Rebusan Tahu dan Pasta Kedelai (Dubu Jjageuli)
Rebusan Tahu dan Pasta Kedelai (Dubu Jjageuli)
Resep Dubu Jjageuli (Rebusan Tahu Pasta Kedelai) yang Mudah dan Lezat
Cuaca yang mulai dingin membuat kita ingin makan makanan yang hangat dan nyaman, bukan? Hari ini, kami akan berbagi resep ‘Dubu Jjageuli’ yang mudah dibuat namun rasanya luar biasa! Kombinasi tahu dan pasta kedelai adalah pasangan klasik yang sempurna. Rebusan ini menawarkan rasa yang merupakan perpaduan lezat antara sup pasta kedelai biasa (doenjang jjigae) dan cocolan pasta kedelai yang lebih kental dan beraroma kuat (gangdoenjang). Dijamin bikin nasi cepat habis!
Bahan Utama- 1/2 balok tahu padat (sekitar 150g), potong datar setebal 1.5cm
- 100g daging sapi cincang atau daging babi cincang
- 1/4 bawang bombay (sekitar 50g), cincang halus
- 1/2 batang daun bawang (sekitar 50g), iris
- 1 buah cabai hijau (sekitar 10g), buang bijinya dan cincang halus
- 1 buah cabai merah (sekitar 10g), buang bijinya dan cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Potong tahu menjadi irisan datar setebal sekitar 1.5 cm agar mudah dimakan. Banyak tahu kemasan yang sudah dipotong-potong memudahkan proses ini.
Step 2
Cincang halus bawang bombay. Untuk tekstur yang lebih halus dan rasa yang lebih kaya dalam rebusan, usahakan potongan bawang kurang dari 0.5 cm.
Step 3
Buang tangkai cabai hijau dan merah, keluarkan bijinya, lalu cincang halus hingga ukurannya mirip dengan bawang bombay cincang. Ini akan menambah warna yang menarik dan sedikit rasa pedas.
Step 4
Iris halus daun bawang. Menggunakan bagian putih dan hijau daun bawang akan menambah aroma yang luar biasa pada rebusan.
Step 5
Dalam panci atau pot tanah liat Korea (ttukbaegi), tuangkan sekitar 400ml (sekitar 2 gelas) air. Sebaiknya mulai dengan air lebih sedikit dan biarkan mengental saat direbus, daripada menambahkan terlalu banyak di awal.
Step 6
Tambahkan pasta kedelai ke dalam air dan aduk hingga larut sepenuhnya. Perhatikan tingkat keasinannya, terutama jika Anda menggunakan pasta kedelai buatan sendiri yang cenderung lebih asin daripada yang dijual di pasaran. Cicipi dan sesuaikan jumlahnya sesuai kebutuhan.
Step 7
Setelah kuah pasta kedelai mendidih, tata irisan tahu dengan hati-hati dalam satu lapisan di dasar panci. Ini memastikan tahu menyerap kuah lezat secara merata.
Step 8
Sebarkan daging cincang (sapi atau babi) secara merata di atas tahu. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Saat daging matang, ia akan melepaskan sari daging yang gurih, memperkaya rasa rebusan.
Step 9
Setelah daging setengah matang, lapisi perlahan dengan bawang bombay cincang, irisan cabai, dan daun bawang. Sayuran ini akan melunak dan melepaskan rasa manis serta aromanya saat matang. Lanjutkan merebus.
Step 10
Terakhir, masukkan bubuk cabai merah (gochugaru). Ini akan menambah rasa pedas yang nikmat dan kedalaman rasa, memberikan warna khas yang menggugah selera pada rebusan.
Step 11
Biarkan rebusan mendidih perlahan dengan api sedang-rendah hingga kuahnya mengental menjadi konsistensi seperti rebusan kental (jjageuli). Ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit. Sesekali, siram bahan-bahan dengan sedikit kuah akan membantu rasa menyatu dengan indah. Anda mencari konsistensi ‘jjageuli’, yang berarti tidak berkuah banyak tetapi memiliki cukup cairan untuk melapisi bahan-bahannya.
Step 12
Dubu Jjageuli (Rebusan Tahu Pasta Kedelai) Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan panas di atas semangkuk nasi, atau nikmati begitu saja dengan sendok. Hidangan yang memuaskan dan menghangatkan hati menanti Anda!
