Perkedel Daun Perilla Renyah dan Gurih dengan Bubuk Udang Kering
Perkedel Daun Perilla Renyah dan Gurih dengan Bubuk Udang Kering
Perkedel Daun Perilla dengan Tambahan Rasa Udang Kering
Sempurna sebagai camilan atau lauk saat selera makan sedang kurang! Perkedel daun perilla ini memadukan aroma harum daun perilla dengan gurihnya udang kering, menghasilkan tekstur luar yang renyah dan dalam yang kenyal. Rasanya begitu adiktif sehingga Anda akan terus ingin mengambilnya. Dibuat dengan mudah di rumah menggunakan bahan-bahan sederhana, perkedel daun perilla yang hemat biaya ini pasti akan memikat selera seluruh keluarga. Sangat cocok juga disajikan sebagai pendamping nasi atau teman minum.
Bahan Utama Perkedel Daun Perilla- 20-40 lembar daun perilla segar (sesuaikan ukurannya)
- 15g udang kering (untuk kedalaman rasa gurih)
- 1/2 cangkir tepung bakwan
- 1/2 cangkir tepung tempura (untuk kerenyahan ekstra!)
- 4 sdm tepung maizena (untuk tekstur kenyal)
- 2 jumput garam (untuk bumbu)
- 1.5 cangkir air dingin (untuk konsistensi adonan)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
- 1 sdm cuka (ditambahkan saat menggoreng)
Saus Kecap Manis Asam Segar- 1 sdm kecap asin (bisa kecap manis atau asin)
- 1 sdm cuka
- 1 buah cabai rawit hijau (potong halus)
- 1 sdm kecap asin (bisa kecap manis atau asin)
- 1 sdm cuka
- 1 buah cabai rawit hijau (potong halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rapikan bagian daun perilla yang kotor, dan potong tangkainya sekitar 1 cm agar aromanya tidak hilang. (Memotong terlalu dekat dengan daun bisa membuatnya mudah lepas.)
Step 2
Cuci bersih daun perilla di bawah air mengalir. Setelah dicuci, keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Ini sangat penting untuk mencegah minyak terciprat dan memastikan perkedel matang dengan renyah.
Step 3
Siapkan 15g udang kering yang akan menambah cita rasa gurih yang lezat. Anda dapat dengan mudah menemukannya di supermarket atau toko hasil laut kering.
Step 4
Haluskan udang kering yang sudah disiapkan menjadi bubuk halus menggunakan blender atau cobek. Semakin halus bubuknya, semakin baik tercampur dalam adonan dan semakin kaya rasanya.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung bakwan, tepung tempura, dan tepung maizena. Kocok hingga tidak ada gumpalan. Tambahkan bubuk udang kering yang sudah digiling dan 2 jumput garam, lalu aduk rata.
Step 6
Setelah bahan kering tercampur, tambahkan secara bertahap 1.5 cangkir air dingin sambil terus diaduk dengan pengocok atau sumpit hingga adonan halus dan tidak bergerindil. Adonan harus encer seperti adonan tempura, tidak terlalu kental. Ini memastikan lapisan yang tipis dan merata pada daun perilla.
Step 7
Gunakan sendok atau kuas untuk melapisi daun perilla yang sudah dikeringkan dengan adonan secara tipis dan merata. Oleskan adonan di satu sisi atau kedua sisi, sesuai selera Anda. Hindari melapisi terlalu tebal agar tidak terasa seperti gorengan; lapisan tipis adalah kuncinya.
Step 8
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Letakkan daun perilla yang sudah dilapisi adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Setelah satu sisi berwarna kecoklatan, balik dan goreng sisi lainnya hingga matang dan renyah. (Jaga api tetap sedang agar tidak gosong.)
Step 9
Susun perkedel daun perilla yang sudah matang sempurna, berwarna kecoklatan, dan renyah di atas piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Tampilannya sangat menggugah selera!
Step 10
Terakhir, mari buat saus cocolan. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin (atau kecap manis) dan 1 sdm cuka. Tambahkan 1 buah cabai rawit hijau yang telah dipotong halus. Untuk sentuhan ekstra, Anda bisa menaburkan sedikit biji wijen. Mencocol perkedel daun perilla ke dalam saus ini akan semakin meningkatkan rasanya.
