Resep Acar Daun Cabai (Gochuip Namul Muchim) yang Renyah
Resep Acar Daun Cabai (Gochuip Namul Muchim) yang Renyah
Hidangan Musim Panas yang Menyegarkan: Daun Cabai Sazonado Lezat
Di hari-hari musim panas yang terik dan gerah ini, Anda pasti akan berkeringat sejak fajar! Hari ini, saya berbagi resep acar daun cabai yang saya buat beberapa hari lalu. Saya benar-benar percaya tidak ada hidangan pendamping yang lebih baik untuk nasi selama musim panas. Daun cabai kaya akan antioksidan, menawarkan manfaat melawan kanker, dan bahkan dapat membantu meringankan pilek, sakit kepala, dan sakit gigi – singkatnya, sangat baik untuk kesehatan Anda! Haha. Saya membuat hidangan daun cabai yang sehat ini dibumbui dengan gochujang, dan yang mengejutkan, bahkan anak-anak menyukainya. Hidangan pendamping yang sederhana namun bergizi ini sangat cocok untuk hari musim panas yang panas!
Bahan-bahan- Daun cabai: 100g (setelah dibersihkan)
- Bawang putih cincang: 1 sdm
- Daun bawang cincang: 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea): 1 sdm
- Ekstrak prem: 0.5 sdm
- Minyak wijen: 1 sdm
- Biji wijen sangrai: 2 sdm
- Garam (untuk merebus): 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan Daun Cabai: Mulailah dengan sekitar 100g daun cabai segar. Pertama, cuci bersih di bawah air mengalir. Kemudian, buang dengan hati-hati batang yang keras atau daun yang layu. Memilih hanya daun yang muda dan lembut akan memastikan tekstur yang renyah. (Anda kemungkinan akan mendapatkan sekitar 100g setelah membersihkan kira-kira 200g).
Step 2
Rebus Daun Cabai: Isi panci dengan banyak air dan didihkan dengan api besar.
Step 3
Setelah air mendidih dengan kuat, tambahkan 1 sdm garam untuk membumbui. Kemudian, masukkan semua daun cabai yang sudah disiapkan dan rebus sebentar.
Step 4
Berhati-hatilah agar tidak merebus daun cabai terlalu lama hingga menjadi lembek. Rebus hanya sampai batang terasa sedikit kaku namun empuk (sekitar 30 detik hingga 1 menit). Merebus terlalu lama akan menghasilkan tekstur yang lembek dan mempengaruhi rasa.
Step 5
Bilas dengan Air Dingin dan Tiriskan: Segera setelah direbus, bilas daun cabai di bawah air dingin mengalir beberapa kali. Membilas sekitar 5 kali dengan air dingin membantu mendinginkan daun dan lebih meningkatkan kerenyahannya. Kemudian, tiriskan dalam saringan dan tekan perlahan dengan tangan untuk menghilangkan air berlebih sebanyak mungkin.
Step 6
Setelah Ditiriskan: Setelah daun benar-benar tiris, siapkan untuk dibumbui.
Step 7
Bumbui Daun Cabai: Dalam mangkuk besar, campurkan daun cabai yang sudah ditiriskan. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm daun bawang cincang, 1 sdm minyak wijen, dan 2 sdm biji wijen sangrai.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm gochujang. Sekarang, campur semuanya dengan lembut menggunakan tangan, dengan gerakan ‘jo-mol jo-mol’ (gerakan menguleni yang lembut), pastikan bumbu tersebar merata di seluruh daun cabai.
Step 9
Sesuaikan Rasa dan Tambahkan Kedalaman: Cicipi daun cabai yang sudah dibumbui. Jika rasa gochujang terasa sedikit terlalu kuat atau hambar, tambahkan 0.5 sdm ekstrak prem. Rasa manis dan asam yang halus dari ekstrak prem akan secara signifikan meningkatkan rasa umami dan menyeimbangkan keseluruhan rasa.
Step 10
Acar Daun Cabai Selesai: Acar daun cabai Anda yang harum dan renyah sudah siap! Ini adalah hidangan pendamping musim panas yang lezat sehingga Anda akan berharap membuatnya lebih banyak. Pastikan untuk mencobanya!
