Perkedel Daun Perilla Segitiga: Perpaduan Sempurna Aroma Daun Perilla dan Isian Daging Juicy
Perkedel Daun Perilla Segitiga: Perpaduan Sempurna Aroma Daun Perilla dan Isian Daging Juicy
Cara Membuat Perkedel Daun Perilla Segitiga: Panduan Lengkap Mengolah Isian Daging
Perkedel daun perilla segitiga ini, dengan isian bakso daging gurih yang terbungkus daun perilla harum, adalah hidangan istimewa yang cocok dinikmati kapan saja. Aroma halus daun perilla berpadu sempurna dengan rasa daging yang kaya, menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Isian bakso daging dalam resep ini sangat serbaguna dan juga bisa digunakan untuk jenis perkedel lain seperti perkedel cabai atau perkedel jamur shiitake. Jangan khawatir jika Anda kehabisan daun perilla! Sisa isian bisa dilapisi dengan kocokan telur dan digoreng menjadi bakso perkedel yang lezat, memungkinkan Anda menikmati berbagai hidangan perkedel.
Bahan Perkedel Daun Perilla- 400g daging sapi cincang (disarankan bagian yang tidak terlalu berlemak)
- 60g daun perilla segar (sekitar 2 ikat)
- 1 blok tahu sutra atau tahu putih biasa (wajib diperas hingga kering menggunakan kain)
- 6 buah cabai rawit hijau (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 buah cabai merah besar (untuk hiasan, opsional)
- 1/3 buah wortel (cincang halus)
- 1/2 buah bawang bombay kecil (cincang halus)
- 3 gelas takar tepung terigu serbaguna (sekitar 300g)
- 4 butir telur (untuk celupan)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
- Garam (secukupnya)
- Cuka (untuk mencuci daun perilla)
Adonan Bakso Daging- 2 butir telur
- 1/2 gelas takar tepung terigu serbaguna (sekitar 50g)
- 0.5 sdt garam
- 1 sdm saus tiram
- Sejumput lada hitam
- 2 butir telur
- 1/2 gelas takar tepung terigu serbaguna (sekitar 50g)
- 0.5 sdt garam
- 1 sdm saus tiram
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk menghilangkan air sebanyak mungkin dari tahu. Bungkus tahu yang sudah dihancurkan dengan kain bersih dan peras kuat-kuat untuk mengeluarkan kelebihan cairannya. Langkah ini mencegah isian menjadi lembek dan membantu adonan mempertahankan bentuknya.
Step 2
Potong batang daun perilla dan bilas di bawah air dingin mengalir. Kemudian, isi mangkuk dengan air dingin, tambahkan sekitar dua sendok makan cuka, dan rendam daun perilla selama kurang lebih 5 menit. Perendaman cuka membantu menghilangkan bau yang tidak sedap dan membuat daun lebih segar.
Step 3
Setelah direndam, bilas kembali daun perilla di bawah air dingin mengalir. Tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Memastikan daun benar-benar kering adalah kunci untuk mencegah kelembaban berlebih mempengaruhi isian dan proses penggorengan.
Step 4
Cincang halus wortel dan bawang bombay. Jika Anda menyukai makanan pedas, gunakan cabai rawit hijau apa adanya. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih ringan atau memasak untuk anak-anak, Anda bisa membuang bijinya atau mengurangi jumlah cabai yang digunakan.
Step 5
Tepuk-tepuk daging cincang dengan tisu dapur untuk menyerap kelebihan darah atau kelembaban. Campurkan sayuran cincang (wortel, bawang bombay, cabai rawit) dan tahu yang sudah diperas di mangkuk besar.
Step 6
Sekarang, mari kita siapkan adonan bakso daging. Tambahkan 2 telur, 1/2 gelas takar tepung terigu, 0.5 sdt garam, 1 sdm saus tiram, dan sejumput lada hitam ke dalam mangkuk. Campur semua bahan hingga merata dengan tangan, uleni dengan lembut hingga bahan tercampur rata dan adonan sedikit menyatu. Ini memastikan isian akan tetap menyatu.
Step 7
Tuang sekitar 3 gelas takar tepung terigu ke dalam piring lebar dan datar. Tepung ini akan digunakan untuk melapisi tipis daun perilla sebelum diisi.
Step 8
Letakkan selembar daun perilla dengan sisi kasar menghadap ke atas. Lumuri kedua sisi daun secara ringan dengan tepung, ketuk-ketuk untuk menghilangkan kelebihan tepung. Sendokkan sebagian isian bakso daging ke tengah sisi kasar, bentuk menjadi segitiga yang rapi.
Step 9
Lipat kedua sisi bulat daun perilla ke arah dalam, menutupi isian. Ini membantu mengunci isian agar tidak tumpah keluar.
Step 10
Terakhir, lipat ujung runcing daun perilla ke atas untuk melengkapi bentuk segitiga. Tekan perlahan di sepanjang tepinya untuk menyegel isian di dalamnya.
Step 11
Ulangi proses ini untuk semua daun perilla, isi dengan campuran daging dan bentuk menjadi segitiga. Sekarang, perkedel daun perilla yang sudah dibentuk ini siap dicelupkan ke dalam kocokan telur dan digoreng.
Step 12
Dalam mangkuk terpisah, kocok 4 butir telur bersama dengan sekitar tiga sejumput garam. Kocokan telur ini akan memberikan lapisan keemasan yang indah pada perkedel.
Step 13
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Penting untuk menjaga suhu tetap sedang agar perkedel matang sempurna tanpa gosong.
Step 14
Celupkan setiap perkedel daun perilla segitiga ke dalam kocokan telur, pastikan terlapisi sepenuhnya. Biarkan kelebihan kocokan telur menetes sebentar sebelum dengan hati-hati meletakkan perkedel di wajan yang sudah dipanaskan.
Step 15
Tambahkan potongan cabai merah untuk hiasan di atas setiap perkedel selagi masih basah oleh kocokan telur, pastikan menempel dengan baik. Letakkan perkedel daun perilla lainnya di wajan, pastikan tidak terlalu padat.
Step 16
Setelah sisi bawah berwarna cokelat keemasan dan minyak mulai berbuih perlahan, balik perkedel dengan hati-hati. Saat membalik, tekan perlahan tepian perkedel dengan spatula untuk membantu hiasan tetap menempel dan memastikan matang merata. Goreng hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Step 17
Angkat perkedel daun perilla yang sudah digoreng sempurna ke piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Perkedel daun perilla segitiga Anda yang lezat kini siap dinikmati! Rasanya paling nikmat disajikan selagi hangat.
