Porchetta Rumahan yang Mengagumkan: Transformasi Sempurna Daging Perut Babi Utuh
Porchetta Rumahan yang Mengagumkan: Transformasi Sempurna Daging Perut Babi Utuh
Nikmati cita rasa Porchetta yang kaya, dibuat dengan menggulung utuh perut babi seperti sushi roll dan memanggangnya hingga sempurna.
Halo semuanya! Saya Cooking Cook, pemandu kuliner Anda. Hari ini, saya memperkenalkan hidangan yang sedikit berbeda dari perut babi biasa. Kami membuat ‘Porchetta’ dengan mengambil perut babi utuh, menggulungnya seperti sushi roll, dan memanggangnya! Hidangan mengesankan ini, dengan luarnya yang renyah dan dalamnya yang lembap, sangat cocok untuk acara spesial dan pesta di rumah. Berlangganan ke saluran Cooking Cook sekarang dan jangan lewatkan video resep lezat kami!
🍳 Berlangganan Cooking Cook: https://www.youtube.com/channel/UCBI4o3WPp9YyQai-GMNXywA/?sub_confirmation=1
▶️ Tonton Video Resep: https://youtu.be/xm7qN6N-Tr8
Bahan Utama Porchetta- 3kg perut babi segar dengan kulit (Ogyeopsal)
- 20 siung bawang putih
- 10g thyme segar (opsional, tapi meningkatkan rasa!)
- 5 sdm garam kasar (atau garam laut)
- 4 sdm butiran lada hitam utuh
- 1 sdt pala (opsional)
- 3 sdm oregano kering
- 7 sdm minyak zaitun extra virgin
- 3 sdm cuka anggur putih (atau cuka biasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Bintang dari Porchetta adalah kulitnya yang sangat renyah! Menggunakan ‘Ogyeopsal’ (perut babi dengan lima lapisan daging dan lemak, termasuk kulit) alih-alih perut babi biasa adalah rahasia untuk memaksimalkan tekstur dan rasa. Pastikan Anda memiliki Ogyeopsal segar.
Step 2
Setelah Anda memiliki Ogyeopsal, belahlah dengan hati-hati di tengah, jangan sampai putus sepenuhnya, sehingga bisa terbuka seperti buku. Ini akan memudahkan pengisian dan penggulungan. Jika permukaan potongan terlalu tebal, pukul perlahan untuk membuat lapisan yang merata.
Step 3
Sekarang, mari siapkan isian yang beraroma untuk Porchetta kita. Siapkan blender atau food processor. Masukkan bawang putih utuh, daun thyme segar (buang batangnya), garam kasar, butiran lada hitam utuh, bubuk pala, dan oregano kering. Haluskan hingga menjadi bubuk halus. Tambahkan minyak zaitun dan cuka, lalu blender lagi hingga bahan-bahan membentuk pasta halus – inilah isian Porchetta Anda yang lezat. (Untuk sentuhan kesegaran ekstra, Anda bisa menambahkan parutan kulit lemon!)
Step 4
Oleskan isian Porchetta yang sudah disiapkan secara merata dan banyak ke seluruh permukaan perut babi yang telah dibelah. Pastikan tertutup rata agar rasa meresap dalam ke daging selama proses memasak.
Step 5
Mulai dari satu ujung, gulung perut babi dengan kencang seperti Swiss roll atau sushi roll. Sangat penting untuk menggulungnya erat-erat dari awal agar isian tidak keluar. Gunakan tali dapur atau tali tukang daging untuk mengikat gulungan dengan kencang secara berkala, memastikan bentuknya terjaga selama proses memasak. Ikat dengan rapat untuk menjaga bentuk log yang sempurna.
Step 6
Saatnya memanaskan oven! Atur oven Anda ke suhu 125°C (257°F). Letakkan porchetta yang sudah digulung di atas loyang dan panggang perlahan selama kurang lebih 2 jam. Tahap pemanggangan lambat ini sangat penting untuk mengempukkan daging dan memastikan matang merata. Awasi agar kulit tidak gosong saat bagian dalamnya matang perlahan.
Step 7
Untuk finalnya: mencapai kulit renyah yang tak tertahankan! Naikkan suhu oven ke 230°C (446°F). Kembalikan porchetta ke dalam oven dan panggang selama sekitar 15 menit hingga kulit mulai berwarna cokelat keemasan dan mengembang. Kemudian, balik dengan hati-hati dan panggang sisi lainnya selama 15 menit lagi. Semprotan panas tinggi ini akan membuat kulit menjadi sangat renyah, hampir seperti popcorn! Sesuaikan waktu berdasarkan kinerja oven Anda.
Step 8
Keluarkan Porchetta yang sudah dipanggang dengan indah dan renyah dari oven, dan biarkan dingin selama sekitar 10-15 menit sebelum dipotong. Mendiamkan memungkinkan sari daging merata kembali, memastikan hasil yang lembap. Potong sesuai selera dan sajikan hidangan megah ini! Bersiaplah untuk menikmati kontras antara kulit keemasan yang renyah dan bagian dalam yang berair dan beraroma.
