Perpaduan Laut yang Kaya Rasa: Resep Nasi Tim Laut (Mojaban & Pargo) dalam Panci
Perpaduan Laut yang Kaya Rasa: Resep Nasi Tim Laut (Mojaban & Pargo) dalam Panci
Nasi Tim Seafood ala Park Soo-hong “Pyeonstorang”, Nasi Tim Pargo, Nasi Tim Mojaban, Cara Membuat Saus Lezat, Nasi Mojaban Bergizi
Resep nasi tim laut ini, dibuat dengan mojaban (rumput laut) segar dan pargo (ikan batu) berkualitas premium, sangat gurih dan bebas dari bau amis. Aroma laut yang khas berpadu dengan bahan-bahan melimpah di atas nasi yang baru matang, menjanjikan hidangan yang benar-benar istimewa.
Bahan-bahan Nasi Tim Panci- 1 cangkir beras yang sudah direndam (sekitar 200g)
- 1 cangkir air (atau air bilasan beras)
- 100g mojaban yang sudah disiapkan
- 100g fillet ikan pargo (ganshengdom) yang sudah disiapkan
- 20g jamur shiitake kering
- 2-3 lembar rumput laut kering (masing-masing sekitar 5x5cm)
- 2 sendok makan minyak kanola
Bahan Saus Nasi Tim Spesial- 5 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan air
- 8g daun kucai segar (cincang halus)
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 7g cabai merah (buang bijinya, cincang halus)
- 1 sendok makan gula
- 1/2 sendok makan gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sendok makan minyak wijen
- 1/2 sendok makan biji wijen sangrai
Bumbu Ikan Pargo- 1 sendok teh tepung serbaguna
- Sejumput garam
- 5 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan air
- 8g daun kucai segar (cincang halus)
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 7g cabai merah (buang bijinya, cincang halus)
- 1 sendok makan gula
- 1/2 sendok makan gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sendok makan minyak wijen
- 1/2 sendok makan biji wijen sangrai
Bumbu Ikan Pargo- 1 sendok teh tepung serbaguna
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan mojaban. Rebus dalam air mendidih selama kurang lebih 1 menit, lalu bilas dengan air dingin dan peras hingga benar-benar kering. Potong-potong menjadi bagian yang mudah dimakan.
Step 2
Bersihkan dan keringkan ikan pargo. Bumbui sedikit dengan garam dan tepung. Panaskan 1 sendok makan minyak kanola dalam wajan dengan api sedang, lalu goreng ikan pargo hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang.
Step 3
Cuci beras hingga bersih dan rendam selama kurang lebih 30 menit. Tiriskan beras yang sudah direndam dalam saringan. Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat selama minimal 30 menit hingga lunak, lalu buang batangnya dan iris tipis.
Step 4
Cincang halus cabai merah untuk saus, buang bijinya. Bilas ringan rumput laut kombu di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kotoran permukaan. (Mencincang daun kucai dan cabai merah untuk saus pada tahap ini akan sangat membantu).
Step 5
Untuk membuat kaldu yang lezat, masukkan rumput laut kombu dan jamur shiitake yang sudah direndam ke dalam panci bersama 1 cangkir air. Didihkan, lalu angkat rumput laut kombu. Lanjutkan merebus jamur shiitake dengan api kecil selama sekitar 5 menit lagi untuk mengeluarkan rasanya.
Step 6
Setelah kaldu siap, matikan api. Sisihkan jamur shiitake yang sudah direbus dan biarkan kaldu benar-benar dingin. Anda bisa menyimpan jamur shiitake di dalam kaldu jika berencana menaruhnya di atas nasi nanti.
Step 7
Sekarang, mari buat sausnya! Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, air, daun kucai cincang, bawang putih cincang, cabai merah cincang, gula, gochugaru, minyak wijen, dan biji wijen sangrai. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 8
Dalam panci atau penanak nasi, masukkan beras yang sudah direndam dan ditiriskan. Sebarkan mojaban yang sudah disiapkan secara merata di atas nasi. Sedikit mencampurkan nasi dan mojaban akan mencegahnya menggumpal saat dimasak dan menghasilkan tekstur yang lebih lezat.
Step 9
Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan hingga menutupi nasi (sekitar 1 cangkir). Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama 5 menit. Segera setelah cairan mulai mendidih, kecilkan api.
Step 10
Kecilkan api menjadi sedang-kecil. Tata irisan jamur shiitake dan wortel cincang (ditambahkan untuk warna dan tekstur, meskipun tidak disebutkan dalam input asli) secara menarik di atas nasi. Tutup kembali dan masak selama kurang lebih 15 menit. Biarkan cairan menguap dan nasi matang dengan sempurna.
Step 11
Setelah sekitar 15 menit, ketika nasi hampir matang, buka tutup panci dan letakkan ikan pargo yang sudah digoreng keemasan dengan hati-hati di atas nasi. Tata dengan lembut agar ikan tidak hancur.
Step 12
Terakhir, tutup kembali panci, kecilkan api hingga sangat kecil, dan biarkan mengukus selama 5 menit. Proses mengukus ini akan membuat nasi menjadi lembut dan rasa bahan-bahan akan menyatu dengan indah. Nikmati nasi tim laut mojaban Anda yang baru matang dengan saus hangat!
