Res Empuk ala Korea (Galbijjim) untuk Seluruh Keluarga
Res Empuk ala Korea (Galbijjim) untuk Seluruh Keluarga
Resep Galbijjim Daging Sapi 2kg yang Lembut dan Juicy, Cara Membuat Bumbu Marinasi Kecap Asin Ala Rumahan
Mencari hidangan spesial yang disukai seluruh keluarga? Mengapa tidak mencoba hidangan iga sapi empuk dan lezat ini (Galbijjim)? Ini adalah hidangan utama di pesta ulang tahun anak-anak saya, membawa senyuman ke wajah semua orang! Siapkan hidangan hangat untuk orang yang Anda cintai dengan favorit Korea klasik ini. Untuk keempukan terbaik, sangat penting untuk merebus iga dengan api kecil selama kurang lebih 55 menit. Resep 2kg ini menghasilkan porsi yang cukup untuk 8 orang, atau untuk dinikmati keluarga beranggotan empat selama dua kali makan. Saya akan memandu Anda membuat bumbu marinasi berbasis kecap asin yang seimbang sempurna. Meskipun membutuhkan waktu, usaha ini akan terbayar dengan rasa yang sangat lezat dan menenangkan. Pastikan untuk membaca dengan cermat takaran, waktu memasak, dan penyesuaian panas sebelum Anda memulai. Mari kita mulai menciptakan Galbijjim yang tak terlupakan ini!
Bahan Utama- Iga Sapi (untuk direbus) 2kg
Perebusan Awal Iga- Air 2.5L
- Miras (arak masak Jepang) 3 sdm
Bumbu Marinasi Galbijjim Lezat- Air 1L
- Kecap Asin 130ml
- Miras (arak masak Jepang) 10 sdm
- Gula Pasir 4 sdm
- Jus Pir 5 sdm
- Bawang Putih Cincang 5 sdm
- Lada Hitam, sejumput
- Daun Bawang Iris 2 sdm
- Madu 2 sdm
- Air 2.5L
- Miras (arak masak Jepang) 3 sdm
Bumbu Marinasi Galbijjim Lezat- Air 1L
- Kecap Asin 130ml
- Miras (arak masak Jepang) 10 sdm
- Gula Pasir 4 sdm
- Jus Pir 5 sdm
- Bawang Putih Cincang 5 sdm
- Lada Hitam, sejumput
- Daun Bawang Iris 2 sdm
- Madu 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam iga sapi dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan kelebihan darah. Karena saya menggunakan iga segar yang didinginkan dan berencana untuk merebusnya sebentar setelah dibilas, saya mempersingkat waktu perendaman. Ini biasanya cukup untuk menghilangkan bau amis. Jika iga Anda tampak memiliki lebih banyak darah, Anda bisa merendamnya lebih lama. Setelah direndam, bilas iga dengan lembut di bawah air mengalir, sambil sedikit digosok untuk membersihkannya.
Step 2
Pilih panci besar dan dalam. Ini penting untuk mencegah air mendidih meluap, terutama dengan jumlah iga yang banyak. Tambahkan 2.5L air dan 3 sdm miras ke dalam panci, dan didihkan dengan api besar.
Step 3
Setelah air mendidih dengan kuat, masukkan iga sapi dengan hati-hati. Aduk perlahan agar tidak saling menempel dan rebus sebentar selama kurang lebih 10 menit.
Step 4
Setelah direbus sebentar, angkat setiap potongan iga dan bilas hingga bersih di bawah air dingin yang mengalir, sambil digosok perlahan. Langkah ini membantu menghilangkan sisa kotoran dan memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 5
Siapkan bumbu marinasi dengan mencampurkan 1L air, 130ml kecap asin, 10 sdm miras, 4 sdm gula pasir, 5 sdm jus pir, 5 sdm bawang putih cincang, sejumput lada hitam, dan 2 sdm daun bawang iris dalam sebuah mangkuk. Kocok semua bahan hingga gula larut sempurna.
Step 6
Masukkan iga yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atas iga. Tanpa tutup, aduk iga dengan sendok agar bumbu merata, lalu didihkan dengan api besar.
Step 7
Segera setelah bumbu mulai mendidih, tutup panci, kecilkan api menjadi sedang, dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 30 menit. Proses memasak yang lembut ini membuat daging menjadi empuk.
Step 8
Selama 30 menit perebusan dengan tutup panci, jangan lupa untuk mengaduk iga sesekali. Ini memastikan kematangan yang merata dan membantu saus sedikit mengental.
Step 9
Saat iga direbus, siapkan sayuran. Buat sayatan pada jamur shiitake. Potong bawang bombay menjadi potongan besar dan daun bawang menjadi bagian yang panjang dan tebal. Kupas wortel dan lobak, lalu rapikan tepinya agar bentuknya bulat. Untuk kastanye, Anda bisa merebusnya terlebih dahulu dengan kulitnya agar lebih mudah dikupas.
Step 10
Setelah 30 menit perebusan, buka tutup panci. Anda akan melihat sausnya sedikit mengental.
Step 11
Kecilkan api menjadi sedang-kecil. Masukkan wortel, lobak, dan kastanye yang sudah disiapkan ke dalam panci. Aduk rata dengan iga, lalu tutup kembali panci dan lanjutkan memasak selama 15 menit lagi. Jika cairan tampak terlalu sedikit selama tahap ini, jangan ragu untuk menambahkan sedikit air atau kaldu.
Step 12
Setelah 15 menit, kecilkan api menjadi kecil. Masukkan potongan bawang bombay, daun bawang, dan jamur shiitake yang berukuran besar. Terakhir, masukkan 2 sdm madu. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama 10 menit lagi agar rasa menyatu dan saus melapisi iga. Madu memberikan kilau yang indah dan rasa manis yang halus.
Step 13
Setelah mulai berbuih lembut, biarkan tetap tertutup dan lanjutkan merebus dengan api kecil selama 10 menit lagi. Cicipi sausnya dan sesuaikan rasa jika perlu dengan menambahkan sedikit kecap asin lagi. Aduk sekali lagi, lalu matikan api. Galbijjim empuk dan lezat Anda siap dinikmati oleh semua orang!
