Rennyah! Resep Acar Jicama Segar (Jicama Muchim) dengan Kentang Meksiko
Rennyah! Resep Acar Jicama Segar (Jicama Muchim) dengan Kentang Meksiko
Cara Membuat Acar Jicama (Jicama Muchim) yang Lezat dan Renyah dengan Jicama, ‘Kentang Meksiko’ untuk Kesehatan
Perkenalkan resep acar jicama yang renyah dan menyegarkan, yang memanfaatkan rasa segar jicama, yang juga dikenal sebagai ‘kentang Meksiko’. Ini adalah hidangan sederhana namun unik yang menggugah selera dan menyehatkan!
Bahan Utama- Jicama 350g (sekitar 1 buah sedang)
- Garam Kasar 1 sendok teh (untuk mengasinkan)
- Gula 1 sendok teh (untuk mengasinkan)
- Daun Bawang 1 batang
Bahan Bumbu- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sendok makan
- Bawang Putih Cincang 1/2 sendok makan
- Kecap Ikan 1 sendok makan
- Ekstrak Plum (atau sirup) 1 sendok teh
- Cuka 1 sendok makan
- Minyak Wijen 1 sendok makan
- Biji Wijen Sangrai 1/2 sendok makan
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sendok makan
- Bawang Putih Cincang 1/2 sendok makan
- Kecap Ikan 1 sendok makan
- Ekstrak Plum (atau sirup) 1 sendok teh
- Cuka 1 sendok makan
- Minyak Wijen 1 sendok makan
- Biji Wijen Sangrai 1/2 sendok makan
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan jicama. Gunakan sikat sayuran untuk menggosok jicama hingga bersih dari kotoran. Meskipun kulitnya bisa digunakan, umumnya kulitnya dikupas sebelum dimasak.
Step 2
Agar lebih mudah mengupas jicama, buatlah sayatan dangkal di dekat bagian batang dengan pisau. Kemudian, kupas kulitnya dari atas ke bawah memanjang, mirip seperti mengupas pisang. Kulitnya akan terkelupas dengan mudah.
Step 3
Jicama yang sudah dikupas dapat dengan cepat berubah warna menjadi kecoklatan jika terkena udara. Selain itu, jicama mengandung zat musilago yang membuatnya terasa sedikit licin saat dipotong. Untuk mencegah perubahan warna dan menjaga kerenyahannya, segera rendam jicama yang sudah dikupas ke dalam air dingin saat Anda memotongnya.
Step 4
Angkat jicama dari air dan tepuk-tepuk perlahan hingga kering. Iris jicama menjadi bentuk memanjang dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Jika irisan terlalu tipis, teksturnya akan kurang renyah; jika terlalu tebal, bumbu tidak akan meresap dengan baik. Usahakan ketebalan sedang.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan irisan jicama dengan 1 sendok teh garam kasar dan 1 sendok teh gula. Aduk rata hingga terlapisi. Biarkan selama 20 hingga 30 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelebihan air, meningkatkan kerenyahan jicama, dan mengurangi rasa pahitnya.
Step 6
Cuci daun bawang dan buang akarnya. Cincang halus daun bawang hingga berukuran sekitar 1-2 cm. Ini akan menjadi taburan yang segar dan berwarna.
Step 7
Setelah 20-30 menit diasinkan, Anda akan melihat jicama mengeluarkan air. Buang air tersebut. Peras perlahan irisan jicama dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan air. Hindari memeras terlalu keras karena dapat mengurangi tekstur renyahnya. Tidak perlu dibilas.
Step 8
Tambahkan 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) ke dalam jicama yang sudah diperas. Aduk dan campur perlahan hingga jicama terlapisi secara merata dengan bubuk cabai. Langkah ini membantu bubuk cabai menempel lebih baik dan memberikan warna yang indah pada acar.
Step 9
Sekarang, tambahkan bumbu lainnya ke dalam jicama: 1/2 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan kecap ikan, 1 sendok teh ekstrak plum, dan 1 sendok makan cuka. Campurkan semuanya hingga rata. Kombinasi ini menciptakan profil rasa yang seimbang dengan sedikit rasa asam, manis, dan umami yang menyenangkan.
Step 10
Aduk perlahan jicama yang sudah berbumbu agar bumbu merata. Hati-hati jangan sampai jicama hancur agar teksturnya tetap renyah. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu, tambahkan garam atau kecap ikan sesuai selera Anda.
Step 11
Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen, tambahkan daun bawang cincang dan 1/2 sendok makan biji wijen sangrai. Aduk ringan sekali lagi hingga tercampur rata. Aroma kacang dari minyak wijen dan biji wijen akan menambah sentuhan akhir yang lezat.
Step 12
Selamat! Acar Jicama (Muchim) Anda yang cerah dan lezat sudah siap. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang asam-manis menjadikannya hidangan pendamping yang fantastis atau bahkan makanan pembuka yang ringan. Selamat menikmati!
