Rebusan Tulang Punggung Babi Pedas ala Thailand (Gaya Laab Moo Nam Tok)
Rasakan esensi jajanan kaki lima Thailand! Buat sendiri di rumah rebusan tulang punggung babi pedas, manis, dan asam ala Thailand, ‘Laab Moo Nam Tok’, dengan mudah. Kelezatan tulang punggung babi yang gurih berpadu dengan bumbu eksotis menciptakan rasa yang tiada duanya.
Ini adalah resep rebusan tulang punggung babi ala ‘Laab Moo Nam Tok’, jajanan kaki lima Thailand yang terkenal. Kuah hasil rebusan tulang punggung babi ini lezat dinikmati begitu saja, dan saus pedas pendampingnya menambah cita rasa yang bikin ketagihan. Ciptakan kembali rasa otentik Thailand di dapur Anda sendiri.
Bahan Utama
- 1 kg Tulang punggung babi
- 1.2 L Air (untuk merebus tulang punggung babi)
- 7 siung Bawang putih utuh
- 1/2 Bawang bombay (dipotong besar-besar)
- 2 lembar Daun salam
- 2 sdm Soju (arak beras Korea)
- 2 sejumput Lada hitam butiran
- 1 batang Daun bawang (dipotong besar-besar)
Bumbu Kuah
- 1 sdm Saus tiram
- 0.5 sdm Kaldu ayam bubuk
- 1 sdm Kecap ikan
- 1 sdm Saus tiram
- 0.5 sdm Kaldu ayam bubuk
- 1 sdm Kecap ikan
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam tulang punggung babi dalam air dingin selama 1 jam untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis.
Step 2
Susun potongan tulang punggung babi yang sudah ditiriskan di dalam panci.
Step 3
Tuangkan air hingga tulang punggung babi terendam sepenuhnya. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan rebus selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran.
Step 4
Angkat tulang punggung babi yang sudah direbus sebentar, lalu bilas ringan di bawah air mengalir untuk membersihkan sisa kotoran.
Step 5
Masukkan kembali potongan tulang punggung babi yang sudah bersih ke dalam panci.
Step 6
Sekarang, tambahkan bahan aromatik dan bumbu untuk merebus. Campurkan 1.2 L air, 7 siung bawang putih utuh, 1/2 bawang bombay yang dipotong besar, 2 lembar daun salam, 2 sdm soju, 2 sejumput lada hitam butiran, 1 batang daun bawang yang dipotong besar, 1 sdm saus tiram, 0.5 sdm kaldu ayam bubuk, dan 1 sdm kecap ikan. Aduk rata.
Step 7
Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama 1 jam hingga tulang punggung babi menjadi empuk. Pastikan matang sempurna dan lembut.
Step 8
Saatnya menyiapkan saus cocolan. Pertama, buang tangkai 3 cabai rawit merah dan cincang halus.
Step 9
Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap ikan, 1.5 sdm gula pasir, 0.5 sdm kaldu ayam bubuk, 1 sdm air jeruk lemon, dan 2 sdm kuah rebusan tulang punggung babi yang disisihkan. Aduk hingga gula larut untuk membuat saus. Tambahkan cincangan cabai rawit merah dan aduk.
Step 10
Angkat perlahan tulang punggung babi yang sudah empuk dari panci dan tata dengan rapi di piring saji.
Step 11
Terakhir, tuangkan saus pedas yang sudah disiapkan secara merata di atas tulang punggung babi. Rebusan tulang punggung babi ala Thailand, ‘Laab Moo Nam Tok’, siap dinikmati! Sajikan segera selagi panas.
