Perkedel Daging Sapi dan Daun Perilla (Ggaeipjeon)
Perkedel Daging Sapi dan Daun Perilla (Ggaeipjeon)
Perkedel Daging Sapi dan Daun Perilla yang Harum: Resep Lezat untuk Perayaan Spesial
Temukan kombinasi menyenangkan antara daun perilla yang harum dan daging sapi cincang gurih dalam resep Perkedel Daging Sapi dan Daun Perilla (Ggaeipjeon) ini. Perkedel ini menawarkan rasa yang lezat dan tampilan yang menarik, menjadikannya tambahan yang sempurna untuk meja perayaan apa pun, terutama selama liburan Korea seperti Chuseok. Nikmati membuat Ggaeipjeon yang lezat ini bersama orang-orang terkasih!
Bahan Perkedel- 20 lembar daun perilla segar
- 300g daging sapi cincang
- 1/2 blok tahu padat (tiriskan)
- Sedikit wortel (cincang halus)
- 1/4 bawang bombay (cincang halus)
- 1/2 batang daun bawang (cincang halus)
- 1 butir telur (untuk isian)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2-3 sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm tepung maizena (atau tepung kentang)
Bumbu Marinasi Daging Sapi- 1 sdm arak masak (seperti mirin)
- 1 sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Untuk Menggoreng- 3 sdm tepung serbaguna (atau tepung adonan)
- 3 butir telur (untuk lapisan telur)
- 1 sejumput garam (untuk lapisan telur)
- Sejumput lada hitam (untuk lapisan telur)
- 1 sdm arak masak (seperti mirin)
- 1 sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Untuk Menggoreng- 3 sdm tepung serbaguna (atau tepung adonan)
- 3 butir telur (untuk lapisan telur)
- 1 sejumput garam (untuk lapisan telur)
- Sejumput lada hitam (untuk lapisan telur)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, marinasi daging sapi cincang. Dalam mangkuk, campurkan 300g daging sapi cincang dengan 1 sdm arak masak untuk menghilangkan bau amis. Tambahkan 1 sejumput garam dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Langkah marinasi ini penting untuk menambah rasa pada isian.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran untuk isian. Cincang halus 1/4 bawang bombay, sedikit wortel, dan 1/2 batang daun bawang. Semakin halus cincangannya, semakin baik sayuran akan menyatu dengan campuran daging sapi.
Step 3
Siapkan tahu. Letakkan 1/2 blok tahu dalam serbet dapur bersih atau kain kasa, lalu peras keluar airnya sebanyak mungkin. Kelebihan air dapat membuat isian terlalu lembek.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi cincang yang sudah dimarinasi, sayuran cincang halus, tahu yang sudah diperas, dan 1 butir telur. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 2-3 sejumput garam, sejumput lada hitam, dan 1 sdm tepung maizena untuk mengikat. Tepung maizena akan membantu isian mempertahankan bentuknya.
Step 5
Kenakan sarung tangan sekali pakai, lalu uleni adonan hingga tercampur rata. Hancurkan gumpalan tahu dan daging sapi, dan uleni hingga adonan menjadi lengket dan tercampur rata. Proses ini seharusnya memakan waktu sekitar 5 menit. Adonan yang lengket memastikan isian tetap berada di dalam daun perilla.
Step 6
Cuci daun perilla dengan lembut, lalu tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur atau biarkan mengering di udara. Potong ujung batang yang keras agar lebih mudah ditangani.
Step 7
Sebarkan 3 sdm tepung serbaguna (atau tepung adonan) secara merata di atas piring. Lapisi tipis setiap daun perilla dengan tepung di kedua sisinya. Lapisan tipis akan membantu isian menempel dan memberikan tekstur sedikit renyah tanpa menutupi rasa daun perilla.
Step 8
Sekarang saatnya mengisi daun perilla. Letakkan sekitar satu sendok makan isian daging sapi di satu sisi daun perilla yang sudah dilapisi tepung. Ratakan dengan lembut, lalu lipat separuh bagian daun perilla lainnya untuk membentuk setengah lingkaran. Ini adalah cara klasik dan mudah untuk membentuk jeon.
Step 9
Sebagai alternatif, Anda bisa membuat bentuk segitiga. Letakkan sekitar satu sendok makan isian sedikit di atas bagian tengah daun perilla. Lipat dulu tepi kiri dan kanan atas ke dalam, lalu lipat bagian bawah ke atas hingga bertemu dengan bagian atas, membentuk segitiga. Pilih bentuk mana pun yang paling mudah bagi Anda!
Step 10
Dalam mangkuk terpisah, kocok 3 butir telur dengan sejumput garam dan sejumput lada hitam. Celupkan setiap perkedel daun perilla yang sudah disiapkan ke dalam adonan telur, pastikan tertutup rata di kedua sisinya.
Step 11
Panaskan wajan di atas api sedang-rendah, tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak panas, letakkan dengan hati-hati perkedel daun perilla yang sudah dilapisi telur ke dalam wajan. Goreng sambil dibolak-balik sesekali hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya.
Step 12
Setelah mendapatkan warna keemasan yang bagus di kedua sisi, kecilkan api. Tutup wajan dengan penutup, dan biarkan perkedel matang selama sekitar 3 menit. Langkah pengukusan ini memastikan isian daging sapi matang sempurna.
Step 13
Buka penutup setelah 3 menit. Tingkatkan kembali api ke sedang-rendah, lalu lanjutkan menggoreng sekitar satu menit lagi di setiap sisinya, biarkan kelebihan air menguap dan memastikan bagian luarnya benar-benar renyah. Perkedel Daging Sapi dan Daun Perilla Anda yang lezat kini siap dinikmati!
