Res Bulgogi: Resep Emas Manis Gurih
Res Bulgogi: Resep Emas Manis Gurih
Resep Bulgogi Sapi Otentik (Juga Cocok untuk Hot Pot) Terinspirasi dari Baek Jong-won
Resep ini terinspirasi dari bulgogi terkenal Baek Jong-won. Nikmati rasa yang kaya dan tekstur lembut dari hidangan Korea yang dicintai secara universal ini, sempurna untuk ditumis maupun dimasak hot pot.
Bahan Utama- Daging Sapi (untuk Bulgogi) 600g
- Bawang Bombay 1/2 buah
- Cabai (misalnya Cheongyang atau merah) 2 buah
- Daun Bawang (terutama bagian putihnya) 1/2 batang
- Wortel 1/5 buah (sekitar 1 genggam)
Bumbu Marinasi Bulgogi- Gula Pasir 2.5 sdm
- Sirup Jagung atau Oligosakarida 1 sdm
- Bawang Bombay Parut Halus 3 sdm
- Kecap Asin 6 sdm
- Bawang Putih Cincang 3 sdm
- Minyak Wijen 3 sdm
- Lada Hitam, secukupnya
- Gula Pasir 2.5 sdm
- Sirup Jagung atau Oligosakarida 1 sdm
- Bawang Bombay Parut Halus 3 sdm
- Kecap Asin 6 sdm
- Bawang Putih Cincang 3 sdm
- Minyak Wijen 3 sdm
- Lada Hitam, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan sekitar 600g daging sapi yang sudah diiris untuk bulgogi ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 2.5 sendok makan gula pasir untuk rasa manis dan 1 sendok makan sirup jagung atau oligosakarida untuk kilau. Diamkan minimal 10 menit. Gula akan membantu melembutkan daging, menghasilkan tekstur yang sangat empuk.
Step 2
Selanjutnya, siapkan bumbu dasar yang gurih. Tambahkan 6 sendok makan kecap asin. Kecap asin memberikan profil rasa asin dan umami yang esensial untuk bulgogi.
Step 3
Kemudian, tambahkan 3 sendok makan bawang putih cincang untuk aroma, 3 sendok makan minyak wijen untuk keharuman gurih, dan sejumput lada hitam. Bawang putih dan minyak wijen adalah kunci untuk meningkatkan rasa nikmat bulgogi secara keseluruhan.
Step 4
Campurkan semua bumbu marinasi dengan daging menggunakan tangan, pastikan setiap potongan terlapisi bumbu secara merata. Meluangkan waktu untuk memarinasi daging secara menyeluruh sangat penting agar bumbu meresap maksimal.
Step 5
Siapkan sayuran. Iris tipis setengah bawang bombay. Potong sekitar setengah batang daun bawang, fokus pada bagian putihnya, secara diagonal. Jika suka pedas, iris tipis 2 buah cabai (buang bijinya jika diinginkan). Iris tipis sekitar 1/5 buah wortel untuk warna dan rasa manis.
Step 6
Tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam daging sapi yang sudah dimarinasi,
Step 7
dan aduk perlahan hingga tercampur rata, hati-hati jangan sampai sayuran hancur. Ini memastikan bumbu melapisi daging dan sayuran secara merata, menambah rasa manis dan kerenyahan yang menyenangkan.
Step 8
Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan daging sapi berbumbu dan sayuran, lalu tumis hingga matang dan sedikit terkaramelisasi. Aduk sesekali untuk mencegah gosong dan memastikan semuanya matang merata.
Step 9
Jika Anda memiliki pot tanah liat Korea (ttukbaegi), Anda bisa membuat ‘Ttukbaegi Bulgogi’ (Ttukbul) yang lezat. Masukkan daging dan sayuran berbumbu ke dalam pot, tambahkan sedikit air atau kaldu, lalu masak perlahan. Menambah jumlah sayuran dan menggunakan kaldu akan menghasilkan kuah yang lebih kaya rasa.
