Resep Acar Timun (Oi-ji) Renyah dan Lezat
Resep Acar Timun (Oi-ji) Renyah dan Lezat
Cara Mudah Membuat Acar Timun Tanpa Rebus: Hasil Renyah Hanya dalam 3 Hari!
Halo semuanya! Ini Jinok Kim. Saya akan membagikan resep acar timun (oi-ji) andalan saya, yang saya buat beberapa kali seminggu. Metode ini tidak menggunakan air garam panas, melainkan hanya garam, cuka, dan gula untuk acar yang sederhana namun lezat. Setelah sekitar 3 hari pengawetan pada suhu ruang, simpan di lemari es selama 3-4 hari lagi untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang sempurna. Selama pengawetan suhu ruang, sangat penting untuk mengaduk timun dua kali sehari secara perlahan untuk memastikan pengawetan yang merata. Resep ini menghasilkan 50 timun dan menggunakan 900g garam, 1500g gula, dan 900g cuka.
Bahan-bahan- 50 buah timun segar
- 900g garam kasar
- 900g cuka
- 1500g gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
1. Cuci bersih 50 buah timun di bawah air mengalir. Setelah dicuci, tiriskan timun secara menyeluruh di saringan. Meniriskan timun dengan baik sangat penting agar tidak lembek dan menghasilkan acar yang renyah.
Step 2
2. Masukkan timun yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk atau wadah besar. Usahakan untuk menyebarkannya sebanyak mungkin, hindari penumpukan, agar pengawetan lebih merata.
Step 3
3. Taburkan 900g garam kasar secara merata di atas timun. Garam berperan penting dalam mengeluarkan kelembapan dari timun.
Step 4
4. Setelah menambahkan garam, taburkan 1500g gula pasir secara merata di atas timun. Gula tidak hanya meningkatkan rasa tetapi juga membantu dalam pengawetan acar.
Step 5
5. Terakhir, tuangkan 900g cuka secara merata ke atas timun. Cuka berkontribusi pada rasa asam yang khas dan kerenyahan oi-ji. Tutup wadah dengan penutup atau plastik wrap dan biarkan mengawet pada suhu ruang yang sejuk selama 3 hari. Selama periode ini, aduk timun dari bawah ke atas dua kali sehari secara perlahan. Ini memastikan cairan pengawet meresap secara merata, menghasilkan oi-ji yang lezat.
Step 6
6. Ini adalah tampilan timun setelah sekitar satu hari pengawetan pada suhu ruang. Anda akan melihat sejumlah besar cairan telah keluar dari timun. Namun, gula dan garam di bagian bawah mungkin belum sepenuhnya larut.
Step 7
7. Setelah 3 hari pengadukan dan pengawetan yang konsisten, gula dan garam akan larut sepenuhnya, menciptakan air rendaman yang beraroma. Pindahkan timun acar ke wadah kedap udara, seperti wadah kimchi. Simpan di lemari es kimchi Anda dan biarkan mengawet selama 4 hari lagi. Pada titik ini, acar siap dibumbui dan dinikmati sebagai lauk. Acar timun yang dibuat dengan cara ini biasanya dapat disimpan di lemari es selama 1-2 bulan. Untuk penyajian, iris tipis oi-ji yang sudah jadi, rendam dalam air dingin selama 30-40 menit untuk menghilangkan keasinan berlebih, lalu peras semua airnya. Terakhir, campurkan dengan bumbu pilihan Anda seperti minyak wijen, bubuk cabai, bawang putih cincang, dan biji wijen untuk membuat acar timun bumbu (oi-ji muchim) yang lezat dan cocok disantap dengan nasi!
