bumbu Masak Kecap Lezat- Gula Pasir (Wonsugar atau Gula Pasir Biasa): 3 Sdm
- Kecap Asin: 4 Sdm
- Air: 400ml
- Sirup Jagung atau Sirup Oligosakarida: 3.5 Sdm
- Minyak Biji Anggur (atau minyak goreng lainnya): 3 Sdm
- Biji Wijen: 1 Sdm (untuk taburan)
- Gula Pasir (Wonsugar atau Gula Pasir Biasa): 3 Sdm
- Kecap Asin: 4 Sdm
- Air: 400ml
- Sirup Jagung atau Sirup Oligosakarida: 3.5 Sdm
- Minyak Biji Anggur (atau minyak goreng lainnya): 3 Sdm
- Biji Wijen: 1 Sdm (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mencuci bersih akar teratai segar di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua kotoran. Jika kulitnya kotor, kupas tipis dengan pengupas dan bilas lagi hingga bersih. Siapkan akar teratai untuk dimasak.
Step 2
Potong akar teratai menjadi irisan seragam, tebalnya sekitar 0.5cm. Cuci irisan akar teratai di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Kemudian, rendam irisan tersebut dalam semangkuk air yang dicampur dengan 3 sendok makan cuka selama kurang lebih 20 menit. Langkah ini penting untuk menghilangkan rasa pahit dan mencegah akar teratai menjadi coklat tua selama proses memasak.
Step 3
Tiriskan akar teratai dari air cuka dan bilas ringan di bawah air dingin. Dalam panci atau wajan lebar, masukkan akar teratai dan tumis dengan api besar selama 2-3 menit. Ini membantu menguapkan kelembapan dari akar teratai, membuatnya lebih padat dan menyerap bumbu kecap dengan lebih baik.
Step 4
Setelah sebagian besar kelembapannya menguap, tambahkan 2 sendok makan minyak biji anggur ke dalam wajan. Tumis akar teratai dengan api sedang hingga sedikit berwarna kecoklatan. Proses ini meningkatkan rasa akar teratai dan memperbaiki teksturnya.
Step 5
Ke akar teratai yang sudah ditumis, tambahkan 3 sendok makan gula pasir (Wonsugar atau gula pasir biasa), 4 sendok makan kecap asin, dan 400ml air. Didihkan campuran dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 20 menit, biarkan akar teratai menyerap bumbu. Aduk sesekali untuk memastikan bumbu merata.
Step 6
Setelah mendidih perlahan selama sekitar 20 menit, kecilkan api menjadi rendah dan tambahkan 3.5 sendok makan sirup jagung (atau sirup oligosakarida). Ini menambahkan kilau dan menyesuaikan rasa manisnya. Aduk perlahan akar teratai dengan spatula sambil terus memasak perlahan agar bumbu meresap ke dalam akar.
Step 7
Pada tahap terakhir, tambahkan 4 siung bawang putih yang diiris tipis dan aduk perlahan dengan akar teratai. Aroma bawang putih yang halus akan memperdalam rasa keseluruhan dari akar teratai masak kecap ini.
Step 8
Sambil menjaga api tetap rendah, tambahkan sisa 1 sendok makan minyak biji anggur. Terus masak perlahan hingga bumbu hampir mengental dan melapisi akar teratai. Hati-hati jangan sampai gosong, pastikan akar teratai masak kecap Anda berkilau indah dan lezat.
Step 9
Matikan api dan pindahkan akar teratai masak kecap yang sudah jadi ke piring saji. Taburkan 1 sendok makan biji wijen di atasnya sebagai hiasan. Tambahan biji wijen yang harum akan melengkapi hidangan yang menggugah selera ini.
