Pork Belly Iris Tipis Spesial Bumbu Rumahan untuk Pesta
Pork Belly Iris Tipis Spesial Bumbu Rumahan untuk Pesta
Resep Pork Belly Iris Tipis Bumbu Spesial dengan Salad Daun Bawang Melimpah
Saya baru saja mengadakan pesta perayaan rumah baru setelah sekian lama! Kali ini, saya akan membagikan resep pork belly iris tipis spesial yang mudah dibuat, lengkap dengan salad daun bawang yang melimpah. Sangat cocok sebagai hidangan utama dan ternyata sangat sederhana untuk disiapkan!
Bahan Utama- 500g pork belly iris tipis (daepae samgyeopsal)
- 1 batang daun bawang besar (jumlah banyak)
- 1/2 buah bawang bombay
Bumbu Marinasi Daging Spesial- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin (jin ganjang)
- 1 sdm Mirin (atau sejenisnya)
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Sirup Jagung atau Oligosakarida
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
Bumbu Dressing Salad Daun Bawang Segar- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdm Gula
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- Biji Wijen (untuk taburan)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin (jin ganjang)
- 1 sdm Mirin (atau sejenisnya)
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Sirup Jagung atau Oligosakarida
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
Bumbu Dressing Salad Daun Bawang Segar- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdm Gula
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- Biji Wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun bawang besar lalu iris tipis-tipis seperti membuat mie. Dalam mangkuk, campurkan semua bahan untuk dressing salad daun bawang segar: 1 sdm gochugaru, 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm gula, 1/2 sdm minyak wijen, dan sejumput biji wijen. Masukkan irisan daun bawang ke dalam dressing, lalu aduk lembut dengan tangan hingga tercampur rata. Biarkan termarinasi sebentar.
Step 2
Selanjutnya, kita akan merebus sebentar pork belly iris tipis untuk menghilangkan bau amis dan agar bumbu marinasi lebih meresap. Didihkan air dalam panci bersama dengan 1 lembar daun salam dan beberapa butir lada hitam. Setelah air mendidih kuat, masukkan irisan pork belly satu per satu secara hati-hati, pastikan tidak menempel satu sama lain. Rebus hanya selama 30 detik hingga 1 menit. Langkah ini sangat penting untuk rasa yang lebih bersih dan memastikan daging matang cepat tanpa gosong saat ditumis dengan bumbu nanti.
Step 3
Sekarang, mari siapkan bumbu marinasi spesial untuk daging. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 2 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, 1 sdm mirin, 1 sdm gula, 2 sdm sirup jagung, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Kocok semua bahan hingga menjadi bumbu marinasi yang halus dan lezat.
Step 4
Dalam wajan besar atau mangkuk, masukkan pork belly yang sudah direbus dan irisan bawang bombay tipis. Tuangkan bumbu marinasi spesial yang sudah disiapkan di atasnya. Kenakan sarung tangan sekali pakai, lalu campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan, pastikan daging, bawang bombay, dan bumbu tercampur rata. Penting untuk melakukan pencampuran ini *sebelum* menyalakan api, agar rasa meresap dan bumbu meresap ke dalam daging.
Step 5
Setelah semuanya terbalut rata dengan bumbu marinasi, saatnya menumis dengan api besar. Karena daging sudah direbus sebelumnya, tidak perlu dimasak terlalu lama. Aduk terus agar tidak gosong, dan masak selama kurang lebih 3-5 menit, hingga daging panas dan bumbu harum. Memasak cepat dengan api besar akan membuat daging tetap empuk dan juicy.
Step 6
Ketika daging sudah matang dan berwarna bagus, letakkan salad daun bawang yang sudah dimarinasi dengan melimpah di atas pork belly yang ditumis. Anda bisa menyajikannya begitu saja, dengan daun bawang di atasnya, atau untuk memudahkan makan, campurkan perlahan daun bawang dengan daging. Kerenyahan segar dari daun bawang berpadu dengan rasa gurih, sedikit manis, dan pedas dari daging sungguh luar biasa!
Step 7
Idealnya, hidangan ini paling baik dibuat dengan potongan pork belly yang sangat tipis (daepae samgyeopsal). Kali ini, saya tidak menemukan potongan yang super tipis dan menggunakan pork belly yang sedikit lebih tebal. Jika saya menggunakan potongan yang lebih tipis lagi, bumbu marinasi akan meresap lebih dalam, menghasilkan rasa yang lebih lezat lagi. Saya pasti akan mencari potongan yang paling tipis lain kali!
Step 8
Pindahkan hidangan yang sudah matang ke piring saji dan taburi dengan biji wijen untuk presentasi yang indah. Meskipun persiapannya sederhana, hidangan ini sangat lezat dan mengenyangkan. Ini adalah hidangan utama yang luar biasa untuk makanan apa pun, atau seperti yang saya lakukan, hidangan yang menakjubkan untuk pesta perayaan rumah yang pasti akan dipuji oleh para tamu Anda! Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
