Resep Acar Timun Tua (Nokak Muchim) yang Renyah dan Menyegarkan
Resep Acar Timun Tua (Nokak Muchim) yang Renyah dan Menyegarkan
Hidangan Spesial Musim Panas: Acar Timun Tua (Nokak) yang Menyegarkan!
Rasakan cita rasa musim panas yang menyegarkan! Resep ini akan memandu Anda membuat Nokak Muchim yang lezat, salad Korea yang menampilkan timun tua, dikenal dengan kulitnya yang keras dan bijinya yang besar. Nikmati kerenyahan yang menyenangkan dan bumbu manis, asam, dan pedas yang seimbang sempurna. Ini adalah lauk yang fantastis untuk makanan apa pun atau pelengkap sempurna untuk minuman Anda!
Bahan Utama- 2 Timun Tua (Nokak)
- 1 Cabai Cheongyang
- 1/2 Bawang daun
- 2 Sdm Garam laut kasar (untuk penggaraman)
Bahan Bumbu- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 Sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 Sdm Kecap asin
- 1 Sdm Sirup masak (atau sirup jagung, gula)
- 1 Sdm Ekstrak tuna (untuk menambah rasa umami)
- 1 Sdt Dashida (atau garam berasa)
- 1 Sdt Bawang putih cincang
- 1 Sdm Minyak wijen
- 1 Sdt Biji wijen sangrai
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 Sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 Sdm Kecap asin
- 1 Sdm Sirup masak (atau sirup jagung, gula)
- 1 Sdm Ekstrak tuna (untuk menambah rasa umami)
- 1 Sdt Dashida (atau garam berasa)
- 1 Sdt Bawang putih cincang
- 1 Sdm Minyak wijen
- 1 Sdt Biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kulit timun tua secara menyeluruh menggunakan pengupas kentang atau pengupas biasa. Potong bersih kedua ujungnya.
Step 2
Potong timun menjadi dua bagian memanjang. Kemudian, gunakan sendok untuk mengeruk dan membuang semua biji dari bagian dalam. Membuang biji membantu mencegah salad menjadi berair dan menjaga tekstur yang lebih baik.
Step 3
Potong kembali setengah timun yang sudah dibuang bijinya menjadi potongan memanjang, sekitar 0.5 cm tebalnya. Memotongnya setebal ini akan membantu mempertahankan teksturnya yang renyah. Hindari memotong terlalu tipis.
Step 4
Masukkan potongan timun ke dalam mangkuk dan taburi dengan 2 sendok makan garam laut kasar. Tambahkan sedikit air dan biarkan tergarami selama 10 hingga 20 menit. Penggaraman membantu mengeluarkan kelebihan kelembaban dan membuat timun lebih renyah. Anda bisa mengaduknya di tengah waktu untuk penggaraman yang merata.
Step 5
Setelah 20 menit, periksa apakah timun sudah sedikit melunak dan menyusut. Berhati-hatilah agar tidak terlalu asin, karena ini dapat membuatnya terlalu asin atau lembek.
Step 6
Bilas timun yang sudah digarami di bawah air mengalir dingin dua hingga tiga kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Kemudian, letakkan di atas handuk dapur bersih atau kain kasa dan peras air sebanyak mungkin. Kelebihan air dapat mengencerkan bumbu.
Step 7
Cincang halus cabai Cheongyang setelah membuang bijinya. Iris halus bawang daun. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai.
Step 8
Dalam mangkuk besar, campurkan timun yang sudah diperas, irisan bawang daun, dan cabai cincang. Tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang untuk menambah aroma.
Step 9
Sekarang, tambahkan semua bahan bumbu ke dalam mangkuk: 1 sendok makan gochujang, 3 sendok makan gochugaru, 1 sendok teh Dashida, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan sirup masak, dan sejumput biji wijen sangrai. Campurkan perlahan dengan campuran timun.
Step 10
Aduk dan campurkan semuanya dengan lembut hingga timun terlapisi bumbu dengan baik. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan sejumput garam jika kurang asin. Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan aduk sekali lagi. Nokak Muchim Anda yang lezat siap dinikmati! Nikmati teksturnya yang renyah dan rasa manis asamnya yang menyegarkan!
