Piawai Ikan Pollock (Dongtae Jeon): Resep Sempurna untuk Hari Raya
Piawai Ikan Pollock (Dongtae Jeon): Resep Sempurna untuk Hari Raya
Kuasai Seni Membuat Piawai Ikan Pollock yang Cantik untuk Meja Hari Raya Anda
Bagi orang Korea, Jeon (panekuk gurih) adalah hidangan yang tak terpisahkan dari perayaan hari raya! Konon, ‘rumah terasa seperti pesta saat tercium aroma minyak goreng’. Piawai Ikan Pollock ini, dengan bagian dalamnya yang lembut dan rasa gurihnya, juga menjadi hidangan pembuka atau lauk pendamping yang fantastis untuk acara apa pun. Nikmati aroma meriah dan rasa lezatnya!
Bahan-bahan- 800g fillet ikan pollock, potong tipis
- Garam (secukupnya)
- Merica (secukupnya)
- 6 butir telur
- 3-4 sdm tepung serbaguna (tepung buchim)
- Minyak goreng (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Disarankan untuk mencairkan fillet ikan pollock beku dengan memindahkannya ke lemari es sehari sebelum dimasak, agar mencair perlahan. Hindari mencairkan pada suhu ruangan karena dapat menurunkan kualitas dan tekstur ikan secara signifikan.
Step 2
Setelah dicairkan, tekan perlahan fillet ikan pollock dengan tisu dapur untuk menyerap kelebihan air. Bumbui kedua sisi dengan sejumput garam dan merica untuk rasa dasar yang ringan. Memastikan fillet kering membantu bumbu menempel lebih baik dan mencegah percikan minyak berlebihan saat menggoreng.
Step 3
Untuk mendapatkan warna keemasan yang indah pada piawai, siapkan adonan telur. Dari 6 telur, gunakan 4 telur utuh dan kuning dari 2 telur sisanya. Menggunakan lebih sedikit putih telur akan menghasilkan warna yang lebih terang pada Jeon, membuatnya lebih menarik secara visual.
Step 4
Lumuri tipis fillet ikan pollock yang sudah dibumbui dengan tepung serbaguna, tepuk-tepuk untuk menghilangkan kelebihan tepung. Kemudian, celupkan setiap fillet ke dalam campuran telur yang sudah disiapkan, pastikan terlapisi sepenuhnya. Letakkan fillet yang sudah dilapisi telur ke dalam wajan. Untuk sentuhan elegan, Anda bisa menghias dengan irisan cabai merah tipis atau daun perilla sebelum digoreng.
Step 5
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang-rendah. Letakkan fillet ikan pollock yang sudah dilapisi telur dengan hati-hati ke dalam minyak panas, jangan sampai wajan terlalu penuh. Goreng sisi yang dihias sebentar, fokus pada memasak sisi bawah hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Sesuaikan panas agar tidak gosong dan pastikan matang merata di kedua sisi.
