Penyegar Tenggorokan Terbaik! Kongnamul Gukbap yang Segar dan Meredakan
Penyegar Tenggorokan Terbaik! Kongnamul Gukbap yang Segar dan Meredakan
Resep Kongnamul Gukbap Buatan Sendiri yang Mudah: Sup Nomor Satu untuk Meredakan Mabuk
Kongnamul Gukbap (Sup Tauge dengan Nasi) adalah hidangan yang sempurna untuk menenangkan perut Anda dan menyegarkan kembali setelah malam yang penuh dengan minuman! Meskipun banyak yang menikmatinya dari restoran waralaba populer, membuat sup yang lezat dan menyegarkan ini di rumah ternyata sangatlah mudah. Resep ini akan memandu Anda untuk menciptakan kaldu yang kaya rasa dan menyegarkan tanpa langkah-langkah yang rumit.
Bahan-bahan Gukbap- 2 mangkuk nasi putih hangat
- 150g tauge segar
- 50g kimchi tua, potong-potong seukuran sekali suap
- 1/4 bawang bombay, iris tipis
- 1/3 batang daun bawang, iris halus
- 1 cabai rawit hijau (cheongnyang gochu), buang bijinya dan iris halus (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 butir telur segar
- 1 sdm kecap asin khas Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm udang rebon asin (saeujeot) atau garam (untuk bumbu)
- Sejumput rumput laut kering serut (gim-garu) atau nori panggang yang dihancurkan
- Sedikit wijen sangrai
- Air (untuk merebus tauge), secukupnya
Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut yang Menyegarkan- 1 liter air
- 1 lembar rumput laut kering (dashima) ukuran 10x10cm
- 7-8 ekor ikan teri kering untuk kaldu
- 1 liter air
- 1 lembar rumput laut kering (dashima) ukuran 10x10cm
- 7-8 ekor ikan teri kering untuk kaldu
Instruksi Memasak
Step 1
Anda bebas menyesuaikan jumlah semua bahan sesuai selera dan preferensi pribadi. Sebaiknya mulai dengan jumlah sedang, karena Anda selalu bisa menyesuaikan bumbu di akhir.
Step 2
Pertama, dalam panci, campurkan 1 liter air dengan rumput laut kering dan ikan teri untuk kaldu. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit untuk mengeluarkan rasa kaldu yang pekat dan menyegarkan. Setelah kaldu siap, angkat rumput laut dan ikan teri, lalu saring kaldu untuk digunakan nanti.
Step 3
Dalam panci terpisah, tambahkan air secukupnya hingga tauge terendam, lalu didihkan dengan api besar. Begitu air mendidih bergolak, masukkan tauge yang sudah dicuci bersih dan tutup panci. Rebus selama 5 menit. Sangat penting untuk menjaga panci tetap tertutup saat merebus tauge untuk mencegah bau amis dan mempertahankan teksturnya yang renyah.
Step 4
Segera setelah direbus, tiriskan tauge menggunakan saringan dan bilas di bawah air dingin mengalir sebanyak 3-4 kali. Proses pembilasan ini membuat tauge menjadi kencang dan renyah. Jangan buang air bekas merebus tauge! Campurkan 1-2 cangkir air beraroma ini ke dalam kaldu ikan teri-rumput laut; ini akan sangat meningkatkan kedalaman dan rasa segar sup Anda. Panaskan kembali kaldu yang sudah dicampur.
Step 5
Sambil menunggu tauge ditiriskan, siapkan bahan-bahan lainnya. Iris tipis bawang bombay. Iris halus cabai rawit hijau (buang bijinya jika Anda ingin rasa kurang pedas) dan daun bawang. Potong-potong kimchi tua menjadi ukuran sekali suap. Kimchi yang tidak terlalu asam cenderung paling cocok dengan sup ini.
Step 6
Masukkan tauge yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin Korea, 1 sendok makan bubuk cabai Korea, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan minyak wijen. Bumbu-bumbu ini akan meningkatkan rasa gurih alami dari tauge.
Step 7
Aduk perlahan tauge dengan tangan Anda untuk memastikan bumbu tercampur rata. Hindari mengaduk terlalu kuat, karena ini bisa membuat tauge menjadi lembek. Cukup aduk perlahan.
Step 8
Sekarang, mari kita siapkan gukbap. Dalam panci tanah liat Korea tradisional (ttukbaegi), atau panci kecil apa pun jika Anda tidak punya, letakkan 1 mangkuk nasi putih hangat sebagai dasarnya. Menaruh nasi terlebih dahulu akan membuatnya lebih matang dan lezat.
Step 9
Susun potongan kimchi dan tauge berbumbu secara menarik di atas nasi. Beri tauge yang banyak agar teksturnya lebih memuaskan.
Step 10
Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan di atas nasi dan isian. Jumlah kaldu harus cukup untuk menutupi sebagian besar nasi dan isian.
Step 11
Terakhir, susun irisan bawang bombay di atas kaldu. Panaskan panci dengan api sedang. Bawang bombay akan menjadi lunak dan menambah sedikit rasa manis serta aroma pada sup.
Step 12
Setelah sup mulai mendidih bergolak, tuangkan perlahan telur yang sudah dikocok. Tambahkan irisan cabai rawit hijau dan daun bawang yang sudah disiapkan. Biarkan mendidih hanya sekitar 30 detik lagi, lalu segera matikan api. Merebus terlalu lama bisa membuat telur menjadi kenyal.
Step 13
Cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan udang rebon asin atau garam. Secara pribadi, penggunaan udang rebon asin sangat direkomendasikan untuk profil rasa yang lebih kaya dan gurih.
Step 14
Untuk sentuhan akhir, taburkan sedikit rumput laut kering serut dan wijen sangrai di atas Kongnamul Gukbap yang sudah jadi. Sup Anda yang luar biasa segar dan menyegarkan kini siap dinikmati! Selamat makan dan rasakan kesegarannya.
