Quiche Ayam Susu yang Lembut
Quiche Ayam Susu yang Lembut
Quiche Ayam Susu yang Lembut dan Lezat
Quiche adalah sejenis pai gurih yang bisa dinikmati sebagai hidangan utama. Namanya bervariasi tergantung pada isiannya. Resep ini menyajikan ‘Chicken Quiche’ yang memadukan kulit pai renyah dengan isian yang lembut dan creamy berkat tambahan susu. Isiannya sangat fleksibel dan bisa disesuaikan selera. Nikmati pai yang menawan ini!
Bahan Kulit Pai (Crust)- 100g tepung terigu serbaguna
- 60g mentega tawar dingin, potong dadu kecil
- 1 kuning telur
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm air es
Bahan Isian Quiche- 70ml susu cair
- 50ml krim kental (heavy cream)
- 2 sdm keju Parmesan parut
- 1/4 sdt garam
- 1/8 sdt lada hitam bubuk
- 2 potong daging paha ayam tanpa tulang dan kulit, potong seukuran sekali gigit
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 4-5 buah jamur kancing, iris tipis
- 3-4 kuntum brokoli kecil
- Keju mozzarella parut (opsional)
- 100g keju cheddar parut
- 70ml susu cair
- 50ml krim kental (heavy cream)
- 2 sdm keju Parmesan parut
- 1/4 sdt garam
- 1/8 sdt lada hitam bubuk
- 2 potong daging paha ayam tanpa tulang dan kulit, potong seukuran sekali gigit
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 4-5 buah jamur kancing, iris tipis
- 3-4 kuntum brokoli kecil
- Keju mozzarella parut (opsional)
- 100g keju cheddar parut
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat kulit pai. Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk besar. Langkah ini membantu menghasilkan kulit pai yang lebih ringan dan renyah.
Step 2
Buat cekungan di tengah tepung, lalu masukkan kuning telur, garam, dan air es. Tambahkan potongan mentega dingin. Gunakan pastry blender, pisau, atau ujung jari Anda untuk memotong mentega ke dalam campuran tepung hingga teksturnya seperti remah-remah kasar. Bekerjalah dengan cepat untuk mencegah mentega meleleh.
Step 3
Kumpulkan campuran remah-remah hingga membentuk adonan yang kohesif. Bungkus rapat dengan plastik wrap, pipihkan menjadi cakram, dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 1 jam. Waktu pendinginan ini memungkinkan gluten mengendur, sehingga adonan lebih mudah digilas.
Step 4
Setelah dingin, letakkan adonan di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, lalu gilas secara merata dengan rolling pin hingga ketebalan sekitar 0.3 cm.
Step 5
Pindahkan adonan yang sudah digilas dengan hati-hati ke dalam loyang pai persegi panjang ukuran 25 cm. Tekan perlahan adonan ke dasar dan sisi loyang dengan ujung jari Anda, pastikan adonan menempel dengan baik. Rapikan adonan yang berlebih di tepi loyang. Masukkan kembali loyang berisi adonan ke dalam lemari es selama 30 menit lagi agar adonan mengeras. Sebelum dipanggang, tusuk-tusuk dasar kulit pai yang dingin dengan garpu di beberapa tempat. Ini membantu mencegah adonan menggelembung saat dipanggang. Panaskan oven Anda hingga 180°C (350°F) dan panggang kulit pai selama 12-15 menit, atau hingga sedikit kecoklatan. Pemanggangan awal ini disebut ‘blind baking’.
Step 6
Selagi kulit pai dipanggang, siapkan bahan isian. Potong-potong daging ayam tanpa tulang dan kulit menjadi ukuran sekali gigit. Cincang halus bawang bombay dan iris tipis jamur. Potong brokoli menjadi kuntum-kuntum kecil.
Step 7
Panaskan sedikit minyak di wajan dengan api sedang. Masukkan potongan ayam dan masak hingga tidak lagi berwarna merah muda. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga bawang bombay menjadi bening.
Step 8
Masukkan irisan jamur ke dalam wajan dan masak hingga jamur mengeluarkan airnya dan mulai sedikit kecoklatan. (Catatan: Brokoli tidak akan dimasak pada tahap ini.)
Step 9
Sekarang, mari siapkan isian yang creamy. Dalam mangkuk, kocok bersama susu cair, krim kental, telur, garam, lada, dan keju Parmesan parut hingga tercampur rata. Tambahkan campuran ayam, bawang bombay, dan jamur yang sudah dimasak ke dalam adonan isian ini dan aduk hingga rata. (Jangan tambahkan brokoli dulu.)
Step 10
Keluarkan kulit pai yang sudah dipanggang dari oven dan biarkan sedikit mendingin. Tuang campuran isian dengan hati-hati ke dalam kulit pai yang sudah dingin, distribusikan bahan isian secara merata. Susun kuntum brokoli yang sudah disiapkan dengan menarik di atas isian.
Step 11
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 30 menit, atau hingga bagian atas berwarna cokelat keemasan dan bagian tengahnya padat. Biarkan quiche sedikit mendingin sebelum dipotong dan disajikan untuk mendapatkan tekstur terbaik. Selamat menikmati quiche ayam buatan sendiri yang lezat!
