Resep Akar Teratai Manis Gurih yang Renyah
Resep Akar Teratai Manis Gurih yang Renyah
Lauk Favorit Sehari-hari: Akar Teratai Manis Gurih Renyah
Nikmati kombinasi tekstur kenyal dengan rasa manis gurih yang lezat! Buat akar teratai manis gurih yang lezat di rumah. Sausnya, yang terbuat dari kecap asin dan sirup jagung, disukai semua usia, dan kuncinya adalah menjaga kerenyahannya. Ini adalah lauk yang sempurna untuk bekal makan siang dan hidangan sehari-hari.
Bahan Utama- 400g akar teratai
- 10 sdm kecap asin (sekitar 150ml)
- 4 sdm sirup jagung atau madu (sekitar 60ml)
- 1 sdm minyak wijen (sekitar 15ml)
- 1 sdm biji wijen sangrai (sekitar 15ml)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan akar teratai. Cuci bersih akar teratai dan kupas kulitnya tipis-tipis menggunakan pengupas atau pisau. Kemudian, iris menjadi potongan dengan ketebalan sekitar 0.5-0.6 cm agar mudah dimakan. Mengiris terlalu tipis bisa membuatnya mudah hancur, sementara terlalu tebal akan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Usahakan ketebalannya sedang.
Step 2
Untuk mencegah perubahan warna dan memastikan tekstur yang renyah, rendam irisan akar teratai dalam air yang telah ditambahkan 1 sendok makan cuka selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini juga membantu menghilangkan rasa sepat pada akar teratai. Setelah direndam, bilas akar teratai di bawah air mengalir yang dingin beberapa kali dan tiriskan dengan baik.
Step 3
Isi panci dengan air yang cukup untuk menutupi akar teratai secara melimpah dan didihkan. Rebus akar teratai selama sekitar 20 menit. Penting untuk merebusnya hingga empuk namun tetap mempertahankan tekstur renyah. Setelah direbus, bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya. (Tips: Akar teratai mungkin berubah warna menjadi keunguan saat direbus; ini adalah reaksi normal, jadi jangan khawatir!)
Step 4
Sekarang, mari siapkan saus manis gurihnya. Masukkan akar teratai yang sudah direbus dan ditiriskan ke dalam panci. Tambahkan 10 sendok makan kecap asin, 4 sendok makan sirup jagung (atau madu), dan 15 sendok makan air. Pastikan ada cukup cairan untuk menutupi akar teratai, karena terlalu sedikit air bisa membuatnya gosong.
Step 5
Letakkan panci berisi akar teratai dan saus di atas api kecil dan biarkan mendidih perlahan. Aduk sesekali untuk mencegah lengket dan memastikan saus melapisi akar teratai secara merata. Terus didihkan hingga akar teratai menjadi empuk dan transparan, yang seharusnya memakan waktu sekitar 20-30 menit.
Step 6
Ketika akar teratai sudah empuk dan saus sudah mengental menjadi glasir, tepat sebelum mematikan api, aduk rata 1 sendok makan minyak wijen, 1 sendok makan biji wijen sangrai, dan sejumput lada hitam. Menambahkan minyak wijen dan lada di akhir akan mempertahankan aroma dan menambah cita rasa gurih. Akar teratai manis gurih Anda yang lezat siap disajikan!
