Perpaduan Sempurna: Tahu Kimchi dengan Kimchi Tumis dan Sisa Samgyeopsal
Perpaduan Sempurna: Tahu Kimchi dengan Kimchi Tumis dan Sisa Samgyeopsal
Nikmati Dubu Kimchi Buatan Sendiri, Disajikan dengan Kimchi Tumis yang Lezat Menggunakan Sisa Daging Samgyeopsal
Ubah sisa samgyeopsal dan tahu yang hampir kedaluwarsa menjadi hidangan yang luar biasa! Dubu Kimchi ini memadukan kimchi tumis gurih dengan samgyeopsal dan tahu yang lembut serta hangat. Resep ini sederhana namun sangat memuaskan, sempurna untuk hidangan makan malam atau acara spesial.
Bahan Utama- Samgyeopsal (potongan tipis) sekitar 200g (sisa stok bisa digunakan)
- Kimchi matang – 1 buah utuh
- Tahu – 1 balok (sekitar 300g)
Bumbu Kimchi Tumis- Gochugaru (bubuk cabai Korea) – 1 sdm
- Minyak Perilla (Deulkireum) – 1 sdm
- Penambah rasa umami (seperti Dashida atau MSG) – sejumput kecil
- Biji wijen sangrai – 1 sdt
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) – 1 sdm
- Minyak Perilla (Deulkireum) – 1 sdm
- Penambah rasa umami (seperti Dashida atau MSG) – sejumput kecil
- Biji wijen sangrai – 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sisa samgyeopsal Anda yang telah diiris tipis. Jika tidak yakin dengan jumlah pastinya, sekitar 200g untuk satu porsi sudah cukup. Irisan tipisnya matang dengan cepat dan menjadi sangat lembut saat ditumis bersama kimchi.
Step 2
Masukkan samgyeopsal yang sudah disiapkan ke dalam wajan atau penggorengan. Anda tidak perlu menambahkan minyak ekstra, karena samgyeopsal akan mengeluarkan lemaknya sendiri saat dimasak. Masak samgyeopsal dengan api sedang hingga kecoklatan dan sedikit renyah. Langkah ini membantu mengeluarkan lemak dan menambah kedalaman rasa yang lezat.
Step 3
Setelah samgyeopsal matang, potong kimchi yang sudah matang menjadi potongan seukuran sekali gigit. Tambahkan kimchi yang sudah dipotong ke dalam wajan bersama samgyeopsal. Tumis keduanya bersamaan. Pastikan untuk mengaduk sesekali agar tidak lengket dan memastikan matang merata.
Step 4
Untuk menambah warna cerah dan sedikit rasa pedas ekstra, masukkan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea). Anda dapat menyesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat kepedasan yang Anda inginkan dan tingkat kepedasan kimchi Anda. Aduk rata agar bubuk cabai terdistribusi secara merata.
Step 5
Sekarang, tuangkan 1 sendok makan minyak perilla (deulkireum). Minyak aromatik ini menambah aroma seperti kacang dan kedalaman rasa yang luar biasa yang sangat melengkapi kimchi dan samgyeopsal. Terus tumis selama satu atau dua menit agar bumbu tercampur rata.
Step 6
Terus tumis selama sekitar 15 menit, atau hingga samgyeopsal matang sempurna dan kimchi melunak sesuai selera Anda. Kimchi yang lunak memiliki rasa terbaik. Cicipi campuran tersebut dan jika perlu, tambahkan sejumput kecil penambah rasa umami (seperti Dashida atau MSG) untuk meningkatkan cita rasa gurihnya. Berhati-hatilah untuk tidak menambahkan terlalu banyak, karena dapat menutupi rasa alami.
Step 7
Terakhir, taburkan 1 sendok teh biji wijen sangrai di atas tumisan. Ini menambahkan aroma kacang yang menyenangkan dan sentuhan rasa akhir. Kimchi tumis lezat Anda kini siap! Rasanya luar biasa bahkan jika dimakan begitu saja, tetapi lebih nikmat lagi sebagai bagian dari Dubu Kimchi.
Step 8
Sambil menunggu kimchi matang, siapkan tahu. Di panci terpisah, didihkan air secukupnya. Masukkan seluruh balok tahu ke dalam air mendidih dengan hati-hati dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit. Ini akan memanaskan tahu dengan lembut, membuatnya sangat lembut dan hangat, yang ideal untuk disajikan dengan kimchi tumis panas. Ini menghilangkan tekstur mentah dan dingin.
Step 9
Setelah tahu hangat, angkat dengan hati-hati dari air dan potong menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 4-5 cm persegi). Atur potongan tahu hangat di piring saji bersama dengan kimchi tumis panas yang kaya rasa. Ini akan menciptakan Dubu Kimchi klasik! Nikmati kontras yang menyenangkan dari kimchi hangat dan gurih dengan tahu yang lembut.
