Rennyah, Keemasan, dan Gurih! Resep Kroket Kentang Super Simpel Buatan Rumah
Membuat Kroket Kentang yang Lembut dan Renyah di Rumah
Buat camilan istimewa dari kentang di kulkas Anda! Anda bisa membuat kroket kentang yang renyah di luar dan lembut di dalam tanpa perlu bahan-bahan khusus. Jangan lewatkan tips video mulai dari menit 1:45!
Bahan Dasar
- 1 buah kentang (ukuran sedang)
- 1/4 buah bawang bombay (kecil)
- 1/6 buah wortel (kecil)
- 40g tepung terigu serbaguna (sekitar 4 sdm)
- 1 butir telur ayam
- 40g tepung roti (sekitar 5 sdm)
- 300ml minyak goreng (cukup untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas kentang dan potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan. Masukkan kentang ke dalam panci, tambahkan air hingga kentang terendam, lalu didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan rebus selama kurang lebih 15-20 menit hingga kentang benar-benar empuk. Kentang matang jika ditusuk garpu terasa lembut.
Step 2
Cincang halus bawang bombay dan wortel. Gunakan mandoline atau pisau untuk mencincangnya hingga sangat kecil; ini akan meningkatkan tekstur saat dicampur dengan kentang tumbuk.
Step 3
Sekarang, siapkan bahan untuk pelapis. Di piring atau mangkuk lebar, masukkan tepung terigu. Di mangkuk lain, siapkan tepung roti. Jika tepung roti menggumpal, uraikan perlahan.
Step 4
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, lalu kocok lepas menggunakan garpu atau pengocok telur hingga tercampur rata.
Step 5
Tiriskan kentang rebus hingga benar-benar kering. Menumbuknya selagi masih hangat akan membuatnya lebih lembut dan mudah dibentuk. Gunakan penumbuk kentang atau garpu untuk menumbuknya hingga halus tanpa gumpalan.
Step 6
Tambahkan bawang bombay dan wortel cincang ke dalam kentang tumbuk, lalu aduk merata. Uleni adonan dengan lembut untuk memastikan kelembapan dari sayuran tercampur baik dengan kentang.
Step 7
Ambil adonan secukupnya dan bentuk menjadi bola-bola bulat sesuai ukuran yang diinginkan. Ukurannya bisa sebesar kepalan tangan anak atau sedikit lebih kecil. Bentuk bulat yang berisi akan terlihat lebih menarik saat digoreng dibandingkan bentuk pipih.
Step 8
Sekarang saatnya melapisi kroket. Pertama, gulingkan setiap bola adonan ke dalam tepung terigu, tepis kelebihan tepungnya. Kemudian, celupkan ke dalam kocokan telur hingga terlapisi seluruhnya. Terakhir, tekan-tekan kroket ke dalam tepung roti hingga terlapisi rata di semua sisi. Menekan tepung roti ke permukaan akan membantunya menempel lebih baik saat digoreng.
Step 9
Tuang minyak goreng ke dalam panci dan panaskan hingga suhu sekitar 170-180°C. (Uji suhu dengan menjatuhkan sedikit tepung roti; seharusnya langsung berbuih dan mengapung). Masukkan kroket yang sudah dilapisi ke dalam minyak panas dengan hati-hati, jaga api tetap sedang. Goreng selama kurang lebih 5-7 menit, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi. Hati-hati jangan menggoreng dengan api terlalu besar karena bagian luar bisa gosong sebelum bagian dalam matang. Setelah digoreng, angkat kroket dan tiriskan di atas tisu dapur. Nikmati kroket kentang buatan rumah Anda yang lezat!
