Perkedel Udang, Sayuran, dan Tahu
Perkedel Udang, Sayuran, dan Tahu
Sempurna untuk Lauk Anak! Membuat Perkedel Udang, Sayuran, dan Tahu Bernutrisi
Perkedel udang, sayuran, dan tahu ini lezat dinikmati oleh semua orang, mulai dari balita hingga dewasa. Penuh dengan campuran sayuran, udang, dan tahu yang seimbang, ini juga merupakan pilihan yang sangat baik untuk makanan sehat yang ramah diet.
Bahan Utama- 300g udang rebus matang, kupas dan bersihkan
- 1 blok tahu putih padat (penting untuk memeras kelebihan airnya)
- 1/3 wortel
- Segenggam brokoli
- 5-6 lembar daun perilla segar (깻잎)
- 1 bungkus kecil jamur enoki (atau jamur tiram)
- 4 butir telur ayam ukuran besar
- 3-4 sdm tepung serbaguna gandum utuh (atau tepung pancake/tempura biasa)
Bumbu & Lain-lain- 2-3 sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Minyak biji anggur atau minyak sayur, secukupnya untuk menggoreng
- 2-3 sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Minyak biji anggur atau minyak sayur, secukupnya untuk menggoreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang ujung keras dari jamur enoki dan cincang halus. Bilas daun perilla, keringkan dengan baik, lalu cincang halus juga.
Step 2
Bilas udang rebus matang sebentar di bawah air dingin dan tiriskan. Letakkan di talenan dan cincang halus menggunakan pisau. Mencincang udang menjadi potongan kecil sangat penting, terutama untuk anak-anak, agar mudah dimakan.
Step 3
Kupas dan cincang halus wortel. Blansir ringan kuntum brokoli dalam air mendidih, lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering. Cincang halus brokoli yang sudah diblansir. (Proses blansir opsional, tetapi membuat brokoli lebih empuk).
Step 4
Jika tahu Anda berupa blok besar, potong menjadi dua. Bungkus tahu dengan lap bersih atau tisu dapur dan peras air sebanyak mungkin. Hancurkan tahu yang sudah diperas ke dalam mangkuk besar. Tambahkan jamur, daun perilla, udang, wortel, dan brokoli yang sudah dicincang. Pecahkan 4 butir telur, tambahkan garam dan lada untuk bumbu.
Step 5
Alih-alih menggunakan tepung terigu atau tepung tapioka, saya menambahkan 4 sendok makan tepung pancake gandum utuh agar lebih mudah dicerna. (Anda bisa menggantinya dengan tepung pancake biasa atau tepung tempura sesuai selera. Sesuaikan jumlah tepung berdasarkan konsistensi adonan).
Step 6
Gunakan tangan Anda untuk menghancurkan tahu dan uleni campuran hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang kohesif. Menguleni hingga sedikit lengket akan membantu perkedel mempertahankan bentuknya.
Step 7
Ambil adonan sesendok makan, lalu bentuk menjadi bulatan pipih kecil dengan telapak tangan Anda. Membuatnya berukuran sekali gigit sangat ideal untuk anak-anak.
Step 8
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang dan tambahkan minyak biji anggur secukupnya. Letakkan perkedel yang sudah dibentuk dengan hati-hati ke dalam wajan panas.
Step 9
Setelah sisi bawah berwarna cokelat keemasan, tekan perlahan dengan spatula dan balik perkedel. Masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan juga. Gunakan minyak secukupnya agar perkedel tidak lengket; ini memastikan rasa yang ringan dan bersih. Masak hingga kedua sisi berwarna cokelat cantik.
Step 10
Perkedel udang, sayuran, dan tahu ini adalah cara fantastis untuk mendorong anak-anak pemilih makanan agar menikmati sayuran dan makanan laut. Ini juga merupakan pilihan yang sehat dan memuaskan bagi mereka yang sedang diet. Perkedel ini tahan disimpan di lemari es dan bisa dihangatkan kembali, jadi jangan ragu untuk membuat dalam jumlah banyak!
