Rebusan Seledri dengan Gochujang: Citarasa Musim Semi di Meja Makan Anda
Rebusan Seledri dengan Gochujang: Citarasa Musim Semi di Meja Makan Anda
Campurkan dengan Lembut Kelezatan Musim Semi: Rebusan Seledri dengan Gochujang!
Dapatkah Anda merasakan musim semi tiba dengan cuaca yang lebih hangat? Saya mendapati diri saya merenungkan jaket apa yang harus dikenakan saat saya keluar. Setelah kembali ke rumah dari jalan-jalan, terkadang saya merasakan setetes keringat di punggung saya! Rasanya musim ini berganti, dan saya juga bisa merasakannya dalam hidangan pendamping di meja saya. Hari ini, saya telah membuat rebusan seledri dengan gochujang yang lezat, sejenis sayuran liar yang dapat dimakan khas musim semi. Aromanya yang harum dan bumbu yang manis dan asam menciptakan hidangan pendamping musim semi yang menawan yang akan membangkitkan selera Anda.
Sayuran Musim Semi & Bumbu- 1 ikat Seledri segar (sekitar 150-200g)
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 1 sdm Yogurt Tawar (menambah kedalaman rasa yang luar biasa!)
- 1 sdm Cuka (untuk rasa asam yang tajam)
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma kacang)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai (untuk kerenyahan kacang terakhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama untuk membuat rebusan seledri yang lezat ini adalah persiapan yang cermat. Karena ini bisa sedikit membosankan, cobalah melakukannya sambil bersantai di sofa sambil menonton TV – waktu akan berlalu begitu saja! Pertama, singkirkan dengan lembut daun atau batang layu yang menempel pada seledri. Untuk batang yang lebih tebal, gunakan punggung pisau untuk mengikis kotoran dan bersihkan secara menyeluruh. Proses ini membantu melestarikan aroma alami sayuran.
Step 2
Jika ada batang seledri yang sangat tebal atau akar yang kuat, potong menjadi dua memanjang. Ini memastikan bumbu tersebar merata dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 3
Sekarang saatnya mencuci sayuran dengan bersih. Seledri tumbuh dengan akarnya di tanah, dan akarnya juga bisa dimakan. Oleh karena itu, sangat penting untuk membilasnya beberapa kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua jejak tanah, terutama di area akar. Pastikan setiap kotoran hilang.
Step 4
Didihkan sepanci air dan tambahkan sejumput garam laut kasar. Menambahkan garam tidak hanya membantu menjaga warna hijau cerah sayuran, tetapi juga mengurangi sedikit rasa pahit, membuatnya terasa lebih enak saat direbus.
Step 5
Masukkan seledri yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih yang diberi garam dan rebus selama kurang lebih 2 menit. Jika akarnya cukup tebal, Anda mungkin perlu menambah waktu perebusan selama 30 detik hingga 1 menit. Untuk memeriksa kematangan, tekan perlahan akar yang lebih tebal di antara jari Anda; seharusnya terasa empuk. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama, karena bisa menjadi lembek.
Step 6
Segera pindahkan seledri yang sudah direbus ke dalam mangkuk berisi air dingin. Proses kejutan ini membantu mempertahankan warna hijau cerahnya dan tekstur renyahnya. Saat memeras kelebihan air, jangan menekan terlalu keras. Memeras terlalu banyak dapat mencegah bumbu menempel dengan baik dan mengurangi volume hidangan secara keseluruhan. Cukup lekuk tangan Anda untuk menekan sebagian besar air sudah cukup.
Step 7
Setelah diperas, Anda akan mendapatkan sekitar segenggam seledri. Sekarang, potong menjadi sekitar tiga bagian yang sama. Ini membuatnya lebih mudah dipegang dan dimakan saat disajikan.
Step 8
Waktunya membuat bumbu lezat! Dalam mangkuk, campurkan 1.5 sdm gochujang, 1 sdm oligodang, 1 sdm yogurt tawar, 1 sdm cuka, 1 sdm minyak wijen, 0.5 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Campurkan semuanya hingga merata. Penambahan yogurt membuat rasa manis dan asam menjadi lebih lembut dan kaya, menciptakan saus gochujang yang benar-benar lezat. Saus ini serbaguna dan juga cocok untuk hidangan sayuran berbumbu lainnya.
Step 9
Lembutkan seledri yang sudah diperas dengan tangan Anda. Ini akan memastikan bumbu melapisi setiap bagian secara merata, menghasilkan hidangan yang dibumbui dengan sempurna.
Step 10
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atas seledri dan campurkan perlahan dengan tangan Anda, atau ‘jobal-jobal’ seperti yang kami katakan dalam bahasa Korea. Rebusan seledri berbumbu gochujang Anda yang harum sudah siap! Sajikan di atas semangkuk nasi hangat yang baru dimasak untuk cita rasa musim semi yang otentik.
