Puding Custard Sutra Buatan Sendiri dengan Saus Karamel
Puding Custard Sutra Buatan Sendiri dengan Saus Karamel
Membuat Puding Menggoda dengan Saus Karamel yang Lembut dan Mengalir
Nikmati puding custard yang luar biasa lembut dan bergoyang ini, dihiasi dengan saus karamel lezat yang pasti akan memaniskan hari Anda. Untuk video resep yang lebih menarik, kunjungi saluran YouTube saya!
Saus Karamel- 100g Air
- 50g Gula
Puding- 300g Susu
- 100g Krim Kental (Heavy Cream)
- 2 kuning telur
- 15g Gula
- 1/4 batang Vanilla (atau 1/2 sdt Ekstrak Vanilla)
- 2 lembar Gelatin
- 300g Susu
- 100g Krim Kental (Heavy Cream)
- 2 kuning telur
- 15g Gula
- 1/4 batang Vanilla (atau 1/2 sdt Ekstrak Vanilla)
- 2 lembar Gelatin
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat saus karamel lezat yang akan menjadi topping puding kita. Dalam panci, campurkan 100g air dingin dan 50g gula. Panaskan dengan api sedang. Aduk perlahan hingga gula larut.
Step 2
Terus masak dengan api sedang. Setelah gula meleleh dan mulai berbuih, hentikan pengadukan dan putar panci perlahan. Masak hingga mencapai warna karamel yang Anda inginkan. Hati-hati, karena warnanya bisa berubah menjadi sangat pekat dengan cepat setelah mulai berkaramel. Targetkan warna kuning keemasan atau coklat tua. Perhatikan baik-baik agar tidak gosong!
Step 3
Tuang sirup karamel hangat yang sudah jadi ke dalam ramekin atau cetakan puding Anda. Lapisan ini akan mengeras dan membentuk dasar yang indah untuk puding. Biarkan dingin pada suhu ruang hingga karamel sedikit mengeras.
Step 4
Sambil menunggu karamel mengeras, siapkan gelatin untuk puding. Rendam 2 lembar gelatin dalam semangkuk air dingin selama sekitar 5 menit, atau hingga lunak. Ini akan membantu gelatin larut dengan mulus nanti.
Step 5
Sekarang, mari siapkan dasar custardnya. Dalam panci, campurkan 300g susu dan 100g krim kental. Kocok perlahan.
Step 6
Dalam mangkuk bersih terpisah, kocok 2 kuning telur. Secara bertahap ambil sekitar 4 sendok sayur campuran susu dan krim hangat ke dalam kuning telur, sambil terus mengocok. Proses tempering ini mencegah kuning telur matang.
Step 7
Kembalikan campuran kuning telur yang sudah di-tempering ke dalam panci berisi sisa susu dan krim. Tambahkan 15g gula dan biji dari 1/4 batang vanila yang sudah dikerok (atau 1/2 sdt ekstrak vanila jika menggunakan). Panaskan perlahan dengan api kecil sambil terus diaduk. Jangan sampai mendidih; cukup panaskan hingga merata dan aroma vanila meresap.
Step 8
Tepat sebelum campuran susu mulai mendidih di pinggirnya, angkat panci dari api. Peras kelebihan air dari lembaran gelatin yang sudah lunak, lalu masukkan ke dalam campuran susu hangat. Kocok hingga gelatin larut sepenuhnya.
Step 9
Setelah gelatin tercampur rata, saring campuran custard melalui saringan halus langsung ke dalam mangkuk berisi kuning telur yang sudah di-tempering. Kocok hingga semua bahan tercampur rata dan lembut.
Step 10
Untuk tekstur yang ekstra halus, saring lagi campuran puding melalui saringan halus ke dalam ramekin yang sudah disiapkan yang sudah berisi saus karamel di dasarnya.
Step 11
Tutup ramekin (dengan penutup atau plastic wrap) dan dinginkan di lemari es selama minimal 2 jam, atau sampai puding benar-benar mengeras. Pendinginan sangat penting untuk mendapatkan tekstur bergoyang yang sempurna.
Step 12
Setelah puding dingin dan mengeras, keluarkan dengan hati-hati dengan membalikkan setiap ramekin ke atas piring saji. Saksikan saus karamel yang indah mengalir di sisinya, menciptakan hidangan penutup yang benar-benar menggoda. Selamat menikmati puding custard karamel buatan Anda!
