Resep Acar Timun Jepang (Nogaek) dan Cumi Segar
Resep Acar Timun Jepang (Nogaek) dan Cumi Segar
Acar Asem Manis Lezat dengan Timun Jepang Matang dan Cumi
Kami perkenalkan resep acar asam manis segar yang memadukan tekstur renyah timun Jepang matang (Nogaek) yang merupakan sayuran musiman, dengan kenyalnya cumi. Hidangan ini mudah dibuat dan cocok sebagai hidangan pembuka atau pendamping saat nafsu makan berkurang.
Bahan Utama- 1 buah Timun Jepang Matang (Nogaek)
- 2 ekor Cumi (bagian badan)
Saus Acar Asem Manis- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdt Garam
- 1 sdm Gula
- 4 sdm Cuka
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau sejenisnya)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdt Garam
- 1 sdm Gula
- 4 sdm Cuka
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau sejenisnya)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun Jepang matang, kupas kulitnya, dan buang bagian biji di tengahnya dengan pisau. Kemudian, iris timun Jepang menjadi irisan tipis seukuran gigitan (julienne). Jika bijinya menonjol atau timun terasa keras, jangan ragu untuk membuangnya.
Step 2
Taburi sedikit garam pada irisan timun dan diamkan selama kurang lebih 5 menit. Proses ini membantu mengeluarkan kelembaban berlebih, membuat timun lebih renyah dan beraroma. Setelah digarami, tekan perlahan irisan timun dengan tisu dapur atau kain bersih untuk menghilangkan cairan sebanyak mungkin.
Step 3
Bersihkan cumi dan rebus dalam air mendidih selama sekitar 1-2 menit saja. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi keras. Segera bilas cumi yang sudah direbus dengan air dingin, tiriskan dengan baik, dan potong-potong sesuai selera.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan Gochujang (2 sdm), Doenjang (1 sdm), garam (1 sdt), gula (1 sdm), cuka (4 sdm), bawang putih cincang (2 sdm), oligodang (1 sdm), dan sedikit biji wijen (sekitar 1/2 sdm). Aduk rata hingga menjadi saus acar yang lezat. (Menambahkan Doenjang akan meningkatkan kedalaman rasa gurih saus).
Step 5
Masukkan irisan timun Jepang yang sudah ditiriskan dan cumi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi saus acar. Aduk perlahan dengan tangan hingga semua bahan terlapisi saus secara merata. Hindari mengaduk terlalu kuat agar timun tidak hancur.
Step 6
Terakhir, tuangkan minyak wijen (1 sdm) dan taburi dengan biji wijen sangrai tambahan sebagai hiasan. Anda bisa langsung menikmatinya, atau dinginkan di lemari es sebentar untuk rasa yang lebih segar.
