Perpaduan Sempurna Otak-otak Kenyal dan Kentang Lembut: Resep Semur Otak-otak Kentang
Perpaduan Sempurna Otak-otak Kenyal dan Kentang Lembut: Resep Semur Otak-otak Kentang
Cara Membuat Semur Otak-otak Kentang: Resep Emas Pendamping Sempurna
Hari ini saya membuat semur otak-otak kentang yang lezat, cocok sebagai lauk untuk anak-anak. Menambahkan kentang ke dalam otak-otak membuatnya jauh lebih ringan dan enak.
Bahan Utama- 350g Kentang
- 200g Otak-otak (siomay ikan)
- Sedikit Jamur Kuping Hitam kering
- 1 Buah Bawang Bombay
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 2 buah Cabai Rawit Kering (opsional, untuk rasa pedas tambahan)
- 1 potong Wortel
Saus Semur- 5 sdm Kecap Asin (jin-ganjang)
- 2 sdm Angciu (mirin)
- 1 sdm Saus Ikan Teri (atau sedikit kecap asin untuk sup)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 1 cangkir Air atau Kaldu Teri
- 5 sdm Kecap Asin (jin-ganjang)
- 2 sdm Angciu (mirin)
- 1 sdm Saus Ikan Teri (atau sedikit kecap asin untuk sup)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 1 cangkir Air atau Kaldu Teri
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam jamur kuping hitam kering dalam air hangat selama kurang lebih 20 menit hingga benar-benar lunak. Cuci bersih jamur yang sudah direndam di bawah air mengalir, potong bagian pangkal yang keras, dan peras kelebihan airnya. Potong wortel menjadi ukuran gigitan, mirip dengan ukuran kentang. Anda juga bisa menambahkan sayuran sisa yang ada di kulkas, seperti paprika atau zukini.
Step 2
Kupas kentang dan potong dadu sekitar 1,5 hingga 2 cm. Hati-hati jangan memotong terlalu kecil, karena bisa lembek saat dimasak. Potong wortel menjadi dadu dengan ukuran yang serupa.
Step 3
Potong otak-otak menjadi potongan seukuran kentang (sekitar 1,5 hingga 2 cm). Untuk rasa yang lebih bersih dan tekstur yang lebih kenyal, Anda bisa merebus otak-otak yang sudah dipotong sebentar dalam air mendidih atau membilasnya dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran dan minyak berlebih. Setelah direbus atau dibilas, tiriskan dengan baik.
Step 4
Dalam wajan atau panci yang dalam, masukkan kentang yang sudah dipotong dadu, otak-otak yang sudah direbus, dan wortel yang sudah dipotong. Tuangkan semua bahan saus semur (kecap asin, angciu, saus ikan teri, oligodang, dan air atau kaldu). Didihkan dengan api besar.
Step 5
Setelah saus mulai mendidih, tambahkan irisan bawang bombay, jamur kuping hitam yang sudah direndam, bawang putih cincang, dan cabai rawit kering (jika menggunakan). Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10-15 menit, atau hingga kentang benar-benar matang dan empuk. Aduk sesekali agar saus tidak lengket atau gosong.
Step 6
Ketika kentang sudah empuk dan mudah ditusuk dengan garpu, buka tutup panci dan besarkan api menjadi sedang. Masak lagi selama 2-3 menit sambil diaduk, hingga saus sedikit mengental dan melapisi bahan-bahan dengan kilap.
Step 7
Terakhir, cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan lebih banyak kecap asin atau sejumput gula sesuai selera Anda. Matikan api dan akhiri dengan meneteskan minyak wijen dan menaburkan biji wijen untuk aroma dan rasa tambahan. Nikmati semur otak-otak kentang yang lezat ini selagi hangat, atau biarkan dingin untuk rasa yang lebih kaya dan mendalam!
