Resep Acar Akar Bellflower (Doraji) dan Timun yang Renyah & Kenyal
Resep Acar Akar Bellflower (Doraji) dan Timun yang Renyah & Kenyal
Pencuri Nasi Terbaik! Acar Akar Bellflower dan Timun (Doraji Oi Muchim) ★
Acar lezat yang menampilkan kesegaran timun dan tekstur akar bellflower yang memuaskan ini adalah harta karun sejati untuk waktu makan! Dipadukan dengan pancake gurih, ini adalah kombinasi yang benar-benar fantastis. Dibuat oleh komunitas resep global di ‘10000 Recipe’ (Man-Gae Recipe).
Bahan Utama- 150g Akar Bellflower (sudah disiapkan)
- 1/2 Timun
- 1/4 Bawang bombay
- 1/2 Cumi-cumi
- 1/2 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Biji wijen
Bahan Bumbu- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Penting untuk menghilangkan rasa pahit dari akar bellflower. Rendam akar bellflower yang sudah disiapkan dalam air garam selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya. Setelah itu, gosok-gosok perlahan di bawah air mengalir untuk mencucinya hingga bersih. Tiriskan dengan baik. Proses ini mengurangi sedikit rasa pahit dan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Siapkan cumi-cumi dengan membuat sayatan menyilang di bagian dalam; ini membantu cumi-cumi matang merata dan membuatnya lebih empuk saat dimasak. Potong menjadi ukuran sekali gigit. Rebus sebentar cumi-cumi dalam air mendidih, lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan. Hati-hati jangan merebus terlalu lama karena bisa menjadi alot.
Step 3
Cuci timun, potong ujungnya, dan belah dua memanjang. Kemudian, iris tipis secara diagonal, ketebalan sekitar 0,5 cm. Taburkan sedikit garam pada irisan timun dan biarkan selama kurang lebih 10 menit untuk mengeluarkan kelembapan. Peras lembut kelebihan air untuk menjaga tekstur renyah.
Step 4
Kupas dan cuci bawang bombay, lalu iris tipis memanjang (julienne). Merendam irisan bawang bombay dalam air dingin selama beberapa menit dapat membantu mengurangi rasa pedasnya.
Step 5
Untuk membuat bumbu yang sempurna: Dalam mangkuk besar, campurkan 3 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 2 sdm cuka, 1 sdm gula, 1 sdm oligosakarida, dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Mencapai keseimbangan yang tepat antara manis, asam, dan pedas adalah kuncinya!
Step 6
Masukkan akar bellflower yang sudah disiapkan, cumi-cumi rebus, timun yang sudah diperas, dan bawang bombay iris ke dalam mangkuk berisi bumbu. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan, pastikan bumbu melapisi semua bahan secara merata. Hindari mengaduk terlalu kuat agar bahan tidak hancur.
Step 7
Terakhir, tambahkan 1/2 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen untuk aroma kacang. Aduk lembut sekali lagi untuk menggabungkan. Acar Akar Bellflower dan Timun Anda yang lezat siap disajikan! Menggosok biji wijen di antara telapak tangan sebelum ditambahkan akan meningkatkan aromanya. Enak disajikan segera atau didinginkan dari lemari es.
