Resep Akar Burdock Masak Kecap yang Gurih dan Manis
Resep Akar Burdock Masak Kecap yang Gurih dan Manis
Kuasai Seni Akar Burdock Masak Kecap, Lauk yang Bikin Ketagihan!
Buatlah akar burdock masak kecap yang lezat di rumah, lauk serbaguna dengan profil rasa gurih dan manis yang memikat. Teksturnya yang kenyal dan bumbunya yang meresap akan membuat Anda tak bisa berhenti makan nasi.
Bahan Akar Burdock Masak Kecap- Akar burdock secukupnya (sekitar 200-300g)
- 500ml Air
- 4 sdm Kecap Asin (Soy Sauce)
- 2 sdm Yeondoo (kecap asin Korea untuk sup atau rendah garam)
- 3 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Sirup Jagung (Oligodang)
- Sejumput Biji Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan akar burdock segar yang cukup banyak, sekitar 200-300g, cukup untuk 2-3 porsi.
Step 2
Gunakan pengupas untuk mengupas kulit luar akar burdock dengan hati-hati. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan tanah.
Step 3
Gunakan pisau pengupas yang tipis, tekan dan putar akar burdock untuk mengupasnya menjadi bentuk memanjang dan tipis. Anda juga bisa menggunakan alat pengiris mandoline untuk langkah ini.
Step 4
Setelah burdock dipotong memanjang, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan cuka secukupnya hingga terendam. Anda juga bisa menggunakan campuran air dan cuka dengan perbandingan 1:1. Biarkan terendam selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini berfungsi untuk menghilangkan rasa sepat pada burdock dan mencegahnya berubah warna.
Step 5
Tiriskan burdock dari air cuka dan bilas ringan dengan air dingin. Peras sedikit kelebihan airnya, lalu masukkan ke dalam panci lebar atau wajan untuk langkah memasak selanjutnya.
Step 6
Tuangkan 500ml air ke dalam panci. Ini adalah jumlah air yang cukup agar burdock bisa direbus dan bumbu bisa berkurang.
Step 7
Tambahkan 4 sendok makan kecap asin. Tingkat keasinan bisa bervariasi tergantung jenis kecap asin yang digunakan, jadi Anda bisa mencoba mulai dengan 3 sendok makan terlebih dahulu dan sesuaikan rasa sesuai selera.
Step 8
Tambahkan 2 sendok makan Yeondoo. Yeondoo bisa diganti dengan kecap asin Korea untuk sup atau kecap asin rendah garam, dan ini akan menambah rasa umami.
Step 9
Tambahkan 3 sendok makan gula pasir untuk menambah rasa manis. Sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera Anda. Menggunakan gula merah sebagai pengganti gula pasir dapat memberikan rasa yang lebih kaya.
Step 10
Didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api dan masak perlahan hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam burdock. Aduk burdock sesekali agar bumbu merata. Proses ini akan memakan waktu sekitar 15-20 menit.
Step 11
Ketika kuah sudah hampir habis dan burdock terlihat mengkilap, tambahkan 1 sendok makan sirup jagung (oligodang). Sirup jagung memberikan kilau dan rasa manis yang halus. Masak lagi selama 1-2 menit sebelum mematikan api.
Step 12
Pindahkan akar burdock masak kecap yang sudah jadi ke piring saji dan taburi dengan biji wijen. Akar burdock masak kecap Anda yang lezat siap dinikmati bersama nasi hangat!
