Perpaduan Lezat Manis, Asam, dan Pedas: Jaengban Bibim Makguksu
Perpaduan Lezat Manis, Asam, dan Pedas: Jaengban Bibim Makguksu
Menguasai Seni Hidangan Khas Gangwon-do: ‘Jaengban Bibim Makguksu’ dengan Saus Sederhana
Halo pecinta kuliner! Hari ini saya sangat antusias untuk berbagi resep spesial yang menampilkan ‘Makguksu’, hidangan terkenal dari Provinsi Gangwon di Korea. ‘Mak’ dalam ‘Makguksu’ sebenarnya berarti ‘umum’ atau ‘universal’, yang menandakan bahwa ini adalah hidangan mi sederhana yang telah dinikmati turun-temurun. Saya selalu berusaha menciptakan resep yang memanfaatkan sayuran sisa dengan baik, dan hari ini pun tidak terkecuali! Kita akan membuat ‘Jaengban Bibim Makguksu’ (Makguksu Pedas di Piring Saji) menggunakan sayuran sisa, mi soba yang sudah direbus, dan saus super sederhana namun lezat. Hidangan ini adalah ledakan rasa manis, asam, dan pedas yang lezat, sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda!
Bahan (Untuk 2 Porsi)- Mi soba rebus untuk 2 porsi
- 5 lembar daun perilla segar (깻잎)
- 5 lembar selada renyah
- 1/8 wortel
- 20g kol
- 2/3 paprika (warna apa saja)
- 1 kaleng dada ayam, tiriskan (120g, opsional)
Saus Bibim yang Menggoda- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm cuka
- 1 sdm gula
- 1 sdm sirup jagung atau oligodang
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm cuka
- 1 sdm gula
- 1 sdm sirup jagung atau oligodang
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih semua sayuran yang sudah disiapkan di bawah air mengalir dan keringkan. Kemudian, iris tipis memanjang seperti korek api. Jika menggunakan dada ayam kalengan, tiriskan dengan baik. Dada ayam menambah asupan protein yang baik, tetapi jangan ragu untuk menghilangkannya jika Anda mau.
Step 2
Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan mi soba. Setiap kali air mendidih kembali, tambahkan secangkir air dingin. Ulangi proses penambahan air dingin ini sebanyak dua kali. Teknik ini membantu menghasilkan mi yang kenyal sempurna. Mi soba biasanya matang dalam waktu sekitar 5 menit. Pisahkan mi dengan lembut saat memasak untuk mencegahnya saling menempel.
Step 3
Setelah mi matang, segera bilas di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan sisa pati. Tiriskan dengan baik dalam saringan. Langkah ini memastikan mi tetap kenyal dan tidak lembek.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus bibim yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 3 sdm cuka, 1 sdm gula, 1 sdm sirup jagung (atau oligodang), 0.5 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm minyak wijen. Campur semuanya dengan baik menggunakan sendok hingga tercampur rata. Memastikan semua bahan tercampur sempurna adalah kunci untuk rasa yang seimbang.
Step 5
Siapkan piring saji lebar atau nampan besar. Letakkan mi soba yang sudah ditiriskan di tengah, tata dengan rapi. Kemudian, susunlah sayuran iris tipis di sekeliling mi dengan indah, menciptakan tampilan yang berwarna-warni dan menarik. Bayangkan seperti menata hiasan yang cantik!
Step 6
Sekarang, tuangkan saus bibim yang sudah disiapkan secara merata di atas mi. Terakhir, taburkan sejumput biji wijen sangrai di atasnya untuk aroma kacang yang lebih kaya. Selesai! ‘Jaengban Bibim Makguksu’ Anda yang indah siap untuk memukau.
Step 7
Terlihat menggugah selera, bukan? Bibim makguksu ini adalah hidangan lengkap, menawarkan keseimbangan yang luar biasa antara karbohidrat, vitamin, mineral, dan protein. Ini adalah pilihan yang fantastis untuk makanan yang bergizi dan memuaskan!
Step 8
Harmoni rasa manis, asam, dan pedas dalam hidangan ini sungguh luar biasa! Yang membuatnya lebih baik lagi adalah betapa mudahnya hidangan ini disiapkan. Sangat cocok untuk hari-hari ketika selera makan Anda kurang, atau kapan pun Anda menginginkan hidangan mi yang menyegarkan dan lezat.
