Rebung Aralia Rebus dengan Saus Gochujang Pedas Manis
Rebung Aralia Rebus dengan Saus Gochujang Pedas Manis
Cara Membuat Rebung Aralia Rebus dan Saus Gochujang
Hidangan sayuran musim semi ini dinikmati segera setelah direbus sebentar dalam air panas, tanpa perlu dibumbui atau ditumis. Warnanya yang cerah seperti musim semi, teksturnya yang segar dan aromatik sangat nikmat, terutama saat dicocol dengan saus gochujang yang asam manis.
Bahan Rebung Aralia Rebus- Segenggam rebung aralia segar
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus)
- Saus gochujang (buatan sendiri atau siap pakai)
Saus Gochujang Buatan Sendiri- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 3 sdm cuka
- 3 sdm cider (atau minuman bersoda bening)
- 1 sdm oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 3 sdm cuka
- 3 sdm cider (atau minuman bersoda bening)
- 1 sdm oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan rebung aralia: Pangkas ujung pangkal rebung aralia segar yang keras dan berkayu. Pastikan bersih dan rapi. Jika ada lapisan luar yang kasar, Anda bisa mengupasnya dengan lembut.
Step 2
Rebus rebung aralia: Didihkan air dalam panci secukupnya. Tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Masukkan rebung aralia yang sudah dipangkas ke dalam air mendidih, mulai dari bagian pangkal batang yang lebih tebal. Rebus selama sekitar 20-30 detik, atau sampai batangnya berubah warna menjadi hijau cerah.
Step 3
Pertahankan warna: Segera setelah rebung aralia mendapatkan warna hijau yang cerah dan hidup, matikan api dan angkat dari air mendidih. Merebus terlalu lama bisa membuatnya lembek dan mengurangi aromanya. ‘Mandi’ singkat di air panas adalah kuncinya.
Step 4
Bilas dan tiriskan: Segera bilas rebung aralia yang sudah direbus di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mempertahankan tekstur renyahnya. Tiriskan sepenuhnya dalam saringan hingga semua kelebihan air hilang.
Step 5
Buat saus gochujang: Dalam mangkuk, campurkan 3 sendok makan gochujang, 1 sendok makan gula, 3 sendok makan cuka, 3 sendok makan cider (atau minuman bersoda bening), dan 1 sendok makan oligodang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Meskipun saus gochujang siap pakai praktis, membuat sendiri memungkinkan Anda menyesuaikan rasa sesuai selera. Saus buatan sendiri ini sangat serbaguna dan dapat disimpan di lemari es untuk digunakan di berbagai hidangan di masa mendatang. Memiliki stok saus buatan sendiri akan sangat memudahkan persiapan makanan!
