Persiapan Kimjang dan Perjamuan Makan Malam Lezat dengan Sayuran Kebun
Persiapan Kimjang dan Perjamuan Makan Malam Lezat dengan Sayuran Kebun
Perjamuan Makan Malam yang Berlimpah Dibuat dengan Sayuran Kebun Selama Persiapan Kimjang
Pada Jumat malam, kakak perempuan saya, suaminya, dan suami saya serta saya berkumpul untuk bersiap-siap Kimjang (pembuatan kimchi musim dingin Korea). Kami dengan rajin menggarami kol napa yang kami tanam di kebun kami, menyiapkan isian yang beraroma, dan menikmati makan malam yang lezat bersama. Makanan ini adalah cara yang menyenangkan untuk beristirahat dari persiapan Kimjang yang intens, menikmati sayuran segar dari kebun kami sendiri.
Bayam Dibumbui (Sigeumchi Namul)- 100g bayam segar
- 1 sdm kecap asin
- Biji wijen
- Sedikit minyak wijen
Bawang Daun Muda Dibumbui (Janpa Muchim)- 100g bawang daun muda
- 1 sdm saus ikan teri
- 1 sdm bubuk cabai merah
- Biji wijen
- Minyak wijen
- Bawang putih cincang
Kol Cina Dibumbui (Baechu Muchim)- 1/4 kepala kol cina
- 1 sdm kecap asin
- Sejumput biji wijen
- Sedikit minyak wijen
- Bawang putih cincang
Lobak Tumis (Mu Bokkeum)- 1/4 lobak daikon
- 1/2 daun bawang
- 1 sdm saus ikan teri
- 3 sdm kaldu atau air
- Sedikit minyak goreng (misal: canola)
- Sejumput biji wijen
- Sedikit minyak wijen
- Bawang putih cincang
Bawang Daun Muda Goreng Tepung (Janpa Jeon)- 50g bawang daun muda
- 1/2 cangkir tepung goreng (buchim garu)
- 1/2 sdm saus ikan teri
- 4 sdm kaldu atau air
- Sedikit minyak goreng (misal: canola)
- 100g bawang daun muda
- 1 sdm saus ikan teri
- 1 sdm bubuk cabai merah
- Biji wijen
- Minyak wijen
- Bawang putih cincang
Kol Cina Dibumbui (Baechu Muchim)- 1/4 kepala kol cina
- 1 sdm kecap asin
- Sejumput biji wijen
- Sedikit minyak wijen
- Bawang putih cincang
Lobak Tumis (Mu Bokkeum)- 1/4 lobak daikon
- 1/2 daun bawang
- 1 sdm saus ikan teri
- 3 sdm kaldu atau air
- Sedikit minyak goreng (misal: canola)
- Sejumput biji wijen
- Sedikit minyak wijen
- Bawang putih cincang
Bawang Daun Muda Goreng Tepung (Janpa Jeon)- 50g bawang daun muda
- 1/2 cangkir tepung goreng (buchim garu)
- 1/2 sdm saus ikan teri
- 4 sdm kaldu atau air
- Sedikit minyak goreng (misal: canola)
- 1/4 lobak daikon
- 1/2 daun bawang
- 1 sdm saus ikan teri
- 3 sdm kaldu atau air
- Sedikit minyak goreng (misal: canola)
- Sejumput biji wijen
- Sedikit minyak wijen
- Bawang putih cincang
Bawang Daun Muda Goreng Tepung (Janpa Jeon)- 50g bawang daun muda
- 1/2 cangkir tepung goreng (buchim garu)
- 1/2 sdm saus ikan teri
- 4 sdm kaldu atau air
- Sedikit minyak goreng (misal: canola)
Instruksi Memasak
Step 1
[Membuat Bayam Dibumbui] Cuci bersih bayam. Didihkan air dalam panci dan rebus bayam selama sekitar 1 menit hingga agak lunak tetapi masih berwarna hijau cerah. Segera pindahkan bayam ke air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu peras perlahan kelebihan airnya. Potong bayam menjadi bagian seukuran sekali makan. 
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan bayam yang sudah direbus dengan 1 sendok makan kecap asin, taburan biji wijen, dan sedikit minyak wijen. Aduk perlahan dan pijat dengan tangan (disebut ‘jomul-jomul’) hingga tercampur rata. Bumbu sederhana ini menonjolkan rasa segar bayam.
Step 3
[Membuat Bawang Daun Muda Dibumbui] Bersihkan dan potong ujung bawang daun muda, lalu potong menjadi panjang sekitar 3-4 cm. Dalam mangkuk pencampur, masukkan potongan bawang daun muda. Tambahkan 1 sendok makan saus ikan teri, 1 sendok makan bubuk cabai merah, dan sedikit bawang putih cincang. Aduk perlahan. 
Step 4
Tambahkan taburan biji wijen dan sedikit minyak wijen ke dalam mangkuk. Aduk dan campurkan semuanya dengan tangan secara perlahan (‘jomul-jomul’) hingga bawang daun muda terlapisi bumbu secara merata. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat karena bisa membuat bawang daun muda lembek. Ini menciptakan hidangan pendamping yang sangat pedas dan gurih.
Step 5
[Membuat Kol Cina Dibumbui] Siapkan kol cina dengan membuang daun terluar yang layu dan mencucinya hingga bersih. Potong kepala kol menjadi empat bagian. Didihkan air dalam panci besar. Masukkan potongan kol, mulai dari bagian batang yang lebih tebal, dan rebus selama sekitar 1-2 menit hingga sedikit melunak tetapi masih renyah. Bilas di bawah air dingin dan tiriskan dengan baik. 
Step 6
Potong kol cina yang sudah direbus menjadi bagian seukuran sekali makan, sekitar 3-4 cm. Tempatkan dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin, sedikit bawang putih cincang, sejumput biji wijen, dan sedikit minyak wijen. Aduk dan pijat perlahan dengan tangan (‘jomul-jomul’) hingga kol cina berbumbu merata. Hasilnya adalah salad yang menyegarkan dan beraroma.
Step 7
[Membuat Lobak Tumis] Siapkan lobak daikon dengan mengupas dan mengirisnya tipis memanjang. Panaskan sedikit minyak goreng (seperti minyak canola) dalam wajan dengan api kecil. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, menciptakan minyak bawang putih yang beraroma. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. 
Step 8
Masukkan lobak yang diiris memanjang ke dalam wajan bersama dengan 1 sendok makan saus ikan teri dan 3 sendok makan kaldu (atau air). Tumis dengan api sedang hingga lobak sedikit transparan dan lunak. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan selesaikan dengan mengaduk sejumput biji wijen dan sedikit minyak wijen. Ini menciptakan hidangan pendamping yang gurih dan empuk.
Step 9
[Membuat Bawang Daun Muda Goreng Tepung] Gunakan bawang daun muda yang sudah direbus (disiapkan sebelumnya). Potong menjadi panjang yang mudah dipegang, sekitar 4-5 cm. Tempatkan dalam mangkuk dan bumbui dengan 1/2 sendok makan saus ikan teri, aduk perlahan hingga rata. 
Step 10
Tambahkan 1/2 cangkir tepung goreng dan 4 sendok makan kaldu (atau air) ke bawang daun muda yang sudah dibumbui. Aduk rata hingga membentuk adonan. Panaskan wajan dengan minyak goreng yang cukup banyak dengan api sedang. Tuang adonan sesendok demi sesendok ke wajan panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Adonan sederhana ini menghasilkan gorengan yang lezat dan gurih.
