Pemulihan Energi! Kimchi Air Ginseng yang Harum
Pemulihan Energi! Kimchi Air Ginseng yang Harum
Resep Musim Panas yang Menyegarkan: Kimchi Air Ginseng (NO53)
Mengatasi panas musim panas dan tingkatkan energi Anda dengan resep spesial ini! Memperkenalkan Kimchi Air Ginseng unik keluarga kami, dibuat dengan ginseng segar. Fermentasi menciptakan probiotik yang bermanfaat bagi kesehatan usus, dan aroma ginseng yang lembut dikombinasikan dengan sayuran renyah sungguh luar biasa. Kimchi Air Ginseng yang sehat dan ramah diet ini adalah cara sempurna untuk tetap segar dan ternutrisi selama musim panas!
Bahan-bahan- 3 akar ginseng
- 3 buah timun
- 1 buah paprika merah
- 1 buah paprika kuning
- 2 buah bawang merah
- 1 cangkir acar plum (mae-shil jang-ah-ji)
- 1/2 cangkir sari plum (mae-shil cheong)
- 1 genggam bawang putih (sekitar 10-15 siung)
- 2 potong jahe (seukuran kuku jempol)
- 1 cangkir labu yang sudah direbus (untuk pengental)
- 1 liter air
- 3 sdm air dadih kedelai fermentasi (nuruk jeotgal)
- 3 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1 buah pir (ukuran sedang)
- 1.5 sdm garam (untuk bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih 3 buah timun, lalu belah dua memanjang. Kemudian, gunakan sendok teh untuk mengeruk biji dan bagian tengahnya dengan hati-hati. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Potong timun yang sudah dibuang bijinya menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 2-3 cm) dan sisihkan.
Step 3
Masukkan 1 sendok makan garam ke dalam mangkuk.
Step 4
Tuangkan 1 liter air mendidih ke dalam mangkuk dan aduk hingga garam larut sepenuhnya. Melarutkan garam dalam air panas membuatnya lebih mudah dan meningkatkan efek osmotik saat menggarami timun.
Step 5
Masukkan potongan timun ke dalam air garam panas dan biarkan tergaram selama sekitar 30 menit. Proses ini membuat timun renyah namun empuk, berkontribusi pada kuah yang menyegarkan.
Step 6
Sementara timun digarami, siapkan ginseng. Cuci 3 akar ginseng dengan sedikit baking soda untuk menghilangkan kotoran atau ketidakmurnian. Kemudian, rendam dalam larutan cuka (1 sdm cuka per 1 cangkir air) selama 5 menit, diikuti dengan bilasan air bersih. Langkah ini mengurangi rasa pahit ginseng sambil mempertahankan aromanya. (Jika ginseng Anda sangat bersih, Anda bisa melewati langkah penggosokan dengan baking soda).
Step 7
Potong bagian atas akar ginseng yang keras.
Step 8
Iris ginseng yang sudah disiapkan tipis-tipis secara menyerong, ketebalan sekitar 0.2 cm. Mengirisnya tipis memungkinkan rasa ginseng meresap dengan baik ke dalam kuah.
Step 9
Garam ginseng yang diiris tipis sebentar dalam 1 sendok teh garam selama hanya 10 menit, lalu bilas di bawah air dingin dan tiriskan. Menggarami terlalu lama dapat menyebabkan komponen bermanfaat ginseng larut keluar.
Step 10
Siapkan adonan pengental untuk kuah kimchi. Campurkan 1 sendok makan tepung beras merah dengan 1 cangkir labu rebus hingga halus. Pindahkan ke panci dan masak dengan api kecil hingga mengental menjadi adonan. Biarkan adonan ini dingin sepenuhnya.
Step 11
Kupas pir, buang bagian intinya, lalu potong menjadi stik tebal, bukan irisan tipis. Pir akan menambah rasa manis yang menyegarkan pada kuah.
Step 12
Potong 2 bawang merah menjadi potongan besar. Hindari memotong terlalu halus, karena bisa menjadi lembek saat diblender. Usahakan potongan berukuran sekitar 2-3 cm persegi.
Step 13
Buang biji paprika (merah dan kuning), lalu potong menjadi stik dengan ukuran serupa dengan potongan bawang.
Step 14
Sekarang, mari kita buat kuah kimchi. Dalam blender, campurkan 1 liter air, 3 sdm air dadih kedelai fermentasi, 3 sdm saus ikan teri, segenggam bawang putih (dicincang untuk diblender), 2 potong jahe, sisa potongan sayuran (paprika, bawang), dan sebagian ginseng yang diiris tipis. Blender hingga halus. (Catatan: Sisakan sayuran dan ginseng lainnya untuk ditambahkan langsung ke wadah kimchi).
Step 15
Periksa kekentalan kuah yang sudah diblender. Jika Anda tidak memiliki blender berkecepatan tinggi, saring campuran melalui kain keju untuk menghilangkan padatan agar kuah lebih halus dan jernih. Buang busa yang terbentuk.
Step 16
Dalam wadah kimchi, susun timun yang sudah digarami, irisan paprika, bawang, pir, dan ginseng yang disisihkan.
Step 17
Tuangkan kuah kimchi yang sudah diblender ke atas bahan-bahan dalam wadah. Pastikan sayuran dan ginseng terendam sepenuhnya dalam cairan.
Step 18
Terakhir, tambahkan 1 cangkir acar plum dan 1/2 cangkir sari plum. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Rasa manis dan gurih dari plum akan semakin meningkatkan cita rasa kuah.
Step 19
Cicipi kimchi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Mulai dengan 1.5 sdm garam, tambahkan lagi sesuai selera. Ingatlah bahwa tingkat keasinan dapat sedikit berubah seiring fermentasi kimchi.
Step 20
Tutup wadah kimchi dan biarkan berfermentasi pada suhu ruangan selama 12 hingga 24 jam. Waktu fermentasi dapat bervariasi tergantung suhu ruangan. Setelah kuah terasa sedikit asam dan beraroma, dinginkan di lemari es. Sajikan dingin untuk pengalaman rasa terbaik!
