Resep Acar Mentimun Pedas-Manis ala Baek Jong-won yang Renyah
Resep Acar Mentimun Pedas-Manis ala Baek Jong-won yang Renyah
Lauk Pendamping Nasional yang Menggugah Selera: Acar Mentimun ala Baek Jong-won! Nikmati rasa yang lebih kaya dengan tambahan bawang bombai dan daun bawang.
Memperkenalkan resep acar mentimun ala Baek Jong-won dengan bumbu gochujang (pasta cabai Korea) pedas-manis yang lezat. Hidangan ini sangat cocok sebagai pendamping nasi, berkat dasar gochujang yang kaya dan gurih. Kami menambahkan bawang bombai renyah dan daun bawang harum untuk meningkatkan tekstur dan rasa acar mentimun klasik. Jumlah kecap asin dan minyak wijen dari resep asli Baek Jong-won sedikit dikurangi, dan cuka dapat disesuaikan sesuai selera Anda untuk keseimbangan yang sempurna. Mari kita mulai!
Bahan Utama- 1 buah mentimun
- 1/2 buah bawang bombai
- Segenggam daun bawang
- 1/2 sdt garam kasar (untuk menggarami mentimun)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2/3 sdm kecap asin (sekitar 1 sdm)
- 2 sdm cuka (sesuaikan dengan selera)
- 2/3 sdm minyak wijen (sekitar 1 sdm)
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk mencuci mentimun hingga bersih. Gosok perlahan kulit mentimun dengan garam kasar. Kemudian, alih-alih mengupas seluruhnya dengan pengupas, buat pola bergaris dengan mengupas sebagian kulitnya. Ini menambah daya tarik visual dan tekstur yang lebih baik. Terakhir, bilas di bawah air mengalir.
Step 2
Potong ujung mentimun yang mungkin terasa pahit. Iris mentimun menjadi potongan-potongan setebal sekitar 8 mm untuk mempertahankan tekstur yang renyah. Mengirisnya terlalu tipis dapat membuatnya lembek, jadi usahakan ketebalan yang baik.
Step 3
Masukkan mentimun yang sudah diiris ke dalam mangkuk dan tambahkan 1/2 sdt garam kasar. Pijat perlahan mentimun dengan tangan, hati-hati jangan sampai hancur, pastikan garam tercampur rata. Proses ini mengeluarkan kelebihan kelembapan, membuat mentimun menjadi ekstra renyah.
Step 4
Biarkan mentimun yang sudah digarami selama sekitar 10 menit untuk menggaraminya. Aduk perlahan satu atau dua kali di antaranya untuk memastikan penggaraman yang merata. Selagi mentimun digarami, Anda dapat menyiapkan bahan-bahan lain untuk menghemat waktu.
Step 5
Selagi mentimun digarami, mari kita siapkan bawang bombai dan daun bawang. Potong dadu 1/2 bawang bombai menjadi potongan-potongan seukuran irisan mentimun, sekitar 8 mm tebalnya. Ini menciptakan tekstur yang menyenangkan saat dimakan bersama.
Step 6
Potong juga daun bawang dengan panjang yang serupa. Meskipun bawang bombai dan daun bawang adalah bahan opsional dalam resep ini, keduanya secara signifikan meningkatkan rasa dan aroma acar mentimun. Enak tanpa keduanya, tetapi cobalah menambahkannya jika Anda bisa!
Step 7
Setelah 10 menit, jangan bilas mentimun yang sudah digarami. Sebaliknya, keringkan perlahan dengan tisu dapur atau kain bersih untuk menghilangkan kelebihan air. Ini membantu menjaga kerenyahan mentimun sambil memungkinkan bumbu menempel dengan baik.
Step 8
Tambahkan 1 sdm gula pasir ke mentimun yang sudah dikeringkan dan aduk rata. Menambahkan gula terlebih dahulu memungkinkannya sedikit meresap ke dalam mentimun, meningkatkan rasa gurih keseluruhan dari bumbu. Kemudian, tambahkan bawang bombai yang sudah dipotong dadu dan campurkan semuanya secara merata.
Step 9
Sekarang, tambahkan semua bahan bumbu dan aduk kembali hingga rata. Campurkan gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, kecap asin, dan cuka, aduk rata. Jumlah cuka dasar adalah 2 sdm, tetapi jika Anda lebih suka rasa yang lebih asam, Anda dapat menambahkan satu sendok makan ekstra atau menguranginya agar sesuai dengan preferensi Anda. Penting untuk menyesuaikannya sesuai selera Anda.
Step 10
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah disiapkan dan 2/3 sdm minyak wijen, lalu aduk perlahan untuk menyelesaikan acar mentimun lezat Anda! Daun bawang mudah layu, jadi sebaiknya tambahkan di akhir dan aduk sebentar saja. Taburi dengan biji wijen sangrai sebagai hiasan. Hidangan ini sangat lezat, mungkin bisa membuat nasi Anda habis dalam sekejap!
