Perkedel Daun Perilla yang Harum
Perkedel Daun Perilla yang Harum
Perkedel Daun Perilla dan Paprika Isi, Sempurna untuk Hari Hujan
Di hari yang turun hujan, aroma nyaman dari perkedel gurih yang baru digoreng tak tertandingi. Nikmati waktu yang menyenangkan dengan perkedel daun perilla yang renyah di luar dan isian melimpah di dalam, serta paprika isi pedas, ditemani suara hujan yang menenangkan.
Bahan Perkedel- 2 paprika timun Korea atau paprika lembut serupa (Oigo-chu)
- 2 paprika pedas (Maeun-gochu)
- 10 lembar daun perilla
- 1/4 wortel
- 1/4 daun bawang
- 1/4 bawang bombay
- 1 genggam daun kucai
- 100g daging sapi cincang (potongan tanpa lemak seperti 우둔살 atau pilihan Anda)
- 2 butir telur
- 1/2 blok tahu putih padat (sekitar 150g)
- 4-5 sdm tepung terigu serbaguna atau tepung tempura
- Minyak zaitun secukupnya
Bumbu- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
- 1 sdm biji wijen sangrai
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Jika Anda memiliki daging sapi cincang dan potongan tanpa lemak seperti 우둔살 (sengkel sapi), mencincang yang terakhir dan mencampurnya dengan daging cincang akan menciptakan rasa yang lebih kaya. Anda juga bisa menggunakan daging babi cincang sebagai pengganti daging sapi.
Step 2
Gunakan sekitar setengah blok (sekitar 150g) tahu padat. Mengeringkan tahu secara menyeluruh dengan menempatkannya di saringan atau menekannya dengan tisu dapur sangat penting agar adonan tidak menjadi terlalu basah.
Step 3
Cincang halus wortel, daun bawang, bawang bombay, dan daun kucai. Menambahkan sayuran cincang halus meningkatkan tekstur dan rasa keseluruhan perkedel. Anda bisa mengganti daun kucai dengan daun bawang cincang untuk alternatif yang harum.
Step 4
Dalam mangkuk, kocok 2 butir telur dengan sejumput garam. Hancurkan tahu yang sudah dikeringkan di mangkuk lain. Bumbui daging cincang dengan sejumput garam dan dua sejumput lada hitam, lalu campur perlahan.
Step 5
Potong paprika timun Korea menjadi dua bagian memanjang dan gunakan sendok kecil untuk mengeluarkan semua bijinya dengan hati-hati. Lakukan hal yang sama untuk paprika pedas. Menghilangkan bijinya mengurangi rasa pedas dan membuatnya lebih mudah untuk diisi.
Step 6
Ke dalam mangkuk berisi paprika tanpa biji, tambahkan daging sapi cincang berbumbu dan cincangan halus wortel, daun bawang, bawang bombay, dan daun kucai. Campurkan semuanya hingga merata. Menambahkan satu sendok makan biji wijen sangrai akan menambah rasa kacang yang luar biasa.
Step 7
Isi paprika yang sudah dikosongkan dengan campuran daging yang telah disiapkan secara hati-hati. Setelah terisi, lapisi tipis paprika isi dengan tepung terigu (atau tepung tempura) di semua sisinya. Langkah ini membantu adonan telur menempel lebih baik nantinya.
Step 8
Panaskan minyak zaitun secukupnya di wajan yang sudah dipanaskan dengan api paling kecil. Letakkan paprika isi, sisi isian menghadap ke bawah terlebih dahulu, dan masak perlahan. Memasak dengan api kecil memastikan isian matang sepenuhnya tanpa membakar bagian luarnya.
Step 9
Cuci dan keringkan daun perilla hingga benar-benar kering, lalu potong setiap daun menjadi dua. Letakkan sebagian campuran daging di satu bagian daun perilla, lalu lipat bagian daun perilla lainnya untuk membentuk setengah lingkaran. Perkedel daun perilla yang dibentuk seperti ini dilapisi tipis dengan tepung terigu (atau tepung tempura) di kedua sisinya.
Step 10
Celupkan perkedel daun perilla yang sudah dilapisi tepung ke dalam kocokan telur, pastikan terlapisi telur secara merata. Segera pindahkan ke wajan yang sudah dipanaskan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Step 11
Karena ini adalah perkedel isi daging, penting untuk memasaknya dengan lembut menggunakan api kecil agar tidak gosong. Balik sesekali dan lanjutkan memasak hingga isian benar-benar matang dan bagian luarnya berwarna cokelat keemasan yang indah. Menyajikan perkedel paprika isi dan perkedel daun perilla bersama-sama akan menghasilkan hidangan yang lezat dan memuaskan.
