Penyetan Ikan Laut Setengah Kering (Agwijjim) yang Kenyal dan Lezat
Penyetan Ikan Laut Setengah Kering (Agwijjim) yang Kenyal dan Lezat
Cara Membuat Penyetan Ikan Laut Setengah Kering di Rumah yang Menyaingi Kualitas Restoran
Bagi Anda yang menyukai hidangan laut segar dari laut, berikut adalah resep ‘Penyetan Ikan Laut Setengah Kering’ yang menawarkan rasa sebanding dengan restoran profesional, langsung di rumah Anda. Penggunaan ikan laut setengah kering menghasilkan tekstur yang sangat kenyal dan sedikit padat, dilengkapi dengan sayuran yang melimpah dan saus pedas manis yang membuatnya menjadi hidangan yang tak tertahankan. Nikmati penyetan ikan laut spesial ini, yang saya suka bagikan dengan saudara-saudara saya, yang dapat Anda siapkan dengan mudah!
Bahan Utama- 1 pak ikan laut setengah kering
- 200g tauge
- Sedikit kol
- 1/2 ikat daun peterseli Korea (Minari)
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai Cheongyang
- 1 buah cabai merah
- 1 buah bawang bombay kecil
- 20 lembar daun perilla
Bumbu dan Bahan Lainnya- 5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm sari ikan (atau ekstrak tuna)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sejumput bubuk jahe
- 2 cangkir kaldu (misalnya, kaldu ikan teri-rumput laut)
- 2 sdm anggur masak (Mirin)
- 3 sdm arak beras (Cheongju)
- 2 sdm tepung maizena
- 3 sdm air
- 5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm sari ikan (atau ekstrak tuna)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sejumput bubuk jahe
- 2 cangkir kaldu (misalnya, kaldu ikan teri-rumput laut)
- 2 sdm anggur masak (Mirin)
- 3 sdm arak beras (Cheongju)
- 2 sdm tepung maizena
- 3 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Bilas ikan laut setengah kering dengan lembut di bawah air dingin mengalir dan tiriskan. Hindari membilas terlalu lama karena dapat mengurangi rasa.
Step 2
Siapkan tauge dengan membuang akar dan ujungnya agar terlihat lebih bersih. Potong daun bawang sepanjang 5 cm. Potong peterseli Korea dengan ukuran yang sama. Iris cabai merah dan cabai Cheongyang secara diagonal untuk menambah rasa pedas, dan iris kasar bawang bombay. Cuci daun perilla dan potong menjadi empat bagian.
Step 3
Siapkan 2 cangkir kaldu kental, mungkin menggunakan ikan teri dan rumput laut. Dalam mangkuk, campurkan gochugaru, kecap asin, sari ikan, bawang putih cincang, bubuk jahe, anggur masak, dan arak beras, aduk rata hingga menjadi pasta bumbu. Campurkan tepung maizena dengan air untuk membuat larutan pengental.
Step 4
Didihkan sepanci air. Masukkan ikan laut dan rebus selama sekitar 1-2 menit hingga mulai matang. Segera angkat ikan laut, bilas di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan minyak, dan tiriskan dengan baik dalam saringan.
Step 5
Masukkan ikan laut yang sudah direbus ke dalam wajan lebar atau panci. Tambahkan setengah dari bumbu yang sudah disiapkan dan tuangkan 2 cangkir kaldu. Didihkan dengan api sedang hingga ikan laut hampir matang.
Step 6
Ketika ikan laut hampir matang, tambahkan tauge yang sudah disiapkan. Tutup panci dan masak selama sekitar 3-4 menit hingga tauge renyah. Setelah tauge matang, tambahkan daun bawang, bawang bombay, cabai, dan peterseli Korea yang sudah disiapkan. Tuangkan sisa bumbu dan campurkan semuanya dengan lembut. Tumis sebentar hingga tercampur rata. Terakhir, tuangkan larutan maizena secara bertahap sambil diaduk untuk mencapai kekentalan saus yang diinginkan. Matikan api dan aduk rata dengan minyak wijen dan biji wijen untuk sentuhan rasa terakhir. Penyetan ikan laut pedas dan lezat Anda siap!
Step 7
Pindahkan penyetan ikan laut yang sudah jadi ke piring saji, tata dengan menarik. Taburi dengan biji wijen panggang untuk hiasan yang menarik secara visual dan beraroma.
Step 8
Seringkali, saat makan agwijjim di luar, Anda menemukan lebih banyak tauge dan sayuran daripada ikan laut, yang bisa sedikit mengecewakan. Namun, membuatnya di rumah memungkinkan Anda menambahkan ikan laut segar dan kenyal sebanyak yang Anda suka, sehingga kepuasan jauh lebih tinggi. Penyetan ikan laut buatan sendiri akan menjadi hidangan yang fantastis, sama baiknya dengan restoran mana pun!
Step 9
Khususnya resep ini menggunakan ikan laut setengah kering, bukan ikan laut segar, yang memberikan tekstur kenyal dan padat yang benar-benar lezat. Rasa gurih yang kaya yang muncul dari setiap gigitan ikan laut setengah kering memberikannya pesona unik, menjadikannya hidangan yang membuat ketagihan dan ingin Anda buat lagi dan lagi. Nikmati penyetan ikan laut yang luar biasa lezat ini dengan resep ini!
